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Se da tempo sognate di fare il pane in casa, o se ci avete provato ma non siete soddisfatte, questo è il libro che fa per voi.
Annalisa De Luca vi guida, grazie alla sua pluriennale esperienza, nella preparazione del pane a lievitazione naturale, cioè utilizzando la pasta madre o la cosiddetta lievitazione acida.
Il volume è arricchito con splendide foto a colori che illustrano i diversi passaggi della panificazione e vi aiuteranno a realizzare il pane che avete sempre desiderato.
Oltre alle ricette classiche a base di frumento, l'autrice insegna a preparare il pane con altri cereali (segale, grano saraceno, orzo, mais, riso), pani speciali, focacce e il pane senza glutine. Completano il volume le ricette per i pani dolci, dall'immancabile panettone ai cornetti alle noci al pan brioche e allo stollen.
Grembiule ben allacciato e mani in pasta pronti per utilizzare il libro "Facciamo il pane": un manuale pratico con oltre 50 ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale, utilizzando cioè la pasta madre o la cosiddetta lievitazione acida.
Il testo offre un viaggio attraverso il mondo della panificazione fornendo tutte le risposte alle domande più frequenti e svelando i trucchi del mestiere per ottenere un pane eccellente.
Nato dalla pluriennale esperienza e passione dell'autrice, il libro si rivela uno strumento indispensabile e necessario per riuscire ad autoprodurre un pane gustoso, saporito e naturale al 100%.
I temi trattati:
...Buono? L'ho fatto io!
L'autrice segue, passo dopo passo, il lettore verso la sapiente conoscenza dell'autoproduzione del pane, con un linguaggio semplice e diretto, e con tanti consigli utili e suggerimenti per farlo in casa.
Oltre alle ricette classiche a base di farina di frumento, il libro riporta le indicazioni per preparare il pane con altri cereali quali, segale, grano saraceno, orzo e mais.
Molte sono anche le ricette per pani speciali, per profumate e saporite focacce, ottime basi per soffici pizze, stuzzicanti cracker, originali taralli.
Non mancano infine alcuni suggerimenti specifici per fare il pane senza glutine e senza lievito.
Completano il volume le ricette per i pani dolci: dall'immancabile panettone, ai cornetti alle noci, per finire al pan brioche e allo Stollen.
| Editore | Terra Nuova Edizioni |
| Data pubblicazione | Maggio 2008 |
| Formato | Libro - Pag 120 - 15x21 |
| Ultima ristampa | Luglio 2011 |
| ISBN | 8888819908 |
| EAN | 9788888819907 |
| Lo trovi in | Libri: #Pane fatto in casa |
| MCR-NR | 18270 |
Annalisa De Luca è da anni impegnata nella pratica e nella diffusione del consumo critico, degli stili di vita sostenibili e di diverse forme di autoproduzione, fra le quali il pane a lievitazione naturale è stata la prima e più forte passione, rinnovata ogni settimana nella preparazione... Leggi di più...
monia elisei Acquisto verificato
FANTASTICO...chiaro e preciso IMPOSSIBILE sbagliare... ho imparato a fare la pasta madre, ho già fatto il pane(buonissimo), i taralli (ottimi) ne ho dovuto ordinare un'altyra copia da regalare a mia sorella ...
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paola
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Si dilunga troppo, per me è stato un acquisto inutile in quanto si può trovare tutto sul web
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giovanna
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Il pane e' la base della mia alimentazione, ho il libro giusto per sperimentare quest'antica Arte
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andrea
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questo libro vale tutti i soldi spesi,ti apre un mondo nuovo per quanto riguarda l'autoproduzione. Il libro è chiarissimo ed è un vero manuale per fare un pane sano, buono e migliorare i piccoli errori che commettiamo da quando si fa il primo passo fino in fondo. Al primo colpo sono riuscito a produrmi il lievito madre, chiaramente con tanto impegno (perché alcuni punti non sono semplicissimi). Anche le ricette alla fine del libro sono molto interessanti e varie.
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Daniela
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Dopo aver ricevuto del lievito madre in regalo, con questo libro posso fare tutto quello che voglio, spiegazioni facili....anche per chi come me è alle prime armi.Ci sono davvero tantissime ricette, bellissimo libroscritto in un modo diverso rispetto ad altri libri, lo consiglio certamente.
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Elena
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ho finito da poco di leggerlo e devo dire che non vedo l'ora di iniziare a provare a fare il pane... spiegato e scritto con molta chiarezza e semplicità, le ricette sono parecchie e tutte incredibilmente golose.
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enrico
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Non è solo un libro di ricette , ma anche e sopratutto un invito a riscoprire il piacere di fare da soli, di autoprodurre e di assaporare gusti dimenticati. Lo consiglio vivamente.
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Edith
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L'ho aquistato a seguito delle ottime recensioni che aveva ricevuto su macrolibrarsi e devo dire che sono rimasta molto contenta. E' spiegato benissimo come realizzare la pasta madre e poi tante ricette per buonissimi pani . Complimenti!!!
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Jennifer
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Libro chiaro e bello. Oltre all'aspetto pratico spiega anche il senso etico del prodursi il proprio pane e ne spiega tutti i benefici. E' molto più facile di quello che sembra e da quando l'ho preso mi sto dilettando a produrmi il mio pane con la pasta madre.
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vita
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Non si legge tutto d'un fiato: SI RIFLETTE ad ogni pagina! Si resta fermi proprio come masticando, sbocconcellando.. una fresca, fragrante pagnotta appena fatta. Complimenti, i miei più vivi complimenti per un'opera che è perfettamente in linea con i tempi che stiamo vivendo, che solletica le coscenze e stuzzica la voglia di cambiare. Ma anche di più: la voglia di tornare ai valori di una volta, a quando i sapori erano VERI. Termino con la richiesta di contattare l'autrice per ringraziarla personalmente, con la speranza di gemellare la sua esperienza toscana con la mia siciliana. Di nuovo, grazie.
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giada
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bel libro per fare il pane con lievito madre,ci sono anche illustrazioni che nella versione precedente non c'erano
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giannina
Tutto è ben spiegato (c'è addirittura il costo del pane fatto in casa), ci sono tante ricette è economico e forse proprio per questo non ci sono le fotografie che però a me mancano tanto...
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giada
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molto utile perchè utilizza lievito madre ,solitamente nei libri le ricette utilizzano lievito di birra
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silvia
scritto con passione, molta esperienza e ampia documentazione. interessante la parte storica e soprattutto quella scientifica. molto utili e interessanti le notazioni sulle diverse tipologie di farine, di lieviti e di strumentazioni. testimonianza molto valida.
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marcella
Un libro con ottimi consigli su come fare il pane e le ricette sono ben spiegate lo consiglio
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DANIELA
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Molto chiaro ed utile per capire come fare ed usare il lievito madre: adesso faccio pane e pizza con buoni risultati. Daniela Curti
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Valentina
Grazie a questo libro ho imparato molti trucchi utilissimi per la lievitazione degli impasti, che è sempre stata la mia parte critica nelle panificazioni. Ho realizzato con successo e soddisfazione alcune delle ricette proposte, imparato molto rispetto ai vari tipi di cereali e preso spunti interessanti per nuovi esperimenti. Consigliato.
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monia elisei
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FANTASTICO...chiaro e preciso IMPOSSIBILE sbagliare... ho imparato a fare la pasta madre, ho già fatto il pane(buonissimo), i taralli (ottimi) ne ho dovuto ordinare un'altyra copia da regalare a mia sorella ...
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Davide
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Ottimo libro, spiegazioni chiare e dettagliate, devo fare i complimenti alla Signora Annalisa. Grazie al suo libro sono diventato un buon realizzatore di pane e pizza. Ovvio, devo affinare la tecnica ma sono sulla strada giusta!! Grazie ancora!! saluti
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gianni
Erano anni che provavo a creare la "mia" pasta madre e nonostante una decina di libri su come fare il pane non ci ero mai riuscito.Vuoi per la poca chiarezza espositiva, vuoi per la mia inesperienza.Il Suo libro è leggero, chiaro e sopratutto semplice, non avvolto dal mistero.Ci guida in maniera efficace passo dopo passo ed i risultati che ottengo sono strepitosi, anche se a volte un pò deludenti, vista la mia quasi totale incapacità di seguire sempre le regole.Ottenuto un buon risultato- seguendo le indicazioni-, bisogna che ci metta del "mio" e a volte esagero."Anarchico" mi chiama la mia ragazza."Mi esercito" dico io. Ad ogni modo ho già distribuito la mia pasta madre ad un paio di amiche e ne sono entusiaste, al punto di aver acquistato entrambe il Suo libro. Grazie,grazie,e ancora grazie.
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