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Dolci Buoni e Sani — Libro

Felicemente golosi senza dipendenza - Senza zuccheri raffinati, latticini e uova

Dealma Franceschetti


Consigliato da Macrolibrarsi
(41 recensioni 41 recensioni)


Prezzo di listino: € 23,50
Prezzo: € 22,33
Risparmi: € 1,17 (5 %)
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Esclusiva Macrolibrarsi

Acquista il libro "Dolci Buoni e Sani" e ricevi in omaggio l'accesso al modulo Dolci del videocorso "L'apprendista macrobiotico" di Dealma Franceschetti. Valore omaggio € 19,00!

Possono dei dolci essere buoni anche senza zucchero, latticini e uova? Se anche voi siete scettici come lo eravamo noi, preparatevi a ricredervi. Dealma Franceschetti ci presenta alternative più salutari a tanti ingredienti problematici e ricette che non hanno niente da invidiare a quelle tradizionali. La nostra preferita? La crostata con crema di pere e nocciole!

Claudia e Valeria, le libraie di Macrolibrarsi
Descrizione

Tantissime ricette per scoprire il piacere di un dolce leggero ma goloso!

Torte, crostate, biscotti, mousse e budini a base di agar agar, gelati, panna cotta, muffin, dolci senza glutine. Solo il pensiero ci fa venire l’acquolina in bocca!

Perché leggere questo libro:

  • Per scoprire che “zucchero” non è sinonimo di “dolce”.
  • Per imparare tanti segreti di pasticceria dalla chef macrobiotica Dealma Franceschetti.
  • Per soddisfare la tua voglia di dolce mangiando cibi sani.

Dalla quarta di copertina

Gustarsi un dolce è come fare un tuffo nel passato quando eravamo piccoli e abbiamo assaporato per la prima volta quel sapore attraverso il latte della mamma. Grazie a questo libro possiamo ritrovare il piacere di goderci ogni tanto dei dolci serenamente, con la consapevolezza di scegliere ingredienti sani.

L’esperta di cucina macrobiotica Dealma Franceschetti ci spiega come cucinare dolci leggeri, senza derivati animali, ingredienti chimici, zuccheri e farine raffinati, per non appesantire il corpo e non cadere nella spirale della dipendenza indotta soprattutto dallo zucchero raffinato.

Un ricettario che risponde a tanti dubbi:

  • Un dolce sano è anche buono?
  • Cosa usare al posto dello zucchero bianco?
  • Quali farine utilizzare evitando quelle raffinate?
  • Come sostituire il latte con le bevande vegetali?
  • Quali addensanti scegliere?
  • Come sostituire le uova, il burro e la colla di pesce?
  • Come liberarsi dalla dipendenza dei dolci e goderseli serenamente?

I contenuti extra

  • Video presentazione dell'autrice
  • Video-ricette
  • Documenti di approfondimento

Prefazione

Presentazione

Introduzione - Il sapore dolce

1. I DOLCI NATURALI

  • Com’è fatto un dolce “naturale”?
  • Il modo migliore di dolcificare
  • Creare armonia ed equilibrio
  • Perché mantenere il nome originale delle ricette se togliamo o sostituiamo molti ingredienti
  • Perché eliminare i prodotti di origine animale
  • L’impatto ambientale degli allevamenti intensivi
  • Perché eliminare farine e zuccheri raffinati
  • Il veleno bianco: diciamo no allo zucchero
  • Un segno indelebile sulla specie umana
  • Le alternative più sane
  • Quali dolcificanti utilizzare
  • Quali farine utilizzare
  • Quali addensanti utilizzare
  • Quale bevanda vegetale scegliere
  • Quali grassi preferire
  • Come ridurre l’impatto sulla glicemia
  • Come aromatizzare i dolci naturali
  • Parliamo di Yin e di Yang
  • I cibi con energie Yin e Yang
  • Al di là dello Yin e Yang
  • Stitichezza? Dolce a base di agar agar

2. INGREDIENTI ALTERNATIVI A QUELLI CONVENZIONALI

  • Quando, cosa e come sostituire
  • Come sostituire latte, panna, yogurt e burro di origine animale
  • Come sostituire le uova
  • Come sostituire il lievito per dolci
  • Come sostituire lo zucchero bianco
  • Come sostituire la farina 00
  • Come sostituire la colla di pesce
  • Come sostituire il formaggio per la cheesecake
  • Come sostituire l’amido di mais e la fecola di patate
  • Come sostituire le farine glutinose
  • Come sostituire la vanillina
  • Come sostituire il cacao
  • Come sostituire il caffè

3. I DOLCIFICANTI NATURALI

  • Cosa sono i dolcificanti naturali
  • Quali sono i dolcificanti naturali e che differenze presentano
  • Dolcificanti troppo dolci
  • Il malto
  • L’amasake
  • In testa ai dolci “che non fanno male” 
  • La ricetta per autoprodurre l’amasake
  • Dolcificare con la frutta
  • Edulcoranti? No grazie
  • Stevia: l’apparenza inganna
  • Porta aperta al glucosio
  • Il terribile sciroppo di glucosio-fruttosio
  • Quale dolcificante scegliere?

4. COME GESTIRE LA VOGLIA DI DOLCE E LIBERARSENE

  • Perché siamo attratti dal sapore dolce?
  • Dieci passi per liberarsi della voglia di dolce
  • Creare equilibrio nell’alimentazione
  • Evitare o ridurre i cibi che peggiorano la voglia di dolce
  • Introdurre i cibi che riducono la voglia di dolce
  • Soddisfare la voglia di dolce con preparazioni leggere e dalla consistenza cremosa
  • Quando anche un biscotto potrebbe influire sul nostro umore
  • I dolci morbidi con quell’effetto calmante
  • Ascoltare il corpo e le emozioni
  • Fare attività fisica regolare
  • Attuare pratiche meditative, energetiche e spirituali
  • Ribaltare il punto di vista e amare ciò che ci fa bene
  • Accettare i piccoli “inciampi”
  • Utilizzare rimedi macrobiotici specifici
  • Rimedi macrobiotici per la voglia di dolce e la fame nervosa

RICETTE SPECIALI PER LA VOGLIA DI DOLCE

  • Crema calda di zucca e mela
  • Bevanda di amasake e zenzero
  • Crema di zucca, carote, mele e albicocche secche

RIMEDI MACROBIOTICI PER LA VOGLIA DI DOLCE E LA FAME NERVOSA

  • Succo di mela caldo
  • Bevanda di kuzu e malto d’orzo o amasake
  • Mela cotta con il kuzu
  • Brodo di verdure dolci

5. RICETTE PER DOLCI NATURALI DOLCI A BASE DI AGAR AGAR

  • Kanten: gelatina a base di agar agar
  • Kante: ricetta base 
  • Variante mousse 
  • Mousse di mele e cannella
  • Mousse di pere e mandorle
  • Mousse di mirtillo e zenzero
  • Mousse alla zucca e limone
  • Budino goloso super cacao
  • Budino pere e cioccolato
  • Budino al cacao, arancia e cannella
  • Budino al cacao, datteri e arancia
  • Budino di datteri e fichi con salsa al melograno
  • Panna cotta alla vaniglia con coulis di frutti di bosco
  • Crema pasticcera
  • Crema al cioccolato

DOLCI A BASE DI CEREALI O LEGUMI

  • Palline di riso integrale
  • Torta di riso integrale e verdure dolci
  • Budino di riso integrale e fichi freschi
  • Dolcetti di amaranto e prugne secche
  • Dolcetti di fagioli azuki

BISCOTTI E DOLCETTI

  • Biscotti speziati
  • Biscotti di zucca e uvetta profumati alla verbena
  • Baci di dama
  • Cookies integrali al cioccolato e nocciole
  • Cioccodelizie al pistacchio
  • Cioccodelizie alle prugne e arancia
  • Dolcetti di Natale
  • Tartufini al cioccolato
  • Cuoricini con ripieno morbido di fichi e zenzero
  • Bon bon al cioccolato con cuore morbido alla frutta

CROSTATE

  • Crostata al cacao con crema di fichi
  • Crostata con crema al limone e fichi freschi
  • Crostata di pere e cioccolato
  • Crostata di frutta
  • Crostata al cacao con crema al profumo di lavanda
  • Crostata con crema di pere e nocciole
  • Crostata al cacao e composta di ciliegie
  • Crostatine al cioccolato
  • Crostatine con crema di amasake e pere

TORTE E MUFFFINS

  • Pan di Spagna
  • Torta di mele con cremina alla nocciola
  • Torta di pere, e nocciole dolcificata con i datteri
  • Torta di cioccolato e lamponi
  • Torta con crema di fichi freschi
  • Torta di pere e cioccolato
  • Torta di nocciole e cacao senza olio
  • Torta al cacao senza glutine con copertura al cioccolato
  • Torta Sacher
  • Torta mimosa o quasi
  • Plumcake di carote e mandorle
  • Strudel di mele
  • Castagnaccio
  • Muffin alle pere, arancia e zenzero
  • Muffin alle nocciole
  • Muffin all’arancia e cannella con ganache al cioccolato

CHEESECAKE

  • Cheesecake alle nocciole e cioccolato
  • Cheesecake al caffè Yannoh
  • Cheesecake al cioccolato con salsa ai lamponi
  • Cheesecake alle albicocche e cannella
  • Cheesecake alle fragole

DOLCI PER LE FESTE

  • Panettone
  • Colomba
  • Dolcetti di Halloween

DOLCI VARI

  • Mele al forno con crema di mandorle al limone
  • Dolcetti di mele e mandorle del professor Berrino
  • Tiramisù alle nocciole e caffè Yannoh
  • Mousse al cioccolato, zenzero e limone
  • Zabaione senza uova
  • Cioccolata all’arancia e cannella dolcificata con i datteri
  • Pancake con due salse
  • Pancake di San Valentino
  • Crumble di fichi e nocciole
  • Crepes con crema al cacao
  • Crepes alle pere e frutti di bosco
  • Frittelle di zucca e mela
  • Barrette al cioccolato

GHIACCIOLI, SORBETTI, GELATI

  • Ghiaccioli al latte di mandorla e tè verde
  • Ghiaccioli al melone con yogurt e mirtilli
  • Sorbetto all’albicocca e datteri
  • Gelato senza gelatiera al melone e mandorla

Lista della spesa per iniziare

Note sull’Autrice

Cos’è la via macrobiotica

Ringraziamenti

Bibliografia

EditoreMacro Edizioni
Data pubblicazioneNovembre 2019
FormatoLibro - Pag 190 - 17 x 24 cm
IllustrazioniFotografie a colori
ISBN8828504617
EAN9788828504610
Caratteristiche
Classifichen. 78 in Libri (visualizza Top 100)
Lo trovi inLibri: #Dieta Macrobiotica #Pasticceria naturale
MCR-NR 175634

Approfondimenti PDF

Approfondimenti Speciali

I dolci naturali

Leggi un estratto dal libro "Dolci Buoni e Sani" di Dealma Franceschetti e scopri come preparare dolci golosi con un occhio alla salute

Cosa intendiamo con la definizione di dolce naturale? Potremmo limitarci all’idea di un dolce fatto in casa come si faceva una volta, quindi non industriale, magari con ingredienti biologici.Ma oggi, soprattutto nel mondo della macrobiotica,...

Continua a leggere: I dolci naturali›
Dealma Franceschetti

Dealma Franceschetti è foodblogger, autrice, insegnante di cucina e consulente macrobiotica. Diplomata a La Sana Gola di Milano, tiene corsi di cucina macrobiotica vegana, conferenze, seminari e consulenze personalizzate. Il suo blog "La via macrobiotica" è diventato il... Leggi di più...

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Recensione in evidenza

Alessia

Meraviglioso

Non è solo un libro di ricette ma è denso dell'esperienza e della formazione dell'autrice, pieno di suggerimenti, consigli e informazioni preziose per chi cerca sempre di migliorarsi nell'ottica del benessere. Nonostante sia così ricco è comunque fruibile sia per chi è alle prime armi sia per chi ha più dimestichezza con l'alimentazione macrobiotica. Lo consiglio vivamente!

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Le 20 recensioni più recenti


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isabella

Acquisto verificato

Utile e spiegato molto bene

Sto leggendo questo libro e lo trovo molto interessante, spiegato bene e chiaro anche se non vi sono ricette di dolci con farina di grano saraceno. Invito l'autrice a stampare un altro con più ricette.

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Enrica

Acquisto verificato

Libro interessantissimo

Libro molto interessante e ricco di spunti, tutte le ricette sono ottime e sane, con pochi zuccheri ma tutti ingredienti naturali.

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davide

Acquisto verificato

Immancabile

Dealma Franceschetti: un nome una garanzia! Come nel libro precedente (L'apprendista macrobiotico) c'è un'ottima introduzione davvero ben fatta e interessante e poi si passa alle ricette sane ed equilibrate che in gusto non hanno nulla da invidiare a nessun altro dolce. Inoltre ci sono dolcetti per tutti i palati (cremosi, al forno, gelati, ecc.). Senz'altro è un libro che non può mancare nella propria libreria di cucina naturale

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Turci

Acquisto verificato

Fantastico

Ho imparato ad utilizzare ingredienti per me nuovi, ad assaporare gusti insoliti per il mio palato e a goderne di tutti i vantaggi

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Cristina

Acquisto verificato

Dolcemente sorpresa

Un libro chiaro e semplice, esaustivo per chi, come me, si sta approcciando alla macrobiotica.

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Beatrice

Acquisto verificato

stupendo

stupendo, davvero una risorsa, spiegazioni chiare precise e semplici, e i dolci che ho cucinato sono piaciuti anche ai più scettici della famiglia

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Massimo

Acquisto verificato

Illuminante

Da un po'di tempo mi sto avvicinando a questo modo sano di cucinare i dolci con ingredienti naturali e sani, questo manuale è davvero ben fatto con ricette attuabili anche da un principiante come me. Interessante la prima parte sui dolcificanti naturali e su come gestire la voglia di dolce...

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Valeria

Acquisto verificato

Meraviglioso ?

È un libro che si deve assolutamente avere in casa è anche un ottima guida x fare dolci belli da vedere ed ottimi da gustare ... utilizzando meno calorie rispetto ad altri commerciali ?

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Laura

Acquisto verificato

Uno strumento in più verso la consapevolezza

Da eterna golosa che si è avvicinata da poco al mondo della macrobiotica anche attraverso le ricette di Dealma Franceschetti, ho voluto acquistare questo libro (insieme a L'apprendista macrobiotico). Oltre a tantissime ricette deliziose, creative e non complesse da realizzare, vi ho trovato una parte teorica preziosa che spiega tante cose: da dove viene il bisogno di dolce, a come liberarsi in modo naturale dalla dipendenza dai dolci, al perché evitare lo zucchero (di canna) di cui invece la maggior parte dei dolci sono pieni. Insomma, un nuovo modo di vivere la gola senza rinunciare al gusto, ma guadagnando in salute. Ancora una volta, grazie mille Dealma.

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valentina

Acquisto verificato

Dolci

Raccolta molto interessante di dolci per i miei bimbi intolleranti. Buoni sani e con poco zucchero. I bimbi sono ultrafelici e ogni giorno mi chiedono di cucinar loro qualcosa di novo!

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Roberta

Acquisto verificato

10 stelle

Se potessi avrei messo 10 stelle!!! Dealma Franceschetti è unica! Qualsiasi cosa faccia, dal blog ai libri non sbaglia! Il libro è chiarissimo, esaustivo, le ricette sono ottime. Che altro aggiungere se non COMPRATELO e sperimentate le sue buonissime ricette!

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elena

Acquisto verificato

tantissime ideee facili da realizzare

Sono davvero felice di aver acquistato questo libro, mi ha dato tantissime idee per dolci a basso indice glicemico e sani di realizzazione non troppo complicata. Non sono vegana ma sono molto golosa e con queste ricette riesco a soddisfare la mia voglia di dolce senza richiare bruschi aumenti della glicemia e utizzando materie prime sane. Le ricette sono ben spiegate, con belle illustrazioni, gli ingredienti facilmente reperibili e si riescono a realizzare in tempi abbastanza brevi. Non le ho ancora provate tutte ma per ora quelle che ho sperimentato piacciono molto anche ai miei bambini. Consigliatissimo!!

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maria chiara

Acquisto verificato

Semplice e moderno

Ricco di ricette semplici da realizzare anche tutti i giorni. Buonissimi e molto pratici i dolcetti con cioccolato, da utilizzare anche per la merenda dei bambini a scuola. Offre ottimi spunti per le colazioni e le merende di tutti i giorni. Una tra tutte le mie preferite sono le mele calde con uzu..

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MAURIZIA

Acquisto verificato

Dolci buoni.e..

Libro facile con consigli e ricco di spunti per una alimentazione sana e salutista.

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Roberta

Acquisto verificato

dolci buoni e sani

Seguendo Dealma, aspettavo da tempo questo suo nuovo libro, che - come il precedente e come tutte le sue newsletter - mi ha pienamente soddisfatta come semplicità, chiarezza e ordine. Così ora, invece di trascrivermi le sue golose ricette, le ho tutte insieme. Oggi per esempio ho cucinato il budino arancia e cannella....ed è stata una merenda super deliziosa e squisita che ha superato anche la prova assaggio del marito titubante nelle sperimentazioni nuove. Grazie Dealma, sto imparando e sperimentanto tante novità che mi danno soddisfazione e mi fanno stare bene. Ed è stato apprezzato anche come regalo di Natale per una cara amica.

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EMANUELA

Acquisto verificato

Ottimo libro

Il miglior acquisto come libro di ricette per dolci. Fattibili,sani e buoni!

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Stefania

Acquisto verificato

libro

Che bel libro. Da consigliare e anche da regalare!!!

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Giovanna

Acquisto verificato

Un buon inizio per comprendere dei principi fondamentali

Tutto perfetto,peccato che. Nell'ordine mi è stato scritto che avrei anche avuto in omaggio il video corso apprendista macrobiotico ed invece non mi è arrivato

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Adriana Mura

Acquisto verificato

Interessante

Ho regalato questo libro a dei parenti per Natale e sono rimasti entusiasti

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SIMONETTA

Acquisto verificato

dolci buoni e sani

Ottimo libro per chi vuole avvicinarsi ad una alimentazione in linea con la natura. Molto esauriente anche la parte introduttiva di carattere generale. Bella anche l'opzione 4D.

Recensione utile? (1 )


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