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La Cucina Napoletana di Mare

Da Gaeta a Maratea, passando per Napoli, le isole, la Terra delle Sirene, Pompei, il Cilento: ricette classiche e moderne di un’arte culinaria secolare

Luciano Pignataro




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Descrizione


Da Gaeta a Maratea, passando per Napoli, le isole, la Terra delle Sirene, Pompei, il Cilento: le ricette raccolte in questo volume provengono dai menù di decine di ristoranti e costituiscono una originale fotografia della tradizione, ma anche della trasformazione in atto e della crescita nel settore. Uno scavo antropologico irripetibile, straordinario, una sorta di ricettario classico in salsa moderna.
La scelta di quanto di meglio offre la ristorazione partenopea è stata possibile grazie all’entusiastica partecipazione dei patron e degli chef ai quali è stato chiesto di collaborare. In qualche caso abbiamo raccolto le diverse versioni di una stessa ricetta, in qualche altro ci siamo limitati a fissare un piatto tipico territoriale. Il risultato è un quadro completo della cucina di mare che non è solo cucina di pesce, ma rivela la sua vitalità anche e soprattutto nei piatti a base di verdure e talvolta di carne.
EditoreNewton & Compton Editori
Data pubblicazioneSettembre 2005
FormatoLibro - Pag 472 - 15x22,5
ISBN8854101679
EAN9788854101678
Lo trovi in#Ricette per la salute
MCR-NR 8775

Luciano Pignataro, giornalista del «Mattino», cura una rubrica sui vini. Tra i suoi libri ricordiamo Guida completa ai vini della Campania, Guida all’Agriturismo della Campania, La Carta dei Vini della Campania e della Basilicata e Capri nella cucina del Quisisana. Leggi di più...


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