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La celiachia è una malattia che colpisce quasi una persona su cento.
La sua unica cura consiste nell’astenersi completamente da qualsiasi alimento contenente glutine, anche una minima traccia può scatenare i sintomi.
Questo significa non mangiare nessun cereale glutinoso, come il frumento, l’orzo, la segale, il farro e i loro derivati come pasta, pizza, pane, dolci, biscotti ecc. e nemmeno altri tipi di alimenti che possano essere venuti accidentalmente in contatto con essi durante il processo di lavorazione in fabbrica o a casa nelle operazioni di cucina.
Nel paese della pasta e della pizza è certamente una limitazione, ma lo spazio di libertà è comunque molto ampio, come dimostra questo ricco ricettario mediterraneo che propone cereali alternativi privi di glutine, come il riso, il mais, il grano saraceno, il miglio.
Tra l’altro con le farine di questi cereali è anche possibile preparare dolci e creme appetitosi.
| Editore | Tecniche Nuove Edizioni |
| Data pubblicazione | Ottobre 2010 |
| Formato | Libro - Pag 118 - 14x21 |
| ISBN | 8848125751 |
| EAN | 9788848125758 |
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Ricette senza glutine Libri: #Dietetica #Alimentazione e Salute |
| MCR-NR | 37052 |
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Giuseppe Capano è chef di cucina, scrittore e consulente alimentare, collabora con la rivista Cucina Naturale, ed è autore di La cucina mediterranea delle verdure, edito dalla nostra casa editrice. In questa collana ha pubblicato, tra l’altro, La cucina a crudo e Cucina mediterranea senza glutine. Leggi di più...
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