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All'Origine del Gusto - Libro

Gordon M. Shepherd




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Descrizione


Il manifesto di una nuova disciplina scientifica: gli studi sul cervello incontrano quelli sul cibo.

Perché ci piacciono certi cibi e non altri? Perché siamo troppo attratti da ciò che ci piace e troppo poco da quello che non ci piace? Una nuova scienza del mangiare mette in luce le complesse interazioni tra i sensi e il cervello.

Con 30 foto a colori di alcuni famosi piatti dei più grandi chef nazionali e internazionali: da Carlo Cracco a Ferran Adria, da Alain Ducasse a Gualtiero Marchesi. Firmate Bob Noto.

Il cibo è oggi uno dei temi più attuali del dibattito pubblico; il libro di Gordon Shepherd getta le basi di una nuova disciplina, la neurogastronomia

EditoreCodice Edizioni
Data pubblicazioneDicembre 2014
FormatoLibro - Pag 298 - 14x21
Lo trovi in#Alimentazione e Salute

Gordon M. Shepherd è professore di neurobiologia alla Yale School of Medicine ed è stato direttore editoriale del "Journal of Neuroscience". Ha già pubblicato per la Oxford University Press e per la MIT Press. Leggi di più...


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