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eBook - I Formaggi Italiani - EPUB

Storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione

Piero Maffeis


Articolo Digitale


Prezzo: € 16,99
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Descrizione


Edizione aggiornata con gli ultimi formaggi che hanno ottenuto il riconoscimento DOP.

Ogni scheda, corredata di illustrazione, descrive per ciascun formaggio la tipologia, l'aspetto fisico e le caratteristiche chimiche, la zona di produzione, le tecniche di lavorazione, gli abbinamenti enogastronomici e le modalità di degustazione.

  • Il formaggio e la sua storia
  • Il latte e i suoi costituenti
  • Lo sviluppo microbico del latte e del formaggio
  • Le fasi della caseificazione
  • Classificazione e conservazione
  • Oltre 100 schede analitiche di formaggi italiani
EditoreHoepli - eBook
Data pubblicazioneGennaio 2014
FormatoDownload - Pag 192 - eBook in formato elettronico - NO CARTA
FileEPUB (23552 kb)
ProtezioneWatermark (+ informazioni)
ISBN8820361589
EAN9788820361587
Lo trovi in#eBook - Diete e Alimentazione #eBook - Guide e Manuali
MCR-NR 136250

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