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Olio di sesamo

L’olio di sesamo è estratto dal seme della pianta Sesamum indicum, coltivata in Asia, in Africa, in Grecia e anche in Italia.

Sembra che il sesamo venga coltivato dall’uomo da almeno 3 mila anni e sia conosciuto da sempre come una preziosa fonte di nutrienti e persino una medicina.

Da un punto di vista nutrizionale, l’olio di sesamo è particolarmente ricco di ferro, fosforo, rame, magnesio, selenio e calcio.

Il seme del sesamo è famoso per rappresentare un’eccezionale fonte di calcio sano (a differenza dei latticini), ottimo per la crescita dei bambini e per prevenire l’osteoporosi.

I suoi grassi sono molto interessanti, perché è ricco dei famosi omega-3, in particolare del prezioso acido linoleico. Contiene anche grassi monoinsaturi e saturi, che lo rendono piuttosto stabile alla temperatura.

Il sesamo ha effetto ricostituente generale, migliora la circolazione e la qualità del sangue ed è riequilibrante del sistema nervoso.

Ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antitumorali.

Dal punto di vista della macrobiotica, il sesamo ha effetto lubrificante sull’intestino, quindi è utile in caso di stitichezza, ma è utile anche per rinforzare i capelli e regolarizzare il ciclo mestruale.

Si usa anche esternamente su gengive infiammate, pelle arrossata, scottature, eczemi ed eritemi. L’olio di sesamo ha un punto di fumo che lo rende adatto alla cottura e persino alla frittura o la cottura in forno.

Contiene anche sostanze naturali a effetto conservante che proteggono l’olio dall’irrancidimento. Questo è uno dei motivi per cui è possibile conservarlo a temperatura ambiente per lunghi periodi, a differenza di oli molto delicati come quello di lino o di cartamo, che vanno conservati in frigorifero, al buio e usati in pochi giorni dall’apertura.

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