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Guida all' Uso dei Lieviti Selezionati in Enologia

Centro ricerca produzioni vegetali

Carlo Zambonelli, V.Tini, L.Castellari

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Libro - Calderini Edizioni - Giugno 2000 - Autoproduzione alimentare

La guida si divide in tre parti. La prima prende in esame tutti i lieviti selezionati, e ne descrive le caratteristiche. La seconda si basa sulla considerazione che ogni vino e ogni fase enologica richiedono un lievito... scheda dettagliata


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