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Andrè Holley

André Holley ha insegnato Neuroscienze all’Università Claude-Bernard di Lione e diretto il Centre européen de sciences du goût, di cui tuttora fa parte. Tra le sue pubblicazioni, Éloge de l’odorat (Odile Jacob, Paris 1999).

 

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Il Cervello Goloso

Andrè Holley

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Libro - Bollati Boringhieri - Dicembre 2009 - Alimentazione e Salute

Che cos'è il gusto? Ecco la fondamentale domanda a cui cerca di rispondere questo vivace saggio in cui André Holley illustra il percorso grazie al quale l'uomo ha trasformato il cibo da semplice strumento di sopravvivenza a... scheda dettagliata


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