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Zenzero: proprietà e ricette

A cosa serve lo zenzero? Come usarlo? Dove usarlo?

Zenzero: proprietà e ricette

Lo zenzero è una spezia di origine orientale, dal sapore lievemente piccantino.
E' al centro dell'attenzione per le sue innumerevoli proprietà, e per la sua versatilità.

Infatti esso può essere usato in cucina (fresco, secco o candito), ma anche in rimedi naturali per le sue proprietà disintossicanti e antinfiammatorie. Mentre in aromaterapia si utilizza sempre più frequentemente l'olio essenziale di zenzero.

Zenzero: proprietà e benefici

In Asia lo zenzero viene utilizzato da millenni, per i suoi innumerevoli benefici. Dall'inizio del millennio esso si è diffuso anche in Occidente, dove numerosi studi scientifici hanno confermato le sue proprietà.

  • Lo zenzero aiuta la digestione: aumenta la mobilità gastrointestinale riducendo gas e gonfiore, protegge dall'acidità di stomaco e dalla gastrite. Inoltre sembra in grado di ridurre la diarrea.
  • Lo zenzero migliora la digestione dei corpi grassi: per questo motivo si dice che lo zenzero brucia i grassi, e fa dimagrire. In realtà per vedere gli effetti dello zenzero sul metabolismo bisogna inserirlo nella propria dieta per lungo tempo: i suoi effetti non sono immediati ma occorre costanza.
  • Alleviando la nausea, lo zenzero è usato anche in caso di mal d'auto/treno/nave/aereo in quanto non provoca sonnolenza. Basta assumerne un po' almeno 30 minuti prima della partenza per vedere i suoi effetti.
  • Lo zenzero è antitumorale: contrasta lo sviluppo delle cellule tumorali soprattutto in caso di cancro alle parti intime (prostata, ovaie, seno) e all'apparato digerente (stomaco, fegato, colon).
  • Lo zenzero ha proprietà riscaldanti e stimolanti: per questo è uno dei migliori alleati a tua disposizione in inverno! Permette di prevenire tutti i malanni invernali: raffreddore e mal di gola, febbre e influenza. E' anche espettorante, pertanto placa la tosse.
  • Oltre che per le sue proprietà febbrifughe, lo zenzero veniva consigliato da Santa Ildegarda di Bingen già nel 1100 d.C. per combattere stress e stanchezza. Oggi si trova in numerosi integratori alimentari per ripristinare l'energia del corpo.
  • Lo zenzero è consigliato in caso di ipertensione: diminuisce la pressione e il colesterolo.
  • La tradizione ayurvedica sostiene che lo zenzero allevia il mal di testa.
  • Secondo la tradizione popolare lo zenzero è afrodisiaco: nel Medioevo veniva definito la spezia da letto. Effettivamente ha proprietà toniche (e quindi può risvegliare i sensi), inoltre la sua azione vasodilatatrice coinvolge anche la zona pelvica. Tuttavia al momento non sono stati fatti studi convincenti al riguardo.

Zenzero: dove si usa

Lo zenzero si trova in commercio sotto diverse forme:

  • fresco = va sbucciato, e ha un sapore molto forte
  • secco/in polvere = si attenua la “piccantezza” dello zenzero, ma se ne mantengono i benefici.
  • candito = da mangiare così, come caramelline per la gola, ma attenzione: può dare dipendenza! In commercio si trova anche zenzero candito, ricoperto di cioccolato fondente!

Lo zenzero può essere aggiunto dappertutto: nelle bevande come te e tisane, ma anche nel latte e nelle centrifughe. Può essere usato anche nei piatti: sughi, minestre, zuppe (eccezionale la zuppa zenzero e carote di cui ti diamo la ricetta)

Zenzero: Ricette

Crema di carote allo zenzero

Ingredienti per quattro persone

  • 500 g carote
  • 1 cipolla, 1 patata, 2 porri
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 2 cucchiai olio d'oliva extravergine da prima spremitura a freddo
  • 1 l acqua
  • 20 cl panna di soia
  • Sale integrale

1. Spazzolate le carote e tagliatele a pezzetti.
2. Pelate la cipolla e affettatela.
3. Pelate la patata e tagliatela a pezzetti.
4. Rimuovete la parte verde dei porri e tagliate quella bianca a pezzi.
5. Pelate lo spicchio d'aglio.
6. In una pentola, riscaldate l'olio d'oliva. Aggiungete pezzi di cipolla, di patata, di carota, i porri e l'aglio facendo rosolare per cinque minuti.
7. Coprite con l'acqua e portate a bollore. Salate e la sciate cuocere per venticinque minuti.
8. Aggiungete lo zenzero grattugiato e fate cuocere per venti minuti.
9. Frullate il tutto e aggiungete la panna di soia.
10. Mescolate bene e servite calda.

Potete servire questa crema con crostini di pane casereccio preparati da voi.

Ricetta tratta dal libro “Zenzero” di Alessandra Moro Buronzo

Infuso di Zenzero
  • acqua calda
  • un pizzico di zenzero grattugiato
  • un pezzetto di cannella
  • succo di limone
  • miele per dolcificare

Questo decotto di zenzero è energizzante e rinvigorente. Inoltre allevia il raffreddore.
Un vero toccasana nelle fredde giornate invernali.

Zenzero: controindicazioni ed effetti collaterali

Nonostante lo zenzero sia indicato in caso di nausea, non esistono studi sulle interazioni tra questa spezia e le donne in gravidanza, pertanto si consiglia di consultarsi con il proprio medico. E' opportuno chiedere consiglio al proprio medico anche se si assume farmaci anticoagulanti, o se si soffre di calcoli biliari, prima di assumere zenzero.

Alcune persone hanno un'allergia allo zenzero, che si manifesta sotto forma di eruzioni cutanee.

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