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Vellutata ai peperoni rossi

Leggi una ricetta estratta dal libro "Mantieniti Giovane Mangiando"

Vellutata ai peperoni rossi

Questa è una vellutata ricchissima di antiossidanti e veloce da preparare. È un’ottima fonte di vitamine C ed E e carotenoidi, tra cui il licopene, studiato per le sue potenziali proprietà anti-cancro. Gli anacardi forniscono proteine e aggiungono cremosità alla zuppa.

Non contiene: Cereali, Glutine, Latticini, Zuccheri Aggiunti. Adatto ai Vegetariani

Dosi per 4 persone - Ingredienti

  • 250g di pomodori a grappolo maturi divisi a metà
  • 1 cipolla divisa in quarti
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 4 peperoni rossi arrostiti, scolati
  • 75g di anacardi, lasciati a rinvenire per 1-2 ore e poi scolati
  • 400ml di brodo caldo vegetale o di pollo
  • Sale dell’Himalaya e pepe nero appena macinato q. b.
  • Il succo di ½ limone
  • 1 cucchiaio di lievito nutrizionale in scaglie
  • 2 pizzichi di pepe di cayenna
  • 1 pizzico di paprica affumicata
  • Pesto di Noci di Macadamia Senza Latticini (vedi ricetta) per servire (facoltativo)

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190°C. Mettere i pomodori, la cipolla e l’aglio in una teglia da forno. Irrorare con l’olio quindi mescolare per amalgamare. Infornare e cuocere per 20 minuti.

Frullare il resto degli ingredienti in un frullatore o robot da cucina fino ad ottenere un composto liscio. Scaldare al momento di servire.

Servire in scodelle e guarnire a piacere con un il pesto.

Informazioni nutrizionali per porzione (senza pesto)

Valore nutrizionalePer porzione
Calorie215 kcal
Proteine13,7 g
Carboidrati18 g
   di cui zuccheri13,7 g
Grassi totali12,6 g
   di cui saturi2,3 g
Mantieniti Giovane Mangiando

Mantieniti Giovane Mangiando

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Christine Bailey

Christine Bailey è una nutrizionista, chef, autrice e presentatrice con oltre 18 anni di esperienza e riconoscimenti. Vanta una formazione accademica e scientifica: ha due lauree, un Master e un PGCE in nutrizione e cucina. Ha insegnato all'Institute of Functional Medicine IFM. È nutrizionista certificata, iscritta alla BANT e CNHC ed è sulla directory dei terapisti complementari del sistema sanitario nazionale del Regno Unito (NHS). 

Christine ha sperimentato sulla propria pelle il potere del cibo sulla salute. All'età di 26 anni è stata sottoposta a un’operazione salvavita durante la ventottesima settimana di gravidanza del suo primo figlio. Le è stata diagnosticata la celiachia e ha riacquistato il suo stato di salute apportando cambiamenti alla dieta e creandosi un programma specifico per ristabilire il proprio intestino. Inoltre, a uno dei suoi figli è stata diagnosticata una rara malattia autoimmune all'età di 2 anni. Grazie alle modifiche effettuate al suo regime alimentare, i sintomi sono completamente scomparsi.

Christine è richiesta come consulente per i media e le aziende in tema di nutrizione e ricerca alimentare

 

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Lorraine Nicolle

Lorraine Nicolle è un medico nutrizionista, abilitata e di grande esperienza, nonché educatrice e autrice di libri.

Ha conseguito un MSc, PGCLT, BA (Hons), è diplomata al BCNH, al CIM, è membro del BANT, del CNHC, è terapista abilitata NTCC e membro dell'HEA.

Ha una comprovata esperienza nell'assistenza di pazienti con una vasta gamma di patologie, utilizzando l'alimentazione per migliorare la qualità della loro vita. Nella sua clinica a sud est di Londra, si tengono consulenze private sulla nutrizione.

I suoi studi post-laurea si sono concentrati sul sistema immunitario, sul ruolo della nutrizione nella cura del cancro, sull’obesità, sull’insulino-resistenza e sulla nutrigenomica. Ha conseguito un certificato di abilitazione presso il Nutritional Therapy Council.

Lorraine è anche un’insegnante abilitata all'istruzione a livello universitario ed è membro della Higher Education Academy (FHEA). Attualmente è supervisore delle ricerche condotte dagli studenti del corso di laurea sul programma di Terapia nutrizionale accreditato dalla Middlesex University e, inoltre, per conto del Centre for Nutrition Education and Lifestyle Management, sta lavorando al modulo di insegnamento Malattie croniche per il Master in Nutrizione funzionale attivato nel 2011.

 

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