Torna su ▲

Tortelloni di Castagne all'Olio e Pepe - Estratto...

Tortelloni di Castagne all'Olio e Pepe - Estratto da "Uno Cookbook"

Manuel Marcuccio ti offre una ricetta semplice e gustosa, per permetterti di assaggiare la cucina veg e renderti conto che non ha nulla da invidiare alla grande tradizione italiana, nè ai piatti esotici del lontano oriente...

Anche i semplici piatti della vita quotidiana possono essere rivisitati, e acquisire un sapore e una consistenza del tutto nuovi.

Prova a realizzare questi tortelloni a casa tua,
resterai piacevolmente sopreso!

 

Tortelloni di Castagne all'Olio e Pepe

Ingredienti per 6 persone
(circa 50 tortelli)

Per la pasta:

- 300 grammi di semola rimacinata di kamut
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale integrale
- ½ cucchiaino di curcuma

Per il ripieno:

- 300 grammi di castagne lessate
- 200 grammi di formaggio cremoso 100% veg (vedi pag. 257)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- qb sale integrale
- 1 foglia di alloro

Per il condimento:

- olio extra vergine di oliva
- pepe macinato fresco

Prepara la pasta: Versa la semola in una ciotola ed aggiungi curcuma e sale integrale. Mescola con una forchetta poi aggiungi lentamente l’acqua e impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto in pellicola da cucina e lascia riposare per circa 30 minuti.

Cuoci le castagne in abbondante acqua bollente con le foglie di alloro. Sbucciale e versale in una ciotola poi schiaccia le castagne mondate con la forchetta. Aggiungi il formaggio cremoso, il lievito alimentare in scaglie, l’olio e un po’ di sale. Mescola con la forchetta fino ad ottenere un composto grossolano. Lascia riposare.

Stendi la pasta a strisce e lasciala asciugare per qualche minuto. Con un cucchiaino forma delle piccole palline di ripieno che disponi sulla pasta. Con le dita leggermente umide chiudi la pasta e ritaglia i tortelli.

Sistemali su un vassoio leggermente infarinato e lasciali asciugare per circa 30 minuti. Versa i tortelli in abbondante acqua salata ed appena vengono a galla scolali con una ramina. Condisci con olio evo e pepe fresco macinato.

 

Manuel MarcuccioTorna su Torna suDisponi gli articoli a grigliaDisponi gli articoli a lista

Manuel Marcuccio

Manuel Marcuccio, noto blogger, presenta ricette di cucina vegan, gustose e raffinate che prendono spunto dalla tradizione per fondersi con ingredienti inusuali, dedicate a “palati ed occhi molto esigenti”. Collabora con magazine in cui racconta di cucina vegan e food in modo trasversale; tiene laboratori di cucina in cui racconta come gestire una dispensa 100% vegetale.

 

Articoli correlatiTorna su Torna suDisponi gli articoli a grigliaDisponi gli articoli a lista

Uno Cookbook - Libro

Ricette 100% Veg, semplici e gustose che fanno bene a noi, agli animali e al nostro pianeta

Manuel Marcuccio

(15)
€ 28,50 Solo 2 disponibili: affrettati!
Disponibilità: Immediata

Libro - Eifis Editore - Dicembre 2013 - Dieta Vegan

Ricette 100% veg, semplici e gustose, che fanno bene a noi,agli animali e al nostro pianeta. Dall’omonimo blog rivelazione del 2012 UNO Cookbook è un ricettario gourmet fotografico a base di soli ingredienti di origine... scheda dettagliata

 

Macrolibrarsi Assistenza Chat

 

Assistenza Clienti

NEWSLETTER

Iscriviti alla nostra newsletter e ricevi sconti, promozioni e novità direttamente nella tua casella di posta.

Guadagna subito +50 PUNTI per i tuoi futuri acquisti e premi.



COMMUNITY

Seguici su Facebook
Ti Piace Macrolibrarsi?
Se ti piace clicca su:
   

I LIBRI PIU' VENDUTI

 

SPECIALI