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Tereré infuso di erba mate

Leggi una ricetta estratta dal libro "Vegan Street Food"

Tereré infuso di erba mate

Origine: Paraguay

Preparazione: 10 minuti
Tipologia: bevanda

Ingredienti per 6 persone

  • yerba mate secca
  • 1 l di acqua ghiacciata

Per servire - un matero (tazza munita di cannuccia – in spagnolo bombilla)

Procedimento

  1. Riempite a metà la tazza (il matero) con la yerba mate. Chiudete con il palmo della mano e agitate la tazza, capovolta in modo che i residui polverosi rimangano in cima, quindi capovolgete nuovamente la tazza. Inclinatela per creare una cavità laterale (in pratica la yerba non dev’essere distribuita in modo uniforme).

  2. Inserite la bombilla nella cavità e aggiungete poco per volta l’acqua, facendo attenzione a non bagnare la sommità. Man mano l’acqua verrà assorbita, pressate con la bombilla avendo cura di evitare che entri a contatto con la parte polverosa. Versate altra acqua fredda sempre nella cavità.

  3. A questo punto la bevanda è pronta. Potete bere dalla cannuccia, evitando di girare o mescolare. Il matero viene passato da un ospite all’altro e ognuno beve a turno.
Vegan Street Food

Vegan Street Food

Negli ultimi anni il cibo di strada si è conquistato un ampio spazio grazie al suo approccio informale, legato soprattutto al territorio e alle culture alimentari di un determinato luogo.

Questo volume, dedicato allo street food del mondo, propone una lettura del cibo di strada in chiave vegan e salutista, attraverso la proposizione di ricette che non hanno ingredienti di origine animale. In altri casi le ricette originali sono state declinate nella versione vegan con piacevoli reinterpretazioni che non mancheranno di stupire anche il gourmet più esigente.

Il libro raccoglie oltre 150 ricette provenienti da tutto il mondo: si va dall’Europa al Medio Oriente, dall’Asia all’America latina, dall’Africa al Nordamerica, senza dimenticare le eccellenze italiane.

Corredato di bellissime immagini a colori delle ricette, Vegan Street Food è arricchito da approfondimenti e appunti di viaggio in cui gli autori svelano ai lettori curiosità e aneddoti sui luoghi da cui provengono le ricette.

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Valerio Costanzia

Valerio Costanzia si occupa da anni di progetti editoriali legati al mondo del food&beverage e dell’educazione alimentare. Ha curato titoli per diverse case editrici e lavora per l’agenzia editoriale LiberLab. Recentemente ha creato un blog dove l’antica e mai sopita passione e specializzazione per il cinema dialoga con il cibo.

 

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Eduardo Ferrante

Eduardo Ferrante ha compiuto numerose esperienze e viaggi all’estero in cui ha perfezionato la sua formazione culinaria vegana e crudista. È stato insegnante di cucina naturale alla prestigiosa scuola Lorenzo de Medici di Firenze. Attualmente lavora a Torino e si divide tra la cucina e vivirvegan.it il suo sito sempre aggiornato sui numerosi eventi e corsi a tema e dove poter condividere un nuovo modo di cucinare.