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Sopaipillas - crocchette di zucca

Leggi una ricetta estratta dal libro "Vegan Street Food"

Sopaipillas - crocchette di zucca

Origine: Cile

Preparazione: 50 minuti
Tipologia: salata

Ingredienti per 8 persone

  • 300 g di farina di tipo 2 o di grani antichi
  • ¼ di zucca gialla
  • 25 ml di olio di semi di mais
  • ½ tazza di latte di soia (o altri latti vegetali)
  • olio extravergine di oliva
  • sale marino integrale

Procedimento

  1. Lavate e pulite la zucca, quindi cuocetela in un pentolino con acqua calda e un pizzico di sale. Quandosarà morbida (controllate con una forchetta) trasferitela in uno scolapasta e schiacciatela con una forchetta, in modo da trattenere le fibre.

  2. Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Aggiungete l’olio di mais, il latte e un pizzico di sale. Iniziate a impastare, quindi unite la fibra di zucca. Lavorate sino a formare un impasto elastico che non siattacchi alle mani. Stendete la pasta con un matterello allo spessore di circa mezzo centimetro. Aiutandovicon un coppapasta o un bicchiere ritagliate dei dischi di pasta. Scaldate l’olio extravergine in una padellae immergetevi i dischi di pasta facendoli dorare da entrambi i lati. Prelevateli con una schiumarola e metteteli ad asciugare su carta da cucina. Servite le sopaipillas calde con un pizzico di sale.
Vegan Street Food

Vegan Street Food

Negli ultimi anni il cibo di strada si è conquistato un ampio spazio grazie al suo approccio informale, legato soprattutto al territorio e alle culture alimentari di un determinato luogo.

Questo volume, dedicato allo street food del mondo, propone una lettura del cibo di strada in chiave vegan e salutista, attraverso la proposizione di ricette che non hanno ingredienti di origine animale. In altri casi le ricette originali sono state declinate nella versione vegan con piacevoli reinterpretazioni che non mancheranno di stupire anche il gourmet più esigente.

Il libro raccoglie oltre 150 ricette provenienti da tutto il mondo: si va dall’Europa al Medio Oriente, dall’Asia all’America latina, dall’Africa al Nordamerica, senza dimenticare le eccellenze italiane.

Corredato di bellissime immagini a colori delle ricette, Vegan Street Food è arricchito da approfondimenti e appunti di viaggio in cui gli autori svelano ai lettori curiosità e aneddoti sui luoghi da cui provengono le ricette.

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Eduardo Ferrante

Eduardo Ferrante ha compiuto numerose esperienze e viaggi all’estero in cui ha perfezionato la sua formazione culinaria vegana e crudista. È stato insegnante di cucina naturale alla prestigiosa scuola Lorenzo de Medici di Firenze. Attualmente lavora a Torino e si divide tra la cucina e vivirvegan.it il suo sito sempre aggiornato sui numerosi eventi e corsi a tema e dove poter condividere un nuovo modo di cucinare.

 

 

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Valerio Costanzia

Valerio Costanzia si occupa da anni di progetti editoriali legati al mondo del food&beverage e dell’educazione alimentare. Ha curato titoli per diverse case editrici e lavora per l’agenzia editoriale LiberLab. Recentemente ha creato un blog dove l’antica e mai sopita passione e specializzazione per il cinema dialoga con il cibo.

 

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