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Sirtfoods: dimagrisci senza rinunce con la dieta...

Vino, cioccolata, capperi: 20 cibi che ti faranno dimagrire grazie alla sirtuina, una proteina che attiva il tuo "gene magro"

Sirtfoods: dimagrisci senza rinunce con la dieta Sirt

Milioni di persone al mondo ogni anno seguono una dieta, ma soltanto meno dell'1% di loro riuscirà a rendere permanente la propria perdita di peso.

Come esperti di medicina nutrizionale, non siamo mai stati dei fan delle diete. Questo fino a che non abbiamo scoperto i cosiddetti "sirtfoods".

Questi cibi sono ricchi di particolari nutrienti che favoriscono la produzione della sirtuina, una proteina in grado di attivare il cosiddetto "gene magro" più velocemente di quanto nostro corpo non farebbe normalemente.

Ecco un elenco di 20 cibi che possono aiutare a "svegliare" e regolarizzare il nostro metabolismo grazie alla dieta Sirt.

 

Sirt: la Dieta del Gene Magro

Sirt: la Dieta del Gene Magro

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1) Vino rosso

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: resveratrolo e piceatannolo.

Il vino rosso è il sirtfood originale, quello dal quale è partita la ricerca alla base di questa dieta e che ha scatenato tutta la frenesia nata attorno a questi cibi.

Il suo contenuto di resveratrolo, insieme con un altro attivatore chiave della sirtuina, il piceatannolo, è ritenuto una delle motivazioni chiave della lunghezza della vita e delle figure snelle associate con il tradizionale stile di vita francese.

Il vino che contiene più resveratrolo di tutti gli altri è il Pinot nero.

2) Cacao

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: epicatechina

Per essere considerata un vero sirtfood, il cioccolato deve essere fondente e contenere almeno l'85% di cacao solido.

Il cioccolato spesso è trattato con agenti alcalinizzanti per ridurre l'acidità e dargli un colore più scuro. Questo trattamento è conosciuto come "metodo olandese" e diminuisce drasticamente il contenuto di flavonoidi attivatori della sirtuina, compromettendo le proprietà salutari del prodotto.

3) Sedano

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: apigenina e luteolina.

Esistono due tipi di sedano: quello bianco e quello verde. Lo sbiancamento del sedano è una tecnica che nasce per attenuare il sapore particolarmente forte di questa verdura, andando però a compromettere anche la sua capacità di attivare la produzione della sirtuina.

Le parti più nutritive del sedano verde sono il cuore e le foglie.

4) Peperoncino

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: luteolina e miricetina.

Il caldo peperoncino è un fantastico attivatore della sirtuina e un formidabile attivatore del metabolismo.

 

 

5) Cavolo

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: kaempferol e quercetina.

Il cavolo vanta delle enormi quantità di quercitina e kaempferol che lo rendono un ingrediente fondamentale di ogni dieta, anche di quella Sirt.

Inoltre è un ortaggio autoctono, molto comune e facile da reperire, oltre ad essere anche economico.

6) Grano saraceno

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: rutina.

Il grano saraceno è estremamente popolare in Giappone e la tradizione narra che, quando i monaci buddhisti compivano lunghi viaggi sulle montagne, tutto ciò che portavano con loro per produrre cibo era una pentola e una borsa di grano saraceno. Questo era in gradi di nutrirli per settimane.

Questa pianta è una delle fonti più note di rutina, un attivatore della sirtuina.

7) Datteri Medjool

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: acido gallico e acido caffeico.

L'inserimento in questa lista dei datteri Medjool inizialmente può risultare molto strano, considerato il fatto che sono composti per il 66% da zucchero.

Questa sostanza non è collegata con la produzione di sirtuina e va consumata in piccole quantità.

Tuttavia lo zucchero presente nei datteri è molto diverso da quello raffinato ed è bilanciato da polifenoli che attivano la produzione della sirtuina.

Questi datteri sono anche degli alleati nel combattere il rischio di diabete e di disturbi cardiaci.

8) Capperi

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: kaempferol e quercetina.

I capperi in realtà non sono frutti, ma boccioli di fiori. La pianta del cappero è diffusa in tutta l'area del Mediterraneo ed è ricchissima di di nutrienti che favoriscono la produzione della sirtuina.

9) Caffè

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: acido caffeico e acido clorogenico.

Il caffè è un vero e proprio tesoro di composti vegetali dai grandi benefici per la salute. I bevitori di caffè hanno un rischio significativamente minore di contrarre alcuni tipi di cancro, di malattie neurodegenerative e anche il diabete.

Inoltre protegge il fegato e aiuta a mantanerlo sano.

10) Olio extravergine d'oliva

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: oleuropeinaidrossitirosolo.

L'olio d'oliva era già citato da Ippocrate come "la cura di tutti i mali", ben circa 2000 anni prima che la moderna scienza moderna dimostrasse i suoi meravigliosi benefici.

Quando si parla di olio d'oliva, è fondamentale acquistare quello extravergine.

L'olio vergine è ottenuto soltanto attraverso la spremitura meccanica dei frutti e in condizioni che non portano al deterioramento dell'olio. In questo modo si può essere sicuri della qualità del prodotto e del suo contenuto di polifenoli.

"Extra vergine" si riferisce alla prima spremitura dei frutti ("vergine" è riferito invece alla seconda), che da un prodotto di migliore qualità e gusto.

11) Tè verde matcha

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: gallato di epigallocatechina (EGCG).

Il tè matcha cresce in una zona esposta all'ombra per il 90%, mentre il comune the verde cresce esposto alla luce diretta del sole.

Le foglie di matcha sono quindi sminuzzate in una polvere utilizzando una pietra. A differenza del tè verde, che viene infuso e poi bevuto, questa polvere si dissolve nell'acqua e viene ingerita.

Il vantaggio di questo metodo è quello di permettere l'assunzione di una maggiore quantità di EGCG, una sostanza che attiva la sirtuina.

12) Levistico o sedano di monte

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: quercitina.

Il levistico è una pianta estremamente versatile, dal sapore di sedano e prezzemolo, ma molto più forte.

Era considerato afrodisiaco, tanto che persino Carlo Magno ordinò che venisse piantato nel suo giardino (era denominato "prezzemolo dell'amore").

Sfortunatamente oggi non siamo più abituati al suo sapore, ma le sue proprietà benefiche sono innegabili.

13) Prezzemolo

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: apigenina e miricetina.

Troppo spesso in cucina tendiamo ad utilizzare un piccolo rametto di prezzemolo solo a scopo decorativo.

Il prezzemolo era conosciuto già al tempo dell'Antica Roma come guarnizione da consumare a fine pasto per rinfrescare la bocca

In realtà questa pianta è una fonte eccellente di apigenina, nutriente che attiva la produzione della sirtuina e che raramente si trova in quantità così significative in altri cibi.

14) Cicoria rossa

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: luteolina.

La cicoria rossa (nota anche come radicchio) può essere più difficile da trovare. In alternativa è possibile utilizzare quella gialla.

Il suo sapore aspro aggiunge una nota particolare ad un condimento a base di olio extravergine d'oliva.

15) Cipolla rossa

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: quercitina.

Le cipolle rosse hanno la più alta concentrazione di quercitina, ma anche quelle gialle ne contengono notevoli quantità. 

E' importante mangiarle crude, per mantenere inalterati i livelli di nutrienti contenuti: infatti le cipolle fritte perdono ben il 20% di quercitina durante il processo, percentuale che raggiunge il 65% se cotte a microonde e ben il 75% se bollite.

16) Rucola

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: quercitinakaempferol.

La rucola venne coltivata per la prima volta nell'Antica Roma, dove era considerato un afrodisiaco.

Sono diffuse due tipologie: la rucola insalata e la rucola selvatica. Entrambe sono due ottimi attivatori di sirtuina.

 

17) Soia

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: daidzeina e formononetina.

Il miso, prodotto dai fagioli di soia fermentati, è un cibo tradizionale giapponese. Oltre alle sue fantastiche proprietà benefiche per la salute, la cosa che lo rende davvero irrinunciabile è il suo meraviglioso sapore umami, che dona un'esplosione di gusto ai tuoi piatti.

Evitate quelli che contengono glutammato di sodio (MSG), un ingrediente creato artificialmente per riprodurne il sapore.

18) Fragole

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: fisetina.

Le fragole hanno un bassissimo contenuto di zucchero (1 cucchiaiono da tè ogni 100 g).

Inoltre, se aggiunte a alimenti che contengono carboidrati, contribuiscono a ridurre la richiesta di insulina dell'organismo, trasformando il cibo in una fonte di energia a lento rilascio.

Dovrebbero essere parte integrante di tutte le diete dimagranti e salutari.

19) Curcuma

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: curcumina.

Si ritiene che la curcuma, conosciuta anche come "oro solido indiano", sia uno dei fattori che contribuisce alla minore percentuale di malati di cancro in India rispetto ai paesi occidentali.

Alcuni studi hanno mostrato come uno speciale tipo di curcumina contribuisca a migliorare i livelli di colesterolo e a controllare quelli dello zucchero nel sangue, oltre a ridurre le infiammazioni.

La curcuma si è dimostrata anche un ottimo antidolorifico naturale nei casi di artrosi del ginocchio.

20) Noci

  • Nutrienti attivatori della sirtuina: acido gallico.

Le noci scardinano tutte le convinzioni tradizionali riguardo al cibo: sono ricche di grassi e molto caloriche, eppure è stato ampiamente dimostrato che contribuiscano alla perdita di peso e a migliorare alcuni disturbi metabolici.

Questo è il potere dell'attivazione della sirtuina.

 

Articolo tratto dal quotidiano inglese The Times, n. 71796 (2 Gennaio 2016)

 

Sirt: la Dieta del Gene Magro

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Glen Matten

Glen Matten collabora con Aidan Goggins, come nutrizionisti di grande esperienza nell’ambito dell’alimentazione e del benessere.

Oltre ad aver lavorato in cliniche prestigiose sia in Irlanda, sia in Gran Bretagna, recentemente hanno collaborato con il team medico-sportivo di un club sportivo londinese molto quotato, il KX. Tra le loro innumerevoli attività, hanno curato e seguito il programma alimentare di noti sportivi inglesi, come il campione olimpico di vela Ben Ainslie, il pugile Anthony Ogogo, nonché di celebrity quali la modella Jodie Kidd e la chef Lorraine Pascale.

 

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Aidan Goggins

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L'olio extravergine d'oliva Macco è realizzato attraverso le olive di diverse varietà per dare un prodotto dall'aroma insolito e intenso ed è ottenuto solo attraverso metodi meccanici di estrazione e lavorazione. Questo... scheda dettagliata

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