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Quinoa e zucchine in insalata - Estratto dal libro...

Scopri in anteprima questa golosa ricetta tratta dal libro di Emanuela Sacconago e Anna Marconato e impara a creare mille piatti con le spirali di verdure

Quinoa e zucchine in insalata - Estratto dal libro "Pazza Verdura con Spiralizer"

Una gustosa ricetta da realizzare con delle divertenti spirali di zucchine, unite ai benefici della quinoa.

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di quinoa
  • 2 peperoni gialli
  • 2 cipolloni
  • 3 zucchine grandi
  • 50 g di mandorle a lamelle
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • peperoncino in polvere (facoltativo)
  • 1 lime, la scorza
  • 1 rametto di timo fresco
  • sale marino integrale

Attrezzatura:

  • Spiralizer lama B per spaghetti grossi

Preparazione:

Sciacquate bene la quinoa sotto acqua corrente. Lessatela in una pentola con 400 mi di acqua leggermente salata. A cottura ultimata si sarà assorbito tutto il liquido. Coprite e lasciate riposare.

Nel frattempo lavate e spuntate le zucchine. Formate delle spirali di spaghetti grossi utilizzando lo spiralizer. Tagliate i nastri ottenuti a una lunghezza di circa 6 cm.

Lavate e tagliate a fettine i peperoni e i cipollotti.

Scaldate una padella antiaderente con due cucchiai di olio a fuoco medio. Versatevi il peperone e il cipollotto, salate leggermente e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete le zucchine, le foglie di timo e un pizzico di-,peperoncino a piacere. Lasciate cuocere altri 5 minuti.

In una ciotola mescolate la quinoa con le verdure cotte. Aggiungete le mandorle e i due cucchiai di olio rimanenti. Sgranate bene con una forchetta

Fate raffreddare in frigorifero. Prima di servire spolverizzate con la scorza di lime grattugiata.

Pazza Verdura con lo Spiralizer

Pazza Verdura con lo Spiralizer

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Anna MarconatoTorna su Torna suDisponi gli articoli a grigliaDisponi gli articoli a lista

Anna Marconato

ANNA MARCONATO si è appassionata alla cucina naturale durante i suoi studi in medicina e ha conseguito i diplomi di cuoca e pasticceria naturale. Ha frequentato corsi di alta cucina vegetariana, crudista e dedicati all'alimentazione come prevenzione delle malattie. Organizza attività, conferenze e corsi, promossi attraverso il suo portale Naturalbios.

 

Emanuela SacconagoTorna su Torna suDisponi gli articoli a grigliaDisponi gli articoli a lista

Emanuela Sacconago

Emanuela Sacconago, giornalista professionista, scrive di alimentazione naturale e organizza corsi di cucina per adulti e bambini. Entrambe vivono e lavorano a Busto Arsizio. Insieme hanno pubblicato anche Pasticceria naturale.