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Avvento 2016
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Piatti pronti per l'inverno

Con l'essiccatore puoi sempre avere a disposizione zuppe pronte per scaldarti anche quando sei di fretta!

Piatti pronti per l'inverno

Fuori dalla finestra ci attendono il freddo e l'umidità, le giornate si accorciano sempre di più. Insomma, winter is coming! (l'inverno sta arrivando)

Questo è il momento ideale per riscaldarsi con zuppe e risotti! Peccato che spesso i ritmi invernali siano molto frenetici: tra il lavoro, andare a prendere i bambini a scuola, ….

Esistono zuppe e minestre pronte, liofilizzate o surgelate, di rapida preparazione e spesso di scarsa qualità, ricche di glutammato monosodico (dannoso per la pressione del sangue), addensanti, sale e altri esaltatori di sapidità, aromi,….

La soluzione è più semplice di quanto pensi: basta auto-produrre le minestre!

Ecco 2 ricette dello Chef Martino Beria

Zuppa di Orzo

Ingredienti per 2 persone

  • 70 g di orzo
  • 50 g di lenticchie rosse spaccate
  • 60 g di piselli verdi spaccati
  • 100 g di zucchine
  • 50 g di cipolla
  • 100 g di carote
  • 60 g di sedano
  • 1 cucchiaio di dado vegetale
  • 1 cucchiaio di zucca in polvere
  • 4 g di sale grosso integrale

Preparazione

Lava tutte le verdure, eliminando eventuali impurità. Taglia sedano e zucchine a dadini, cipolla e carote a julienne. Posiziona le verdure nei vassoi ed essiccale per 12 ore a 60°.

Componi la zuppa in un vaso di vetro: in basso le verdure essiccate, poi orzo, legumi, dado secco, zucca e sale, come nell'immagine.

Conserva i vasi a temperatura ambiente se li utilizzerai entro un mese, in frigorifero se entro 3 mesi.

Al momento opportuno versa il contenuto del vaso in una pentola, con un filo d'olio, aggiungi un litro d'acqua calda, e lascia sobbollire per almeno 30 minuti.

Risotto pronto

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di riso vialone nano
  • 100 g di zucchine
  • 40 g di cipolla
  • la scorza di ½ limone
  • 30 g di carota
  • 2 cucchiaini di dado vegetale
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
  • 4 g di sale grosso integrale

Preparazione

Lava le verdure, eliminando le impurità. Taglia zucchine e carota a dadini, la cipolla a spicchietti, e trita finemente la scorza del limone. Essicca il tutto a 50° per almeno 12 ore.

Componi il risotto in un vaso di vetro: in basso il riso, poi a salire le verdure disidratate, dado vegetale, lievito alimentare e sale.

Conserva i vasi a temperatura ambiente se li utilizzerai entro un mese, in frigorifero se entro 3 mesi.

Al momento opportuno versa il contenuto del vaso in una pentola, con un filo d'olio, aggiungi acqua calda, e cuoci esattamente come un risotto normale.

photo credit Arbo Vegan

 

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Martino Beria

Lo chef MARTINO BERIA, dopo aver lavorato come aiuto cuoco e cuoco per ristoranti e catering, decide di allineare la propria passione per la cucina e il buon cibo con la sua etica ambientale e animalista.

Diventa prima vegetariano, poi vegano. Nel 2013 fonda il portale di ricette e articoli LaCucinaVegetariana, e nel 2016 il sito www.veganogourmand.it.

Laureando in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione all'Università di Padova, lavora come chef vegano, si occupa della formazione e offre consulenze in ambito di cucina naturale e cruelty-free.

Collabora con riviste, tiene show cooking e corsi in tutta Italia, con lo scopo di divulgare un tipo di gastronomia vegan fondata su solide basi culturali e scientifiche.

 

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Essiccatori a flusso orizzontale

Tauro Essiccatori

Le radici di Tauro Essiccatori affondano nella campagna veneta, dove concetti oggi molto di moda come risparmio energetico, ecologia e attenzione alla qualità sono valori da sempre alla base della quotidiana sopravvivenza.

L'idea di essiccare i prodotti agricoli senza privarli delle loro prestigiose qualità nutritive ed organolettiche nasce per passione e per uso personale; verificata l'efficacia del sistema a flusso orizzontale, si è passati a creare prodotti che potessero espandere tale concetto per applicarlo sia ad un uso domestico sia alle quantità che una moderna azienda agricola può gestire.

Da oltre vent'anni Tauro produce sistemi di essiccazione costruiti per garantire il miglior risultato possibile rispettando le leggi della natura, quindi mantenendo costante l'attenzione alla qualità del prodotto finito.

 

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