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Piadipizza

Piadipizza

La piadina è uno dei prodotti tipici della nostra terra: semplice e versatile, affonda le sue origini nella notte dei tempi.

Si può accompagnare con formaggio, affettato, o verdure, a seconda dei gusti personali..

Ecco una ricetta semplice e vegetariana!

Ingredienti per 4 persone

  • 4 piadine
  • 200 g di robiola
  • 6 pomodori
  • 1 mazzetto di rucola
  • 50 g di olive verdi
  • 50 g di olive nere
  • 40 g di scaglie di mandorle
  • 1 mazzetto di basilico
  • 2 rametti di timo
  • olio di oliva extra vergine e sale q.b.

Preparazione

Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Conditeli con un pizzico di sale, copriteli e lasciateli riposare al fresco. Mettete a scaldare le piadine.

Tritate le olive verdi insieme al basilico, e insaporitele con un cucchiaio di olio. Tritate le olive nere insieme al timo, e conditele con un cucchiaio di olio, quanto basta per far assumere al composto una consistenza cremosa.

Schiacciate la robiola, poi dividetela in 2 pezzi. Unite metà robiola alla crema di olive verdi e basilico, mescolando bene il composto per insaporire il formaggio. Usate l'altra metà di robiola con la crema di olive nere e timo, ripetendo
la procedura.

Scolate i pomodori e frullateli con un po' di olio. Spalmate le piadine calde con la salsa di pomodoro, la crema di robiola e olive. Completate cospargendo di rucola e lamelle di mandorla. Tagliate le piadine a spicchi e servite per un aperitivo veloce e originale.

 

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