Torna su ▲

Pancakes Sofficissimi - Estratto dal libro "Fai...

Sperimenta una delle ricette di Isa Chandra Moskowitz estratta dal suo libro "Fai come Isa!"

Pancakes Sofficissimi - Estratto dal libro "Fai come Isa!"

Questi pancakes mi sono stati ispirati dal film L’amore secondo Dan.

Sinceramente, non ricordo molto della trama, tranne una scena: quella dei pancakes, appunto. Juliette Binoche stava facendo saltare su una piastra queste magnifiche creature dorate; credo fosse arrabbiata per qualche motivo, ma io ero concentrata su quei sofficissimi pancakes, perfettamente dorati, allineati come cuscini per gioielli.

Ho litigato con i miei pancakes diverse volte prima di raggiungere il risultato perfetto.

  • Per 6 pancakes.
  • Tempo totale: ½ ora.
  • Tempo di preparazione: 20 minuti.
Ingredienti

Per lo stufato:

  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 180 g di farina «00»
  • 3 cucchiaini e ½ di lievito per dolci bio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
  • 230 ml di latte di mandorla
  • 2 cucchiaini di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di semi di lino macinati
  • 230 ml di acqua
  • 3 cucchiai di olio di semi di girasole
  • ½ cucchiaino di estratto puro di vaniglia
Preparazione

Setacciate in una ciotola capiente la farina, il lievito, il sale e lo zucchero e fate la fontana al centro.

Misurate in un recipiente adatto il latte, aggiungete l’aceto e i semi di lino macinati e, con una forchetta, mescolate con decisione gli ingredienti finché non produrranno una schiuma (ci vorrà circa 1 minuto).

Versate il composto liquido al centro degli ingredienti secchi e aggiungete l’acqua, l’olio e la vaniglia; con una forchetta, mescolate fino a ottenere una pastella densa e grumosa (anche in questo caso, ci vorrà circa 1 minuto). Non deve essere liscia, assicuratevi solo che tutti gli ingredienti siano ben incorporati. 

Scaldate a fuoco medio-basso una padella o una piastra e lasciate riposare l’impasto circa 10 minuti.

Ungete leggermente la piastra con l’olio e aggiungete circa 170 ml di pastella per ogni pancake. Cuoceteli 4 minuti, finché non saranno soffici. Rigirateli, aggiungete un altro po’ di olio se necessario, e cuoceteli ancora circa 3 minuti. Dovranno essere poco più bassi di 2 cm e di un bel dorato brunito. Lasciateli raffreddare su una griglia coperti con un foglio di alluminio per alimenti fino al momento di servirli.

Per scaldare i pancakes, disponeteli su una teglia coperti con l’alluminio e metteteli in forno circa 5 minuti a 150°C.

Note
  • Non utilizzate uno sbattitore elettrico per la pastella: se la lavorate troppo, avrete dei pancakes eccessivamente compatti . Io utilizzo una semplice forchetta grande per mescolarla.
  • Fate riposare la pastella circa 10 minuti prima di cuocerla. L’aceto e il lievito devono avere il tempo di reagire insieme e il glutine deve riposare.
  • Non mettete in padella troppi pancakes. Persino nella mia grande padella in ghisa non ne cuocio più di 2 alla volta. Se avete una piastra grande per pancakes, usatela pure!
  • Non versate in padella troppo olio o l’esterno dei vostri pancakes si indurirà. Basta uno strato molto sottile di olio, magari con un nebulizzatore.
  • Scaldate la padella almeno 10 minuti . Ricordatevi che la temperatura non è fissa: a volte è necessario alzare o abbassare lievemente l’intensità del fuoco.
  • Utilizzate un misurino o un mestolo per versare sulla piastra la pastella e creare così pancakes uniformi.

 

Isa Chandra MoskowitzTorna su Torna suDisponi gli articoli a grigliaDisponi gli articoli a lista

Isa Chandra Moskowitz

Isa Chandra Moskowitz è autrice di best seller e il suo sito Web, Post Punk Kitchen, è seguito con passione da milioni di lettori.

Isa si dedica alla cucina vegan creativa da oltre due decenni, e per sette anni consecutivi è stata nominata miglior scrittrice di ricettari da «VegNews».

È cresciuta a Brooklyn, e oggi vive a Omaha.

 

Articoli correlatiTorna su Torna suDisponi gli articoli a grigliaDisponi gli articoli a lista

Fai come Isa - Libro

Le migliori ricette della cuoca vegan più famosa d'America - Ricette vegane incredibilmente semplici e deliziose, per tutti i giorni

Isa Chandra Moskowitz

(9)
€ 16,92 € 19,90 (-15%)
Disponibilità: Immediata

Libro - Sonda Edizioni - Maggio 2015 - Ricette per Vegan

Molti pensano che per mangiare sano, occorra passare molto tempo in cucina.Nulla di più falso, come dimostra questo libro! Quasi 200 ricette 100% vegetali, facilmente realizzabili in qualunque cucina con pochi e semplici... scheda dettagliata

 

Macrolibrarsi Assistenza Chat

 

Assistenza Clienti

NEWSLETTER

Iscriviti alla nostra newsletter e ricevi sconti, promozioni e novità direttamente nella tua casella di posta.

Guadagna subito +50 PUNTI per i tuoi futuri acquisti e premi.



COMMUNITY

Seguici su Facebook
Ti Piace Macrolibrarsi?
Se ti piace clicca su:
   

I LIBRI PIU' VENDUTI

 

SPECIALI