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Panada di una volta

Una ricetta per scaldarsi nel freddo dell'inverno

Panada di una volta

Ingredienti

- 250 g di pane raffermo
- 1 l di brodo di carne
- noce moscata
- 30 g di grana grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale

Per completare 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

Questa ricetta può diventare vegana sostituendo
- il brodo di carne con brodo di verdure
- il formaggio con il lievito in scaglie

Preparazione

Tagliate il pane a piccoli pezzi e raccoglietelo in una pentola di giuste dimensioni. Versate nella stessa pentola il brodo, un cucchiaio di olio, una presa di sale e una grattugiata di noce moscata. Lasciate poi riposare il tutto per un'ora.

Trascorso il tempo di riposo mettete la pentola sul fuoco, portate ad ebollizione e cuocete per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Non appena la panada si sarà addensata, unite il formaggio e mescolate con cura.

Servite caldo, con un filo di olio extravergine di oliva crudo su ogni piatto.

 

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