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Le ciliegie essiccate

Tutto si essicca.. anche le ciliegie!

Le ciliegie essiccate

Le ciliegie sono uno dei frutti dell'estate: ricche di vitamine (in particolare A, C, e gruppo B) ma anche di sali minerali come ferro, calcio, magnesio, potassio, rame.

Il loro colore rosso deriva dall'alto contenuto di antiossidanti (in particolare antocianine e flavonoidi), che aiutano a contrastare l'invecchiamento provocato dai radicali liberi, e ad avere un'abbronzatura migliore!

Hanno proprietà depurative, disintossicanti, diuretiche e lassative, e sono perfette in caso di gonfiore addominale. E sono buone anche essiccate!

Sbollentate per pochi secondi le ciliegie, in modo da far perdere alla buccia la sua caratteristica impermeabilità e favorire l’evaporazione dei liquidi contenuti.

Mettete le ciliege nell'essiccatore intere, impostate una temperatura di 45-50° ed avviate l'essiccatore per almeno 24 ore. Se siete impazienti tagliate le ciliege a metà e snocciolatele (vi consigliamo lo snocciola ciliegie per far prima). In questo modo accorcerete i tempi di essiccazione a 18 ore circa.

Durante l'essiccazione, rigirate un paio di volte le ciliegie, in modo da evitare che si attacchino al fondo.

Una volta pronte, conservatele in un vasetto di vetro, in luogo fresco, asciutto e buio.

Le ciliegie così essiccate possono essere utilizzate in vari modi:

  • mangiate così come sono, per uno spuntino gustoso
  • aggiunte a torte, yogurth, e crepes
  • come pseudo-canditi nei dolci
  • nelle tisane invernarli, per ritrovare il calore dell'estate
  • fatte rinvenire per una notte intera, in un quantitativo di acqua pari al loro peso

 

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Essiccatori a flusso orizzontale

Tauro Essiccatori

Le radici di Tauro Essiccatori affondano nella campagna veneta, dove concetti oggi molto di moda come risparmio energetico, ecologia e attenzione alla qualità sono valori da sempre alla base della quotidiana sopravvivenza.

L'idea di essiccare i prodotti agricoli senza privarli delle loro prestigiose qualità nutritive ed organolettiche nasce per passione e per uso personale; verificata l'efficacia del sistema a flusso orizzontale, si è passati a creare prodotti che potessero espandere tale concetto per applicarlo sia ad un uso domestico sia alle quantità che una moderna azienda agricola può gestire.

Da oltre vent'anni Tauro produce sistemi di essiccazione costruiti per garantire il miglior risultato possibile rispettando le leggi della natura, quindi mantenendo costante l'attenzione alla qualità del prodotto finito.

 

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