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Leggi un estratto di "Piccoli Vegetariani Golosi" libro di Marie Laforet

Introduzione - Piccoli Vegetariani Golosi - Libro di Marie Laforet

Mentre ogni anno l'alimentazione senza carne o senza prodotti animali annovera sempre più seguaci, la questione dell'alimentazione dei bambini vegetariani continua a costituire un argomento molto delicato, se non addirittura tabù.

Qualsiasi sia il nostro modello alimentare, noi lo imponiamo ai nostri bambini. «La carne che rende forti» o «il formaggio per le ossa robuste» sono tanti preconcetti che ci sono stati trasmessi dai nostri genitori e che noi trasmettiamo a nostra volta attraverso l'alimentazione che offriamo ai nostri bambini. 

Se questo è il modello dominante nella nostra società, non è comunque universale: pensiamo all'India e ai suoi milioni di vegetariani o a certi Paesi dell'Asia dove i prodotti lattiero-caseari non sono tradizionalmente consumati e dove, ciononostante, i bambini crescono molto bene.

Questa scelta, lontana dall'essere sconsiderata o poco meditata, si basa invece su una buona conoscenza delle questioni legate all'ambiente e alla salute.

La stra-grande maggioranza dei vegetariani e dei vegani è in effetti ben informata su tutte le conseguenze individuali e globali di questo nuovo tipo di alimentazione.

L'accesso a un'informazione chiara e affidabile è essenziale per i genitori di bambini piccoli. Nessuno dovrebbe evitare di esporre il regime alimentare che ha scelto al proprio pediatra per timore di essere giudicato male o di sentirsi dire: «Dovete introdurre la carne, è essenziale per il bambino».

Non poter porre le domande necessarie al proprio medico, dover nascondere la specificità alimentare di un bambino per paura di venire considerati dei «cattivi genitori», significa dover rinunciare a consigli importanti. Oggi, un vero sforzo dev'essere fatto dal personale medico per accordare la dovuta considerazione all'alimentazione vegetariana e vegana.

Con quest'opera abbiamo cercato di porre alcune basi in materia di nutrizione al fine di aiutare meglio i genitori a trovare risposte ai vari interrogativi. Per questo motivo abbiamo scelto di presentare ricette golose, ludiche e semplici che si realizzano facilmente, perché la cucina resti un piacere e un momento di condivisione.

Non abbiamo voluto proporre dei menu prestabiliti né dei modelli di diversificazione alimentare da seguire alla lettera perché ogni famiglia deve poter comporre i pasti in funzione dei propri gusti e delle proprie voglie. La scelta di ricette senza prodotti animali ci è parsa naturale: esse si adattano altrettanto bene sia ai vegetariani che ai vegani e sono anche perfettamente adatte ai bambini che presentano intolleranze al lattosio o all'uovo.

Piccoli Vegetariani Golosi

Piccoli Vegetariani Golosi

L’alimentazione vegan sta riscuotendo un sempre maggiore interesse ed è in aumento il numero di chi decide di non consumare alcun alimento di origine animale. Quando si tratta però dell’alimentazione dei bambini, questa scelta non viene più vista di buon occhio e semmai aumentano dubbi e sospetti sulla sua validità nutrizionale.

A questi dubbi e preoccupazioni risponde questo libro scritto da un’esperta di cucina vegan con la consulenza del medico nutrizionista Ludovic Ringot, che intendono offrire in modo sintetico ed esaustivo tutte le informazioni e i principi nutrizionali alla base di una sana alimentazione del bambino e oltre a 60 ricette con cui comporre un menu vario e appetitoso!

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Marie LaforetTorna su Torna suDisponi gli articoli a grigliaDisponi gli articoli a lista

Marie Laforet

Marie Laforêt, fotografa, blogger vegan, è autrice di diversi libri di cucina vegan. Da sempre appassionata di cucina, già da adolescente ha sentito la necessità di alimentarsi in modo differente, un modo più rispettoso per gli esseri viventi e per il pianeta.

Collabora spesso con esperti della nutrizione, come Ludovic Ringot, medico nutrizionista con una lunga esperienza in ambito pediatrico.

 

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