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I 5 sapori in cucina

Cucinare sano senza rinunciare al gusto

I 5 sapori in cucina

Mangiare sano con gusto

Quanti di noi hanno la convinzione che nutrirsi in modo sano significhi mangiare senza gusto? Alimentarsi in modo corretto è sempre sinonimo di rinuncia e sacrificio? Cambiare stile alimentare significa doversi privare di cibi gustosi che appagano il nostro palato?

La risposta è assolutamente no!

Quello che spesso ci manca è il tempo per inventare nuove ricette, dedicarci alla nostra alimentazione, informarci su ciò che ci fa bene e cosa ci fa male, sapere quali apporti nutrizionali ci danno alcuni cibi.

Mangiare è un’esperienza che coinvolge ogni parte di noi stessi, non solo le nostre papille gustative che percepiscono il gusto ma un’esperienza che coinvolge i nostri neuroni e il nostro cuore.

Vista la mancanza di tempo che spesso ci insegue, l’ideale è seguire i consigli di cucina di chi ha sperimentato prima di noi, scegliendo tra ricette altamente gustose e naturali.

Ciò che manca nella nostra alimentazione sono le idee: se noi conoscessimo modi diversi di preparare i cibi che ci appaiono noiosi e poco gustosi, ci metteremmo a tavola con maggiore entusiasmo?

Alla scoperta dei 5 sapori

Che cos’è il gusto? È un nostro organo di senso attraverso cui noi impariamo sin da bambini a comprendere meglio la realtà. I bimbi utilizzano molto il gusto (portano gli oggetti alla bocca) per capire e comprendere la realtà, a dimostrazione del fatto che questo senso invia segnali al nostro cervello e ci aiuta a filtrare ciò che abbiamo attorno a noi.

Purtroppo l’alimentazione scorretta e i cibi raffinati, hanno portato le nostre papille gustative a non funzionare più in modo corretto e percepiamo un gusto alterato dei cibi.

Basta rieducarsi e iniziare a scoprire nuovi sapori: la percezione del gusto è complessa e coinvolge tutta la percezione della lingua.

I sapori sono 5 così suddivisi:

  • dolce
  • salato
  • amaro
  • aspro
  • umami (che in giapponese significa saporito)

Il sapore degli alimenti è generato dalle sensazioni date dai recettori della lingua che combinati tra loro danno origine al quinto sapore sopra citato. Dalla loro interazione, un alimento risulta più o meno delicato, più o meno intenso e viene così più o meno apprezzato.

L’umami è il sapore degli unici due amminoacidi che riusciamo a percepire: aspartato e glutammato.

Il ritorno ai sapori

Affidarsi a chi studia le proprietà dei cibi e chi sa abbinarle con gusto, è una scelta non solo sana per migliorare la nostra alimentazione ma anche utile per risparmiare tempo e imparare a crearsi un proprio menu variegato con ricette gustose che si basano sulla sana alimentazione.

E poi così facendo si ritorna a riscoprire il piacere di cucinare per se stessi, per la famiglia e per gli amici: avviene un ritorno ai sapori autentici, fatti di cibi preparati con ciò che la terra sa offrire. Quale migliore modo esiste per gustare appieno un pasto se non quello di condividerlo con chi amiamo?

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