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Frittata di zucchine, feta e menta

Frittata di zucchine, feta e menta

Sempre più persone si stanno appassionando agli spaghetti di verdure, da mangiare come un contorno insolito o in sostituzione di un piatto di pasta.

Ma perché non osare di più? Ecco la ricetta per una originale frittata!

Ingredienti per 2 persone

Preparazione

Lavate e pulite la menta e la zucchina. Tritate la menta, e tagliate la zucchina a julienne.

Scaldate un filo d'olio in una padella, e versateci le uova sbattute con sale e pepe. Poi aggiungete la zucchina, e la feta spezzettata. Proseguite la cottura a fiamma bassa, fin quando la frittata comincerà a rapprendersi. A questo punto aggiungete la menta.

Consigliamo di lasciare la frittata leggermente bavosa.

 

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