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Formaggio di ceci - Estratto da "Formaggi Veg" di Grazia Cacciola

Spalmabile, gustoso e leggero, è ottimo per accompagnare pane arrostito, tuppè calde o per essere servito semisciolto nelle patate arrostite alla brace.

Dà buoni risultati anche sulla pizza.

Ingredienti

- 450 gr di ceci cotti
- 8 gr di Olio Extravergine d'Oliva
- 30 gr di Tahin
- 4 gr di Succo di Limone spremuto fresco e filtrato
- 5 gr di Miso
- 6 gr di cipolla in polvere
- 1 gr di sale integrale
- 0,5 gr di paprica
- 0,5 gr di aglio in polvere
- 0,5 gr di senape in polvere

Procedimento

  • Versate i ceci nel mixer e utilizzate 2 minuti la lama per sminuzzarlo. Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa, cambiate la lama sostituendola con quella per amalgamare.
  • Unite gli altri ingredienti e amalgamate 5 minuti a bassa velocità. Lasciate riposare in frigo almeno 8-10 ore prima di servirlo.
  • Si conserva 7 giorni in frigo. L'ideale è conservarlo e servirlo in un barattolo ermetico di ceramica, come il vero cheese-crock.

 

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Grazia Cacciola

Grazia Cacciola è specializzata in tecniche agronomiche eco-sostenibili e in Scienze Naturopatiche.

E’ diplomata in Permaculture Design al Permaculture Institute di Bill Mollison e ha frequentando diversi corsi professionali di botanica, coltivazione biodinamica e sinergica. Ha completato la sua formazione con il diploma in Scienze Naturopatiche, specializzandosi in alimentazione naturale, floriterapia e nutrizione ortomolecolare. Attualmente si sta specializzando in Medicina Tradizionale Cinese.

E' autrice di saggi e manuali sull’alimentazione naturale, la coltivazione sostenibile e la decrescita. Si occupa da anni di diffondere l’agricoltura naturale e l'alimentazione vegetale con corsi e conferenze. Ha guidato progetti dell’Unione Europea per l’incentivazione delle coltivazioni con metodo biologico e biodinamico. E’ stata l’esperta di botanica nella trasmissione Geo&Geo di Rai3, ed è spesso ospite di trasmissioni radio e tv in qualità di naturopata, esperta di alimentazione vegana e naturale, di coltivazione sostenibile e di decrescita. Collabora con diverse testate giornalistiche tra cui Vivi Consapevole, per il quale è autrice della rubrica su orto e erbe spontanee.

Da molti anni attua un percorso personale di decrescita, bioregionalismo e minimalismo che documenta sul sito erbaviola.com, online dal 1999.

 

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