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Fattoria dell’Autosufficienza: un mondo a km0

Nascono la pasta e la farina prodotte con i grani antichi coltivati in Fattoria

Fattoria dell’Autosufficienza: un mondo a km0

Oggi il mondo è dominato da aziende guidate nelle loro azioni dalla ricerca del profitto, spesso a qualunque costo.

Macrolibrarsi è un’azienda etica, la quale persegue al tempo stesso obiettivi di crescita aziendale e profitto e obiettivi di carattere sociale e spirituale.

Per questo motivo i profitti generati da Macrolibrarsi sono investiti nella Fattoria dell’Autosufficienza, una fattoria ecologica a impatto zero che vogliamo rendere autosufficiente al 100%, sia dal punto di vista alimentare che energetico, e in grado di sostenere un buon numero di persone. (leggi l'approfondimento "Autosufficienza alimentare ed energetica per un futuro migliore")

Il progetto è iniziato nel lontano 2009, quando sono stati acquistati 70 ettari di terreno. Da allora abbiamo provveduto a sistemare i terreni secondo i princìpi della permacultura, a realizzare terrazzamenti, muri a secco e orti, nonché coltivazioni di frutti antichi. (leggi l'approfondimento "Che cosa abbiamo piantato in fattoria")

Sono stati interrati i cavi elettrici e telefonici, ed è stato realizzato un acquedotto.

La pasta della Fattoria

Oggi finalmente possiamo offrirti i primi frutti del nostro lavoro: la pasta della Fattoria dell’Autosufficienza. Si tratta di Maccheroncini e Fusilli realizzati con semola di Grano duro Senatore Cappelli, e di Farro Dicocco Semintegrale.

I grani sono stati coltivati senza alcun concime (neanche biologico) e senza alcun trattamento, su terreni naturali circondati da boschi senza alcuna possibilità di contaminazione. Se non fossero stati seminati si potrebbe parlare di grani selvatici. Una volta giunti a maturazione, i grani sono stati trebbiati e lavorati in aziende a km0, che perseguono i nostri stessi obiettivi.

Per questo abbiamo scelto di macinarli nel vicino Mulino Pransani, dove vengono lavorati solo grani antichi e biologici, con una ricerca accuratissima della massima qualità delle farine. L’esperienza di tre generazioni di mugnai ha permesso di ottenere tramite la macina a pietra una semola di eccelsa qualità.

La semola è stata lavorata da un pastificio a km0: La Romagnola, azienda artigianale che seleziona in modo accurato le materie prime, cercando di valorizzare sempre di più il prodotto italiano e di perseguire l’obiettivo della pasta a Km0

Il prodotto finito è straordinario e senza uguali, caratterizzato da percentuali più elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, nonché caratteristiche di elevata digeribilità.

Sono disponibili anche l’Orzo (perlato e decorticato) e le Lenticchie della Fattoria.

Riposarsi in Fattoria

Non solo lavori nei campi, però. La Fattoria dell’Autosufficienza ha puntato anche alla ristrutturazione delle strutture già esistenti, in particolar modo di un rudere in sasso. Nonostante il rudere fosse soggetto a vincolo storico-paesaggistico, siamo riusciti a ottenere un edificio ecologico, a forte risparmio energetico, mantenendo intatto il suo valore. 

Le pareti sono state ricostruite con i sassi recuperati e una malta di calce naturale al 100%, il tetto e gli infissi sono stati realizzati interamente in legno, con impregnanti naturali e fibra di legno come isolante, per garantire un’alta tenuta. (leggi l'approfondimento "Ristrutturazione in bioedilizia del Podere Caselle di Paganico")

Il riscaldamento è garantito da una stufa ad accumulo, che diffonde il calore attraverso un impianto radiante micro-capillare a parete. Inoltre l’acqua sarà scaldata con la legna prodotta dalla pulizia dei boschi della Fattoria stessa. (leggi l'approfondimento "Una fiamma sempre viva")

Il rudere sarà arredato con mobili in legno, ecologici e destinato all’attività ricettiva: sede di corsi, con camere per il pernottamento, e anche una cucina dove gustare manicaretti biologici, vegetali, integrali e a km0 a partire dall’estate 2016

Ti aspettiamo!

Articolo tratto da Vivi Consapevole n. 43

 

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