Torna su ▲

Cos’è il sorgo?

Scopri le proprietà nutrizionali di questo alimento

Cos’è il sorgo?

Cos’è il sorgo

Il Sorghum vulgare è una pianta erbacea che cresce tutto l’anno e appartiene alla famiglia delle Graminacee. Viene considerato il quinto cereale per importanza di coltivazione nell’economia agricola del mondo. I primi quattro posti sono occupati da grano, riso, mais e orzo.

Il sorgo, così comunemente chiamato, è un cereale antico che vede le sue origini di coltivazione già più di 2000 anni fa. È un cereale coltivato già dai tempi antichi proprio per la sua resistenza anche in terreni con poca acqua o in caso di siccità.

In Italia, ad oggi, il sorgo viene coltivato prevalentemente in Emilia Romagna e nelle regioni centrali come Marche, Umbria e Toscana.

Nella alimentazione moderna, ci sono diversi prodotti a base di sorgo. Principalmente troviamo la farina di sorgo ma anche la pasta di sorgo, il pane di sorgo, la melassa di sorgo, i fiocchi di sorgo e il sorgo soffiato.

La farina di sorgo viene utilizzata anche per produrre alimenti da forno (anche se spesso viene miscelata alla farina di grano).

Le proprietà del sorgo

Il sorgo è un cereale che si colloca a metà strada tra il grano, il riso e il mais, per le sue proprietà nutrizionali.

La granella essiccata di sorgo contiene molta fibra, circa l’ 80% del totale. Segue una parte minore di proteine pari al 8 – 12% circa e infine una piccolissima quota lipidica del 2-3%. Il sorgo è un cereale che offre un apporto lipidico maggiore rispetto al grano e al riso ma minore rispetto al mais, che è uno dei cereali con valore glicemico più alto.

Un punto forte del sorgo è che come il grano saraceno e il riso, è un cereale privo di glutine e può essere consumato anche da chi soffre di celiachia.

Il sorgo, a livello calorico, rimane in linea con gli altri cereali: 100 grammi di sorgo contengono circa 320 calorie.

Ecco cosa si trova in 100 grammi di sorgo:

  • Lipidi 2,3 g
  • Glucidi 70 g
  • Proteine 11,5 g
  • Ferro 2,7 mg
  • Calcio 25 mg

Il sorgo è inoltre facilmente digeribile, anche da chi non tollera bene i cereali. Viene assimilato dall’organismo con facilità e non sovraccarica l’apparato digerente.

Contiene alcuni aminoacidi essenziali, sali minerali come ferro, potassio, vitamina E.

All’interno troviamo anche antiossidanti naturali e fitocomposti come flavonoidi e fitosteroli.

Perché fa bene mangiare il sorgo

Il sorgo è un cereale senza glutine e già per questo è uno dei più digeribili e può essere utilizzato senza incorrere in intolleranze. Mangiare sorgo fa bene anche al diabete perché agisce sui livelli alterati, migliora la densità ossea grazie all’alto contenuto di calcio e promuove lo sviluppo dei globuli rossi.

Come la maggior parte dei cereali, il sorgo è un alimento che rilascia energia gradualmente, senza elevare i picchi di insulina e senza gravare quindi sulla glicemia.

Il sorgo è un cereale con molte proprietà: agisce favorevolmente sul colesterolo LDL, quello definito cattivo, riducendo gli effetti nell’organismo.

La presenza di antiossidanti è utile per contrastare i radicali liberi e rallentare l’invecchiamento cellulare.

Il sorgo è uno dei pochi cereali che contiene un tasso abbastanza elevato di tannini che inibiscono l’assorbimento di amido. Per la presenza di tannini, il sorgo andrebbe abbinato prevalentemente con i legumi.

 

Lo Staff di Macrolibrarsi.itTorna su Torna suDisponi gli articoli a grigliaDisponi gli articoli a lista

Articoli correlatiTorna su Torna suDisponi gli articoli a grigliaDisponi gli articoli a lista

Sorgo Decorticato

Ricco di fibre e senza glutine

Probios Alimenti

(6)
€ 1,95
Disponibilità: Immediata

Prodotto - Cereali e Derivati

Questo sorgo bianco decorticato è un cereale ricco di fibre e perfetto per realizzare gustosi primi piatti e mille altre pietanze. Il sorgo (Sorghu, vulgare L.) è un cereale appartenente alla famiglia delle graminacee.... scheda dettagliata

Farina di Sorgo

Fonte di proteine, priva di glutine

Sapore di Sole

(4)
€ 2,67
Disponibilità: Immediata

Prodotto - Materie Prime

La farina di sorgo è naturalmente senza glutine, è una farina antica, che ha mantenuto l'unicità dei suoi preziosi chicchi. Il chicco ha una forma rotonda e regolare, ed è particolarmente ricco di proteine, fibre, sali... scheda dettagliata

Farina di Sorgo

Ad alto contenuto di fibre

La Finestra sul Cielo

(10)
€ 2,85
Disponibilità: Immediata

Prodotto - Materie Prime

La farina di sorgo di provenienza Italiana, dal sapore delicato, si può impiegare per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Ideale se aggiunta ad altre farine contenenti glutine, oppure in combinazione con... scheda dettagliata

Sorgo Soffiato

La Finestra sul Cielo

(5)
€ 1,95
Disponibilità: Immediata

Prodotto - Cereali e Derivati

Ideale per la prima colazione , in aggiunta a bevande vegetali o yogurt vegetali oppure ai primi piatti come minestre e zuppe. Il Sorgo è un cereale che appartiene alla famiglia delle Graminacee. Semi di sorgo.... scheda dettagliata

Sorgo - Chicchi di Sorgo Bianco Decorticato

Bio In (La Romagnola)

(8)
€ 2,31
Disponibilità: Immediata

Prodotto - Cereali e Derivati

Un prodotto semplice, ma nello stesso tempo ricercato, che quando si assapora, fa sentire "naturali dentro" come se fosse una gustosa necessità alla quale non si riesce più a rinunciare. 25 anni di continua ricerca e... scheda dettagliata

Fusilli di Sorgo con Barbabietola

Pasta senza glutine a base di cereali antichi con aggiunta di Barbabietola

Nutracentis

€ 4,70
Avvertimi quando disponibileRichiesto da 3 visitatori
Non disponibile

Prodotto - Pasta

Pasta senza glutine a base di cereali antichi con aggiunta di Barbabietola La prima pasta di Sorgo, gluten free, sana e ricca di ferro e Vitamine In Nutracentis non fermiamo mai la ricerca e la scoperta di alimenti... scheda dettagliata

Sorgo Bianco Decorticato

Ki Group

(24)
€ 2,10
Disponibilità: Immediata

Prodotto - Cereali e Derivati

Il sorgo è un cereale molto simile al mais, ma più piccolo e completamente tondo. In Africa è in uso da moltissimi anni in alternativa al frumento per la preparazione del pane. Anche se, essendo senza glutine, viene usato... scheda dettagliata

Penne di Farina di Sorgo

Solo grani antichi non manipolati dall'uomo

Nutracentis

(1)
€ 4,50 Solo 1 disponibile: affrettati!
Disponibilità: Immediata

Prodotto - Pasta

Il sorgo è un alimento digeribile e facilmente assimilabile, oltre a contenere importanti nutrienti e sali minerali. La prima pasta 100% sorgo gluten free 80% di fibre, 11% di proteine 100 grammi di prodotto contengono il... scheda dettagliata

Fusilli di Farina di Sorgo

Pasta senza glutine a base di cereali antichi

Nutracentis

€ 4,50
Avvertimi quando disponibileRichiesto da 4 visitatori
Non disponibile

Prodotto - Pasta

Questi fusilli sono realizzati interamente con farina di sorgo, un cereale antico ricco di proprietà benefiche. Il sorgo (Sorghum vulgare) è il quinto cereale per importanza nell'economia mondiale. Ricco di fibre ma povero... scheda dettagliata