Torna su ▲

Che cos’è il kefir?

Tutti i benefici del kefir

Che cos’è il kefir?

Cos’è il kefir?

Il kefir è un alimento fermentato a base di latte o di acqua. Nella preparazione è possibile utilizzare sia acqua che latte, a seconda delle esigenze. Vedremo i pro e i contro delle due preparazioni.

Il kefir nasce nei monti del Caucaso, territorio in cui è molto diffuso e utilizzato ormai da millenni.

È un alimento che può essere preparato in maniera casalinga e ha molti benefici sulla salute.

In apparenza sembra un alimento molto simile allo yogurt perché anche quest’ultimo è un alimento fermentato. In realtà il kefir viene ricavato dalla fermentazione di ceppi batterici e lieviti piuttosto diversi rispetto allo yogurt e il risultato finale cambia in maniera importante.

Attraverso il gusto si percepisce subito che l’alimento è differente e le proprietà organolettiche in generale lo mostrano. Prima fra tutte le differenze, la leggera gradazione alcolica che arriva ad un massimo del 2% che ritroviamo nel kefir ma non nello yogurt. 

Le proprietà benefiche del kefir

Il kefir è un alleato eccellente per la salute del nostro intestino e del nostro organismo in generale. Ripopola in maniera naturale la flora batterica rendendola più forte e duratura nel tempo.

Ha un alto potere probiotico e per questo viene molto utilizzato: oltre al sostegno fornito alla flora batterica, il kefir fornisce un ottimo apporto proteico, salino e multi vitaminico.

Riassumiamo quindi i benefici del kefir: 

  • per l’intestino: la regolarizzazione dei probiotici all’interno dell’organismo è importante perché attaccano le fibre consentendo un miglior transito intestinale. Inoltre i probiotici sono utili per curare tutti i disturbi legati a difficoltà di evacuazione, reflusso gastroesofageo e cattiva digestione
  • per il sistema immunitario: il nostro organismo non è in grado di sintetizzare le vitamine ma ricorre alla nostra flora intestinale per procurarsele. Le vitamine sono essenziali per il corretto funzionamento del sistema immunitario
  • per la candida o infezioni vaginali: molte infezioni vaginali come la candida sono frutto di una eccessiva presenza di escherichia coli all’interno dell’intestino e i probiotici sono utili per regolarli inibendo la proliferazione. 

Kefir di latte o di acqua?

Il kefir può essere preparato con acqua o con latte. Se si sceglie di utilizzare il latte è meglio usare un latte di capra o di pecora perché risulta meglio tollerato dal nostro intestino. Soprattutto per chi soffre di intolleranza conclamata al lattosio, il kefir è un alimento che può essere consumato perché i probiotici al suo interno contengono la lattasi che è l’enzima utile per digerire il lattosio (la parte zuccherina del latte).

Scegliere un latte biologico e di qualità è indispensabile.

L’alternativa è quello di preparare il kefir con acqua: la sua azione rimane pressoché identica. L’unica differenza è che la proliferazione dei batteri avviene in maniera più lenta ma certamente la preparazione con acqua presenta meno effetti collaterali rispetto a quello preparato con latte. È necessario comunque precisare che sono davvero pochissimi i casi in cui il kefir fatto con latte possa creare disagi o disturbi.

 

 

 

 

Lo Staff di Macrolibrarsi.itTorna su Torna suDisponi gli articoli a grigliaDisponi gli articoli a lista

Articoli correlatiTorna su Torna suDisponi gli articoli a grigliaDisponi gli articoli a lista

Kefir - Libro

Il fermento della salute

Jolanta Kowalczyk

(2)
€ 11,90 € 14,00 (-15%)
Disponibilità: Immediata

Libro - Età dell'Acquario Edizioni - Marzo 2015 - Ricette per la salute

La Bibbia del Kefir: cos'è, i benefici, come prepararlo in casa! Ottenuto dal latte fermentato, il kefir è un alimento noto da tempi remoti nelle regioni dell'Europa Orientale (in particolare nel Caucaso), ma è ancora... scheda dettagliata

Pronto Kefir Biologico

Fermenti vivi - sempre pronto sempre vivo

Panela

(17)
€ 4,55
Disponibilità: Immediata

Prodotto - Materie Prime

Il Kefir è una preparazione originaria del Caucaso del Nordcostituita da lieviti liofilizzati, batteri Lactobacillus e culture probiotiche. I fermenti vivi sono un aiuto prezioso per mantenere integra e attiva la flora... scheda dettagliata