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Alimentazione Macrobiotica: una filosofia di vita

La cucina macrobiotica: alimentazione naturale e alimenti zen

Alimentazione Macrobiotica: una filosofia di vita

Il termine macrobiotica viene attribuito al medico greco Ippocrate, padre della medicina occidentale, e deriva da due radici greche: “makro” che significa grande o lungo e “bios” che significa vita.

Letteralmente il significato di macrobiotica è dunque “lunga vita” o, meglio ancora, “grande vita”. Il termine esprime concettualmente in modo chiaro la volontà di vivere una vita “grande”, vissuta pienamente in tutti gli aspetti che l’uomo può sviluppare perché insiti nella sua stessa umanità.

In epoca moderna il concetto di macrobiotica è riproposto dal filosofo giapponese Georges Ohsawa (pseudonimo di Yukikazu Sakurazawa) che ha pubblicato numerosi libri a riguardo, cercando una fusione tra le medicine e le tradizioni occidentali e orientali.

Tra i suoi numerosi allievi si può affermare che Michio Kushi sia colui che maggiormente ha approfondito, e continui a farlo, i principi della macrobiotica pubblicando numerose opere tradotte in diverse lingue e ispirando la nascita di molti centri per la diffusione della macrobiotica.

Principio di base

La macrobiotica è una filosofia, una pratica volta al raggiungimento del benessere attraverso lo studio e la comprensione della relazione ed interazione tra l’uomo, la sua alimentazione, lo stile di vita che conduce e l’ambiente in cui vive

Ciò che scegliamo di mangiare e lo stile di vita che conduciamo sono i principali fattori che influenzano la nostra salute, il nostro benessere fisico, mentale ed emotivo. 

La macrobiotica enfatizza l’importanza di una dieta appropriata che contribuisca a trovare un equilibrio tra corpo e mente e a vivere quindi in salute e in armonia.

Principio dello yin e dello yang

Yin e Yang sono due termini orientali che affondano le loro origini nell'antica filosofia taoista cinese e rappresentano l’equilibrio fra le forze e l’energia degli opposti e complementari.

Yin e Yang non hanno alcun significato morale “buono-cattivo” e non sono da considerarsi elementi contrastanti, ma complementari. Tutte le classificazioni sono inoltre relative: quello che può essere Yin relativamente ad una cosa può contemporaneamente essere anche Yang in rapporto ad un’altra.

Secondo la Macrobiotica Yang è la forza di contrazione, che va verso il basso e verso l’interno. Yin è la forza di espansione, che va verso l’alto e verso l’esterno.

Yin e Yang nello stile di vita

Suggerimenti per equilibrare problemi yang:

  • Più riposo
  • Bagni caldi
  • Attività che rilassano e distendono: danza, yoga, passeggiate
  • Clima caldo
  • Silenzio e spazio

Suggerimenti per equilibrare una condizione yin:

  • Essere più impegnati
  • Passare tempo in un clima freddo
  • Attività fisica vigorosa all'aria aperta
  • Alzarsi presto

L'alimentazione macrobiotica

L’alimentazione e lo stile di vita sono potenti mezzi per cambiare la nostra condizione e per raggiungere l’equilibrio e la salute. L’equilibrio alimentare è una componente fondamentale per raggiungere il benessere psico-fisico e permettere di mantenerlo nel lungo periodo ed avere cosi molti benefici.

Una delle componenti primarie per seguire una corretta alimentazione è utilizzare condimenti di qualità, utili per insaporire i piatti e renderli più gustosi. 

Alcuni dei condimenti alimentari biologici più utilizzati sono: gomasio, shoyu, tahin, miso, tamari, e umeboshi, ognuno di essi ha particolari utilizzi.

Gomasio Bio Shoyu Bio Umeboshi Bio

Gomasio Bio

In giapponese GOMA significa sesamo, mentre SHIO significa sale. Gomashio è il nome originale di questo saporito condimento tradizionale da usare direttamente sulle vivande, come sostituto del sale, prodotto con semi di sesamo tostati e sale marino.


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Shoyu Bio

Salsa di soia, condimento liquido, salato, fermentato dai 12 ai 18 mesi, è a base di soia, grano, acqua e sale. È una salsa leggera e poco densa adatta a tutti gli usi, specialmente per insaporire cereali, legumi e verdure, da aggiungere a fine cottura.


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Umeboshi Bio

Speciale varietà di prugne, raccolte ancora acerbe e messe sotto sale con l’aggiunta di foglie di shiso che le colorano di rosa. Durante la stagionatura si sviluppa un sapore acidulo e salato; ottimo come accompagnamento a tutte le verdure. Le umeboshi, in particolare, aiutano la digestione.


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