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Wasabi di Hataka


(1 recensioni1 recensioni)

100 g

Prezzo: € 17,00
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Update del 29 Novembre 2016. Questo articolo, avente nome Wasabi di Hataka, messo in commercio da Erbavoglio, compare nella categoria Alimenti Naturali , si trova nella sottocategoria Spezie Biologiche. L’articolo è attualmente in "Non disponibile". Il costo di questo prodotto è pari a Euro 17,00.

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Il Wasabi é una Spezia tipica del Giappone, il cui nome tradotto significa é rosa di montagna.

E' un rizoma con un gusto vicino al rafano. Non puó mancare nei piatti di sushi, noi ve lo offriamo nella forma macinata.

Con poche gocce di soia si crea la famosa crema di Wasabi.

Essendo una spezia molto forte se ne consiglia un uso moderato.

La Wasabia japonica conosciuta comunemente come wasabi è una pianta originaria del Giappone dove si coltiva per usi culinari già da secoli considerandosi una pianta capace di apportare notevoli benefici alla salute e coadiuvare la lotta ad alcune patologie specifiche. La Wasabia japonica appartiene alla famiglia delle Brassicacee (o Crocifere), cresce nei ruscelli di alta montagna, specialmente in quelli dove i letti possiedono una sedimentazione frutto del lavoro di secoli.

Dal rizoma della Wasabia japonica si ottiene una pasta, di colore verde, odore pungente, di sapore particolarmente piccante e aroma balsamico che può stimolare fortemente il setto nasale e provocarci lacrime; per questo il wasabi è anche soprannominato namida, ossia "lacrime".

La coltivazione di wasabi di alta qualità oggi è sempre più difficile, viene portata avanti da poche famiglie in Giappone. Da un lato a causa del degrado delle condizioni di inquinamento ambientale, dall'altra per le poche risorse umane disponibili, sempre meno giovani, infatti, scelgono di vivere nell'inospitale ambiente delle montagne giapponesi.

PROPRIETÀ

Possiamo considerare il wasabi più una medicina che un condimento come accade per molte spezie o erbe.

La wasabia japonica, come tutte le piante della famiglia delle brassicaceae o crocifere (brocoli, cavolo, senape), tra tutti gli ortaggi commestibili, sono probabilmente quelle che contengono la più grande varietà di molecole fitochimiche con proprietà antitumorali. Oltre a numerosi polifenoli presenti anche in altri alimenti protettivi. Le crucifere contengono un'elevata concentrazione di sostanze chiamate glucosinolati.

I glucosinolati durante la masticazione entrano in contatto con un enzima chiamata mirosina che in presenza dell'acqua, trasforma i glucosinati in isotiocianati. Gli isotiocianati sono molecole che contengono nella loro struttura un atomo di zolfo, responsabile del caratteristico odore prodotto dalla cottura troppo prolungata del cavolo o delle lacrime quando mangiamo la senape o il wasabi.

Ci sono molti studi che hanno dimostrato il potere antitumorale ed antibatterico degli isotiocianati. Lo zolfo invece, accelera considerevolmente l'eliminazione dall'organismo delle sostanze tossiche potenzialmente in grado di far sviluppare il cancro. La wasabi japonica è anche ricca di proteine, vitamina B6, vitamina C, minerali come calcio, magnesio, potasio e manganese.

PROPRIETÀ BENEFICHE

  • Effetto antinfiammatorio. Indicato per l'asma, allergie, riniti, eczema, malattia infiammatoria intestinale e morbo di crohn.
  • Effetto anti microbico. Indicato per combattere: Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Streptococcus mutans (batteria del cavo orale) ed Helicobacter pylori
  • Effetto antiaggregante piastrinico.
  • Depuratore del fegato.
  • Combatte l'osteoporosi.

COME PREPARARE LA PASTA DI WASABI

Prima di parlare di come preparare la pasta è importante sapere come conservare la polvere: essa si deve conservare sempre in un barattolo di vetro se la conservazione non è molto lunga, se vogliamo conservare la polvere a lungo o se è un periodo caldo, come l'estate, è meglio conservarla in freezer.

Adesso che sapiamo come conservare il wasabi, per fare la pasta solo abbiamo bisogno di acqua fredda.

Perché i glucosinati e gli enzimi della pianta si attivano in presenza d'acqua.

Usiamo dell'acqua fredda perché i flavonoidi e gli oli essenziali che danno le propietà al wasabi sono molto volatili. In questo modo conserviamo meglio i suoi componenti ed avremo un sapore molto più intenso.

Una volta che abbiamo la polvere di wasabi ed l'acqua freda dobbiamo mescolare una parte di polvere per due parti d'acqua ( 1:2) ed aspettare 15 minuti (nei quali avviene la reazione enzimatica).

ProduttoreErbavoglio
TipoProdotto
Confezione100 g
Caratteristiche
Alimenti MacrobioticiFonte di Proteine
Lo trovi in#Spezie Biologiche
Ratano 60%, Wasabi 30%, farina di mais, Vitamina C, E133, E102

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Andrea Acquisto verificato

ottimo Wasabi

questo è attualmente il miglior wasabi che riesco a trovare online: ovviamente parliamo di un prodotto in polvere a cui aggiungere un po' d'acqua prima dell'utilizzo e non di un impasto pronto che perde aroma. il prodotto ha una percentuale elevata di vero Wasabi japonica a differenza della maggior parte della concorrenza che è costituita da rafano comune e coloranti. Lo utilizzo per il sushi ma anche mescolato alla maionese per le insalate di riso. E' più costo degli altri prodotti della concorrenza ma la qualità è altrettanto elevata

Le 1 recensioni più recenti


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Andrea
Acquisto verificato

ottimo Wasabi

questo è attualmente il miglior wasabi che riesco a trovare online: ovviamente parliamo di un prodotto in polvere a cui aggiungere un po' d'acqua prima dell'utilizzo e non di un impasto pronto che perde aroma. il prodotto ha una percentuale elevata di vero Wasabi japonica a differenza della maggior parte della concorrenza che è costituita da rafano comune e coloranti. Lo utilizzo per il sushi ma anche mescolato alla maionese per le insalate di riso. E' più costo degli altri prodotti della concorrenza ma la qualità è altrettanto elevata

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