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Tavoletta di Cioccolato Crudo Granella Nocciole

Prodotto crudo e vegano a base di cacao Criollo bio non tostato


(7 recensioni7 recensioni)

50 g

Prezzo: € 5,55
Tutti i prezzi includono IVA

3 visitatori hanno richiesto di essere avvisati

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Modificato il 22 Novembre 2016. Questo oggetto, che si chiama Tavoletta di Cioccolato Crudo Granella Nocciole, distribuito da Cacao Crudo, compare nella categoria Alimenti Naturali e fa parte della sottocategoria Cioccolata. Questo prodotto in questo momento è nello stato "Non disponibile". Il suo valore è di € 5,55.

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Questa tavoletta di cioccolato è realizzata esclusivamente con prodotti lavorati a crudo, come il cacao Criollo e le nocciole Piemonte IGP.

Le nocciole Piemonte crude e sminuzzate, presenti in percentuale del 18% abbondante, conferiscono un effetto ‘torrone’ ed il loro delicato aroma si sposa perfettamente alle note aromatiche del cacao Criollo.

L’equilibrio tra la parte morbida e quella croccante la rende la cioccolata ideale da sgranocchiare. L’alta presenza di nocciole garantisce in particolare un’alta percentuale di acido oleico e di altri nutrienti dalle funzioni antiossidanti.

Il cacao Criollo crudo non tostato (al 65%) e sempre lavorato sotto i 42° C mantiene intatte le sue naturali e pregiate sfumature organolettiche  i preziosissimi nutrienti. E' un'ottima fonte di magnesio e di molti altri minerali antiossidanti tra cui polifenoli e flavonoidi, preziosi enzimi, amminoacidi e l'anandamide.

Non trattato con carbonato di potassio.

Non contiene prodotti di derivazione animale.

L'etichetta della tavoletta è stampata su carta riciclata con inchiostro 100% vegetale/biodegradabile.

ProduttoreCacao Crudo
TipoProdotto
AllergeniPuò contenere tracce di nocciole e pistacchi.
Confezione50 g
Caratteristiche
Prodotto BiologicoProdotto VeganoAlimenti per Crudisti - Raw FoodPackaging EcologicoSenza GlutineSenza Olio di PalmaSenza Latte e LatticiniA base di Cacao e CioccolatoCon Dolcificanti AlternativiNatale
Lo trovi in#Cioccolata
cacao Criollo in polvere*, burro di cacao Criollo*, pasta di nocciole Piemonte IGP* 18%, nettare di fiori di cocco*, burro di cocco*, vaniglia*. *da agricoltura biologica.
Valore energetico620 kcal / 2595 kJ
Proteine11 g
Carboidrati25.6 g
di cui Zuccheri10.6 g
Grassi50 g
di cui Saturi23.3 g
Fibre13 g
Sale0 mg

Gli ingredienti di Cacao Crudo

Fave di Cacao Criollo/Nibs/Massa: (Perù, Provincia di Satipo)

Partendo dalla rimozione della buccia dalle fave di cacao (semi della pianta Theobroma Cacao che si trovano dentro il frutto denominato Cabossa), si prosegue con il loro spezzettamento in piccoli pezzi chiamati ‘nibs’ che ne permette un’ulteriore e più fine macinazione fino ad arrivare ad ottenere la ‘Massa’ di cacao, anche denominata ‘Cacao Liquor’ (da non confondere con il liquore al cacao). 
Questa massa è composta da circa il 55% di parte grassa e la rimanente di cacao magro, che vengono separate mediante pressione idraulica: a seguito della macinazione le cellule del cacao si rompono e permettono la fuoriuscita della parte grassa , sotto pressione, a temperature comprese tra i 35°C e i 40°C.
A livello nutrizionale la Massa di Cacao comprende chiaramente tutti i nutrienti tipici della parte magra e grassa in forma equilibrata ma a livello organolettico risulta gradevole quasi esclusivamente agli appassionati essendo tendenzialmente acida e dura. 
Uno dei più importanti principi che distingue la cioccolata cruda di Cacao Crudo da molte altre in commercio è quello di riportare l’equilibrio nutrizionale tipico della fava di cacao cruda nella cioccolata. 
In parole semplici, il rapporto tra le percentuali finali di cacao magro e parte grassa presenti nelle nostre tavolette è praticamente uguale a quello presente nelle fave allo stato naturale
Il punto è che per ben lavorare il cioccolato nelle varie fasi, con il metodo classico viene aggiunta una quantità superiore, rispetto a quella presente in forma naturale nelle fave, di burro di cacao per rendere più fluido l’impasto.
Cacao Crudo sostituisce questa aggiunta di burro di cacao con un dolcificante in forma liquida (Nettare di fiori di cocco) e ciò ci permette di ottenere una cioccolata cruda con un’altissima percentuale di parte magra, che è la parte più ricca di antiossidanti.

Cacao Criollo in polvere: Perù (Area Amazzonica)

La polvere di cacao è la parte del cacao più ricca di sostanze nutritive, molte delle quali con funzione antiossidante anche 20/30 volte superiori a quelli contenuti nel vino rosso, tè verde e mirtilli. 
In primis il magnesio, presente in alte quantità, il ferro, lo zinco, il fosforo, il potassio, il calcio e molti altri minerali, i polifenoli, e i flavonoidi (in particolare catechine, epicatechine, etc), preziosi enzimi, amminoacidi con in primis l’arginina, l’anandamide, e la feniletilamina (PEA, anche denominato ‘ormone dell’amore’).
Fornisce anche vitamina B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina) e B6 (Piridossina). 
Al contrario di ciò che comunemente si pensa, la polvere di cacao ed in generale il cacao, se non miscelate con altri grassi raffinati e zuccheri dall’alto indice glicemico durante la fase di lavorazione del cioccolato, aiutano a sostenere la normale funzionalità del metabolismo e quindi non incentivano l’acquisizione di peso ma al contrario possono facilitare la sua perdita o il suo costante mantenimento.

Burro di cacao Criollo: Perù (Area Amazzonica)

Il burro di cacao è composto principalmente da grassi saturi (circa 59%) ricchi di acido stearico e palmitico, e da grassi monoinsaturi (circa 32%). 
Anche se la presenza di grassi saturi è maggioritaria, un crescente numero di ricerche scientifiche dimostra che questo tipo di grassi ed in particolare l’acido grasso stearico presente nel burro di cacao, non agisce in vivo come gli altri grassi saturi e quindi non accresce il livello del colesterolo nel sangue ma piuttosto è un ottimo alleato per la salute ed in particolare per il benessere della pelle, dei capelli, della regolazione ormonale e della fertilità. 
Risulta anche sempre più chiaro che questi acidi presenti nel burro di cacao se consumati in dosi non eccessive non influiscono sull’acquisizione di peso. 
In aggiunta, il burro di cacao è una buona fonte di vitamina E (Tocoferolo) che è un potente antiossidante con ruolo fondamentale nella lotta ai radicali liberi e tra le tante funzioni protegge la vitamina A dalla scomposizione, le vitamine del gruppo B e C dall’ossidazione. 
Inoltre, migliora la funzione dei globuli rossi nel trasportare l’ossigeno, svolge una funziona antitrombotica, rinforza le pareti dei capillari e per questo è un ottimo protettore cardiovascolare. 
Infine, il burro di cacao contiene l’acido grasso Omega-6 e l’acido oleico (Omega-9).

Nettare dei fiori di cocco: Bali

Il nettare del fiore del cocco viene prodotto a partire dal nettare che fuoriesce dal fiore della palma da cocco (Cocos Nucifera), da non confondere con la palma utilizzata per la produzione dell’olio di palma, la quale coltivazione ha conseguenze devastanti per quanto riguarda l’erosione della foresta tropicale. 
In pratica, dai fiori di cocco incisi, inizia a defluire il nettare che viene raccolto dentro diverse tipologie di piccoli contenitori (spesso cilindrici) legati all’estremità del fiori. 
Questo poi viene processato, senza far passare troppo tempo dalla raccolta per evitare la continuazione del normale processo fermentativo di questo nettare che ne rovinerebbe la qualità organolettica, in due modalità diverse.
La prima è quella che porta alla produzione di zucchero di cocco che prevede l’ebollizione del nettare tra gli 80°C ed i 90°C funzionale alla sua cristallizzazione. 
La seconda invece, preferita da Cacao Crudo, consiste nel far evaporare gran parte dell’acqua presente nel nettare attraverso un più lento processo di evaporazione che si realizza tra i 50°C ed i 60°C e da come risultato un nettare con un contenuto acquoso pari al 10/12%, più costoso rispetto allo zucchero di cocco ma sicuramente molto più ricco di nutrienti vivi date le più basse temperature.
La produzione del nettare/zucchero di cocco è una delle più antiche del mondo, risale infatti a più di 6000 anni fa, ed è considerata una delle più sostenibili. 
Infatti, per esempio, basta considerare che rispetto alla produzione di zucchero di canna, a parità di terreno, questa produce esattamente dal 50% al 75% in più ed assorbe 1/5 dei nutrienti del terreno utilizzati dalle piantagione di canna da zucchero. 
Inoltre, la coltivazione di questo tipo di palma si integra e sostiene perfettamente sia l’ecosistema agricolo che selvatico dell’habitat tropicale, e può prolificare anche in condizioni difficili, necessitando di poca acqua, quali per esempio i terreni molto sabbiosi. La palma da cocco è considerato ‘albero della vita’ perché fornisce cibo, liquidi, ombra e materiali da costruzione. 
Il nettare di cocco ha un Indice Glicemico molto basso, pari a 35, e ciò ha benefici per il controllo del peso e per migliorare il livello di lipidi e zuccheri nelle persone sofferenti di diabete di tipo 1 e 2. E’ un dolcificante a lento rilascio di energia e ciò evita i classici picchi glicemici dati da altri dolcificanti. 
É ricchissimo di molti sali minerali ma in particolare di Potassio, Magnesio, Ferro, Zinco, così come di vitamine tra le quali la B1, B2, B3, B6 e C (per vedere i benefici alla salute dei nutrienti del nettare di cocco clicca qui). Apporta anche preziosi enzimi.

Nocciole Piemonte IGP: Italia

La nocciola ha una composizione fisico-chimica molto simile a quella dell’olio di oliva (ricchissimo di acido Oelico) ed in particolare la Nocciola Piemonte IGP (Tonda Gentile Trilobata) differisce dalle altre varietà coltivate in Italia per il suo altissimo contenuto in olio pari al 70%. 
E’ molto ricca di vitamina E, aminoacidi essenziali e lipidi costituiti per più del 40% da acidi grassi monoinsaturi con il più alto rapporto monoinsaturo/polinsaturo rispetto a tutta l’altra frutta secca. 
Hanno un buon contenuto di proteine (13,8%), di Tocoferoli (vitamina E) pari all’86% del nostro fabbisogno giornaliero presente in 100 grammi, sono ricche di vitamina B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B6 (Adermina), B9 (Acido Folico) e di preziosi sali minerali quali manganese, calcio, potassio, ferro, rame, magnesio, zinco e selenio.

Burro di Cocco: Indonesia

Il burro di Cocco si ricava dalla polpa della noce di cocco proveniente dalla stessa pianta utilizzata per produrre il nettare del fiore del cocco, la palma Cocos Nucifera. 
É un ingrediente ricco di acidi grassi saturi a catena media (MCFAs), tra i quali quello Caprilico, Caprico e Laurico, fonte di energia altamente disponibile utilizzati nell’immediato dal corpo piuttosto che essere memorizzati come grassi. Proprio per questo motivo il burro di cocco aiuta a metabolizzare i grassi piuttosto che ad accumularli. 
Essendo povero di acidi grassi saturi a catena lunga, non influenza i livelli di colesterolo. É potentissimo nel combattere batteri, funghi e virus, grazie alla presenza dell’acido Laurico, suo principale componente, che si trova in uguali late dosi solo nel latte materno.

Vaniglia Bourbon: Madagascar

Cacao Crudo utilizza la Vaniglia (Vanilla Planifolia) in polvere, in piccolissime dosi e non in tutte le preparazioni.
La Vaniglia ha un valore nutrizionale quasi nullo, relativo alla presenza di tracce di minerali quali il Calcio, il Sodio, il Fosforo, il Potassio, il Magnesio, lo Zinco, il Rame, il Manganese ed il Ferro e a poche vitamine appertenenti al gruppo B (1, 2, 3, 5 e 6). il suo tipico aroma è dato dalla Vanillina, un polifenolo con proprietà antiossidante. 
Oltre alle proprietà aromatiche la Vaniglia ha capacità stimolantiantisetticheafrodisiacheantidepressive e contro la dissenteria.


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Recensione in evidenza


laura Acquisto verificato

tenerla in frigo in estate .

tenerla in frigo in estate ....per mangiarne un quadretto ogni volta che si apre lo sportello !!!! irresistibile Fa passare la stanchezza infonde buon umore e fa bene !!!

Le 7 recensioni più recenti


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laura
Acquisto verificato

tenerla in frigo in estate .

tenerla in frigo in estate ....per mangiarne un quadretto ogni volta che si apre lo sportello !!!! irresistibile Fa passare la stanchezza infonde buon umore e fa bene !!!

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Letizia
Acquisto verificato

Dopo il fondente al 90%

Dopo il fondente al 90%, spettacolare, ho provato questa versione di Cacaocrudo: al primo assaggio sono rimasta un po' perplessa perché il cioccolato con le nocciole uno se lo aspetta dolcissimo come nei prodotti industriali, e invece questo era quasi amaro. Al secondo assaggio sentivo le nocciole e l'aroma avvolgente della pasta di cacao. Al terzo assaggio il sapore nella bocca era diventato dolce, e ne volevo ancora. Rieducazione delle papille gustative.... I prodotti di questa marca sono buonissimi.

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Benedetta
Acquisto verificato

Ho provato diverse tavolette di cioccolato...

Ho provato diverse tavolette di cioccolato crudo e questo mi è versmente piaciuto più degli altri, buonissimo, lo mangia ogni tanto anche la mia bimba di 2 anni, veramente buono.

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Giuseppe
Acquisto verificato

Cioccolato particolare

Cioccolato particolare, dal gusto piacevole, pecca solamente nel prezzo ch'è altino.

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Sveta
Acquisto verificato

gusto interessante

gusto interessante

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Riccardo
Acquisto verificato

La generosa (18%) componente di pasta...

La generosa (18%) componente di pasta di nocciola Piemonte IGP amalgama bene il gusto del cioccolato lavorato a crudo e ne esalta il sapore. La lavorazione a crudo del cioccolato viene effettuata ad una temperatura non superiore ai 42 gradi centigradi, e conseguentemente consente di mantenere invariate le elevate proprietà antiossidanti ed euforizzanti del cioccolato crudo. Richiede ovviamente una certa abilità da parte del produttore, che deve essere un abile artigiano per ottenere un buon risultato. Ho apprezzato il fatto che gli ingredienti usati nella preparazione, a partire dal ricercato cacao criollo del Perù, fossero tutti provenienti da agricoltura biologica. La vaniglia contenuta nel prodotto dona ad esso una piacevole sfumatura di sapori, meglio apprezzati se lo si scioglie lentamente in bocca. Nonostante non contenga zucchero il sapore, grazie alla pasta di nocciole, non è amaro come in altri cioccolati crudi, e per cui può essere apprezzato anche da chi è abituato al classico cioccolato "normale".

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TOTKA

Ottimo di gusto e non costa...

Ottimo di gusto e non costa tantissimo. Ideale per chi vuole sperimentare nella cucina con qualche dolce atipico e non tradizionale.

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