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Soldatt Pera

Concentrato di pera


250 gr

Prezzo: € 9,90
Articolo non soggetto a sconti per volontà del produttore
Tutti i prezzi includono IVA

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Revisione del 02 Dicembre 2016. Questo articolo, avente nome Soldatt Pera, diffuso da Vegetal Progress, che trovi nella categoria Alimenti Naturali e più precisamente nella sottocategoria Dolcificanti. Il prodotto si trova in stato di "Non disponibile". Il suo prezzo è Euro 9,90.

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Soldatt Pera èun  dolcificante aromatico, indicato anche per la nutrizione dei bambini.

Può sostituire lo zucchero come squisito dolcificante in ogni circostanza.

La modalità di produzione, affinatasi nel corso degli anni, sembra risalire al XVII secolo, quando sulle montagne del cantone di Appenzello era assai difficile per le popolazioni sfamarsi nel periodo invernale.

I locali coltivavano le pere, unico frutto a sussistere dignitosamente oltre i 1.000 m di altitudine. Il pericolo delle gelate settembrine aveva indotto a raccogliere le pere ancora immature: andavano bene a produrre il sidro che era utile per fornire qualche caloria nelle lunghe giornate d'inverno.

Qualcuno poi si accorse che riscaldando a fuoco lento ed a lungo (ca. 24 h) i frutti prima che fermentassero, se ne poteva trarre una sostanza viscosa e densa come il miele, gradevole al palato: un concentrato di fruttosio e con un residuo di umidità basso (< 20%). Questa sostanza rimaneva intatta per anni e anni, garantendo alla comunità un apporto in carboidrati e nutrienti da utilizzare soprattutto durante il lungo inverno.

Ancora oggi queste sono le modalità di produzione del concentrato di pera: un tipico ed esclusivo prodotto dei cantoni svizzeri di lingua tedesca.

Le pere utilizzate sono quelle c.d. "Botzi" che si fregiano, prime in Svizzera, della DOP (Denominazione di origine protetta); in Settembre se ne trae un mosto non fermentato e filtrato che subisce una prima concentrazione a 65° Brix; successivamente questo mosto viene introdotto in una vasca a corrente di vapore sottovuoto ove rimane ca. 15 minuti per poi passare prima in un'altra e poi in un'altra ancora a 52° C. Al termine di questi 3 passaggi si è ottenuto un liquido denso e viscoso a ca. 81-82° Brix e non caramellato a motivo della leggerezza e rapidità del trattamento termico eseguito. Il prodotto così ottenuto è stabile per 5 anni a temperatura ambiente ed al buio, ma presso i produttori sono stati osservati casi di concentrati di 30/40 anni assolutamente perfetti dal punto di vista microbiologico e dei nutrienti.

Alcuni dati tecnici relativi a SOLDATT® PERA:

10 kg di pere "Botzi" danno 1 kg di SOLDATT® PERA; in altre parole, il contenuto del flacone da 250 g equivale a 2,5 kg di pere Botzi.

L'85% degli zuccheri contenuti sono rappresentati da fruttosio di qualità superiore.

13 g di SOLDATT® PERA arrecano tante calorie quante una porzione di pane.

Ingredienti: concentrato di pera (origine Svizzera) 100% da agricoltura biologica.

100% da agricoltura biologica.

Conservare a temperatura ambiente.

Informazioni nutrizionali:

Valori medi per 100 g:  

  • Energia kcal 321 (circa 16 kcal ogni cucchiaino) 
  • kJ 1363;
  • Proteine 1 g;
  • Grassi 1 g.

Istruzioni d'uso: come dolcificante si consigliano 1 o più cucchiaini consumati anche tal quali oppure diluiti in acqua per preparare bevande.

ProduttoreVegetal Progress
TipoProdotto
Confezione250 gr
Lo trovi in#Dolcificanti

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