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Shara Garam Masala


(3 recensioni3 recensioni)

60 gr

Prezzo: € 6,61
Articolo non soggetto a sconti per volontà del produttore
Tutti i prezzi includono IVA


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Update del 04 Dicembre 2016. Questo oggetto ha come nome Shara Garam Masala, realizzato da Biosophia, fa parte della categoria Alimenti Naturali e si trova nella sottocategoria Spezie Biologiche. Il prodotto nei nostri magazzini è in "Disponibilità: Immediata". Il prezzo è di € 6,61.

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Miscele di spezie indiane.

Da utilizzare per insaporire qualsiasi pietanza.

E' una mistura di spezie tipica della cucina indiana e pakistana: il significato del nome è spezia calda, bollente, piccante.

Viene preparata tostando, macinando e miscelando alcune spezie tra cui la cannella, i semi di cumino, il coriandolo, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero

Il garam masala può venire usato durante la cottura, ma, diversamente da altre spezie, viene spesso aggiunto al termine della cottura, in modo che l'aroma non sia disperso.

Non è piccante nel proprio senso del termine, piuttosto parecchio pungente.

Benefici e vitrù del Garam Masala

Gli effetti benefici del Garam Masala sono dati dalla somma delle proprietà nutritizie di ogni singola spezia in esso contenute. In generale, aumenta l'appetibilità dei cibi. Stimola i succhi gastrici e gli enzimi digestivi, per cui utile per attivare la digestione, anche in caso gastrite.

Il Masala, inoltre, ha un'azione delicata e antinfiammatoria sull'intestino e sul fegato. Ha proprietà antiossidanti e antitumorali.

La curcuma, contenuta del Garam Masala, protegge dal rischio di malattie degenerative dei neuroni, come Alzheimer e Parkinson.

In India, dove il consumo di Masala è diffuso, l'incidenza di queste malattie è 7 volte inferiore rispetto agli Stati Il Masala è ricco di sali minerali, come calcio, ferro, magnesio, potassio, fosforo, sodio, manganese e selenio.

Inoltre contiene vitamine del gruppo B e vitamine PP e C.

Ricetta: Polpette indiane

Le polpettine di agnello e legumi sono un classico della cucina indiana.

I ceci possono essere sostituiti con le lenticchie e, in questo caso, non è necessario l'ammollo.

Le polpette si possono preparare in anticipo oppure possono essere congelate, ben distanziate tra di loro, prima di essere chiuse nel sacchetto per alimenti.

Chi preferisce può inoltre evitare la rosolatura nel ghee, il burro chiarificato, e optare per una cottura in forno a 180 °C su una placca foderata con carta forno.

Ungete leggermente le polpette in superficie e giratele non appena avranno formato la crosticina. Potete servirle calde, come secondo piatto, e accompagnarle con un chutney di mango o di tamarindo. In alternativa questa ricetta è un'ottima proposta da servire come antipasto, durante cene informali tra amici, oppure da trasportare in occasione di pic nic e gite fuori porta.

Ingredienti per 4 persone

  • Agnello (macinato) 400 g
  • Ceci secchi 150 g
  • Cipolle 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino 1
  • Chiodi di garofano 2
  • Cardamomo verde 3 bacche
  • Cardamomo nero 1 bacca
  • Cannella 1 bacca
  • Garam Masala 1 cucchiaio
  • Uova 1
  • Olio di girasole 1 cucchiaio
  • Burro chiarificato 3 cucchiai
  • Bicarbonato 1 cucchiaino
  • Sale - Quanto basta

Preparazione

  • La sera precedente alla preparazione della ricetta sciacquate sotto l'acqua corrente i ceci secchi e metteteli in ammollo in acqua fredda con il bicarbonato; coprite con un telo da cucina e lasciate in ammollo per 8-12 ore.
  • L'indomani scolate e sciacquate i ceci quindi cuoceteli in abbondante acqua salata insieme alla cannella spezzettata, lo spicchio di aglio in camicia, i chiodi di garofano, la cipolla tagliata in due, il cardamomo sia verde sia nero e un pezzo di peperoncino. Una volta cotti scolate i ceci e lasciateli freddare su un telo da cucina pulito. Strofinate energeciamente di tanto in tanto per eliminare quante più bucce possibile.
  • Eliminate la cannella e macinate carne e ceci con un tritacarne; proseguite fino a esaurimento degli ingredienti. trasferite il composto in una ciotola, regolate se necessario di sale e aggiungete 1 uovo intero; impastate con le mani e formate delle palline di grandezza omogenea e schiacciatele delicatamente.
  • Scaldate in una padella antiaderente il burro chiarificato e, una volta caldo, rosolate le polpette a fiamma vivace fino a quando non si formerà una crosticina superficiale dorata e croccante. Scolate e asciugate su carta assorbente da cucina.
  • Servite calde accompagnando con un'insalata di misticanza e pomodorini.

ricetta dalla rivista on-line Agrodolce


 


ProduttoreBiosophia
TipoProdotto
Confezione60 gr
Lo trovi in#Spezie Biologiche
Coriandolo semi, cumino semi, Pepe verde grani, Cumino verde semi, Zenzero, Cardamomo verde, Chiodi di garofano, Cannella, Alloro foglie

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Stefano Acquisto verificato

Un po' caro ma di gran...

Un po' caro ma di gran qualità. mix di spezie perfetto per qualsiasi piatto della cucina indiana (ma anche per altro)... dona sapore e aroma unici ai cibi. In commercio non c'è niente di simile, per me il miglior masala!!

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Stefano
Acquisto verificato

Un po' caro ma di gran...

Un po' caro ma di gran qualità. mix di spezie perfetto per qualsiasi piatto della cucina indiana (ma anche per altro)... dona sapore e aroma unici ai cibi. In commercio non c'è niente di simile, per me il miglior masala!!

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Corrado
Acquisto verificato

Mix pungente di spezie saporito che...

Mix pungente di spezie saporito che non trovato troppo potente, ma ben equilibrato (calcolando che io non amo il troppo piccante). Queste spezie aiutano la digestione, poiché stimolano i succhi gastrici e gli enzimi (questa miscela è consigliatissima per la tipologia Vata nella Medicina Ayurvedica), e ognuna di loro ha delle proprietà virtuose

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cristina
Acquisto verificato

nonostante sia un po' caro per...

nonostante sia un po' caro per le mie tasche...l'ho trovato eccellente. mi ha riportato indietro di parecchi anni a quando ero in viaggio in india...magia

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