Macrolibrarsi.it
800 089 433 / 0547 346 317
Assistenza Clienti — Lun/ven 9:00-18:00


Semolato Semintegrale di Grano Duro Senatore Cappelli


(8 recensioni8 recensioni)

1 kg

Prezzo: € 3,98
Articolo non soggetto a sconti per volontà del produttore
Tutti i prezzi includono IVA


Aggiungi ai preferiti
  • Quantità disponibile

    Alta disponibilità
  • Disponibilità: Immediata

    Ordina entro 57 ore 59 minuti.
    Consegna stimata: Martedì 6 Dicembre
  • Guadagna punti +4

    Accumula credito per i prossimi acquisti. Leggi di più

Modificato in data 24 Novembre 2016. Questo prodotto, che ha come nome Semolato Semintegrale di Grano Duro Senatore Cappelli, realizzato da Antico Molino Rosso, appare nella categoria Alimenti Naturali , si trova nella sottocategoria Materie Prime. L’articolo è "Disponibilità: Immediata". Il prezzo attuale è di € 3,98.

Possiamo aiutarti?

I nostri operatori sono a tua disposizione per assisterti.

Contattaci
assistenza clienti

SPEDIZIONE GRATUITA

per ordini superiori ai 29 € in tutta l'Italia

CONTRASSEGNO GRATUITO

Puoi pagare comodamente in contanti

RESO GRATUITO

Hai 15 giorni di tempo per rendere l'articolo

Semolato semintegrale di Grano Duro Senatore Cappelli bio.

Consigli di utilizzo: Essendo il Senatore Cappelli appartenente alla famiglia dei grani duri, è esso adatto a produzioni di pani come l'Altamura, o pane Siciliano. Inoltre perfetta semola adatta per produrre pasta secca o fresca.

Provenienza: IT Puglia / Basilicata

Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto

Perchè scegliere il grano duro Cappelli Akrux®?

Per le sue caratteristiche nutrizionali: alta percentuale di proteine, ottimo contenuto di fibre, elevata quantità di zinco, bassissima percentuale di sodio (praticamente senza sale) colesterolo assente, pochi grassi, gusto gradevole e corposo.

Per le sue garanzie di alta qualità: origine italiana, marchio registrato, nessun incrocio con grano creso per cui buona tollerabilità, Akrux® è tutelato da un disciplinare di produzione agraria, di macinazione e di utilizzo sia del grano che degli sfarinati da esso ottenuti, la coltivazione avviene attraverso i metodi dell'agricoltura biologica, no OGM e non irradiato per mutazione genetica come il grano creso, considerato il padre del grano duro e definito "razza eletta", Akrux® garantisce la conservazione della purezza del grano antico d'origine.

Il frumento "Senatore Cappelli" è una varietà di frumento duro creato a Foggia nel 1915 dall'agronomo Nazareno Strampelli a partire dall'incrocio tra la varietà Rieti e della cultivar Jean Retifha (varietà tunisina), è classificato come Triticum Turgidum Durum. Prese questo nome in onore del Senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore, nei primi del '900, della riforma agraria che portò anche alla distinzione tra grani duri e teneri.

Il grano Cappelli viene considerato il padre del grano duro, definito negli anni '30 "razza eletta", è un grano duro rustico che predilige i terreni poveri e argillosi. Detiene eccellenti qualità nutrizionali e un alto valore proteico; in Puglia tali caratteristiche gli hanno valso l'appellatvo di "carne dei poveri". 

Cosa garantisce il marchio Akrux®

Il marchio Akrux® garantisce la qualità totale dei prodotti.

Il grano duro Cappelli AKRUX® è un'antica varietà di grano duro conservato in purezza che non ha mai subito mutazioni genetiche indotte o incroci con altri grani duri modificati geneticamente.

Tecniche agronomiche per la produzione del grano a marchio AKRUX®

Utilizzo puro del grano duro a marchio Akrux® attraverso i metodi dell'agricoltura biologica: rotazioni colturali, sovesci di favino o di altre leguminose apportatrici di benefiche sostanze nutritive, consentono di ottenere un grano eccezionale dall'alto valore proteico e nutritivo. Il grano, dopo la mietitura, viene conservato in silos per garantire la non contaminazione con altri grani.

Molitura del grano a marchio AKRUX®

Gli sfarinati a marchio Akrux® sono ottenuti solo attraverso il disciplinare dell'agricoltura biologica preservando tutte le caratteristiche nutrizionali del chicco. La resa di macinazione influenza notevolmente la quantità di farine ottenute nonché la qualità degli sfarinati stessi, infatti aumentando il tasso di raffinazione diminuiscono le proteine e crescono gli amidi.

La pasta a marchio AKRUX®

La pastificazione con sfarinati a marchio Akrux® avviene attraverso il disciplinare dell'agricoltura biologica e solo attraverso tecniche di lavorazione che esaltano le le caratteristiche nutrizionali ed il sapore stesso del grano.

La trafilatura al bronzo
Rende la superficie della pasta ruvida dando la possibilità di trattenere meglio il condimento.

Essicazione a bassa temperatura

Inferiore ai 50° per un periodo che va dalle 24 ore fino alle 36 ore per i formati lunghi, garantisce il caratteristico sapore del grano e preserva tutte le caratteristiche organolettiche. L'essicazione ad alte temperature comporta invece l'appiattimento del sapore, la pasta mantiene maggiormente la cottura anche se ottenuta con grani scadenti e soprattutto risultano persi molte proprietà nutritive e alcuni aminoacidi.

La pasta Akrux® surgelata

Anche in questo caso la pastificazione con sfarinati a marchio AKRUX® avviene attraverso il disciplinare dell'agricoltura biologica e con la tecnica della  trafilatura al bronzo che rende la superficie della pasta ruvida dando la possibilità di trattenere meglio il condimento. Attraverso l'applicazione di alta tecnologia, immediata surgelazione in tempi brevissimi, si ottiene un prodotto come "appena fatto"  che mantiene perfettamente il gusto e le caratteristiche organolettiche della pasta fresca.

Prodotti da forno a marchio AKRUX® SOLO 100% BIO

I forni che intendono produrre e commercializzare i loro prodotti a marchio AKRUX® devono operare attraverso il disciplinare dell'agricoltura biologica e nel rispetto di tutte quelle tecniche di lavorazione che tendono ad esaltare le caratteristiche nutrizionali.

E' consigliato l'utilizzo dei lieviti naturali (pasta madre) in quanto questi conferiscono al prodotto una maggiore digeribilità e una migliore conservazione, inoltre garantiscono profumo e fragranza unica nel tempo.

Sono vietati aromi miglioratori di sintesi anche in percentuali minime.

I forni dovranno adottare il Reg. CE 852/04 e l' H.A.C.C.P. nelle varie fasi produttive e garantire la tracciabilità alimentare di ogni prodotto.

Il confezionamento deve mirare a mantenere tutte le caratteristiche di un prodotto integro e non inquinabile.

Lo stoccaggio dei propri prodotti dovrà avvenire in ambienti sani privi di fattori inquinanti.

Antico Molino Rosso® collabora al progetto Akrux® per garantire la conservazione della purezza del grano antico d'origine.

ProduttoreAntico Molino Rosso
TipoProdotto
AllergeniContiene glutine. Può contenere tracce di soia e semi di sesamo
Confezione1 kg
Caratteristiche
Prodotto BiologicoFonte di ProteineFonte di FibreSemi Integrale
Lo trovi in#Materie Prime
semola di grano duro Senatore Cappelli da agricoltura biologica.


voto medio su 8 recensioni

6
2
0
0
0

Recensione in evidenza


Angela Acquisto verificato

Pane fatto in casa

Indispensabile per fare un buon pane col lievito madre

Le 8 recensioni più recenti


icona

Angela
Acquisto verificato

Pane fatto in casa

Indispensabile per fare un buon pane col lievito madre

(0 )

icona

Maria
Acquisto verificato

lo uso per fare il pane

lo uso per fare il pane, a mano e viene un ottimo pane ben colorito e ben cotto

(0 )

icona

Rossana
Acquisto verificato

Ho preso questa farina per provare...

Ho preso questa farina per provare a fare in casa il pane di matera in versione integrale ed è venuto davvero buono e croccante, laddove con le altre farine veniva un pane che rimaneva croccante solo mezza giornata e poi diventava duro e immangiabile. Questa farina non è proprio economica, ma la qualità rispetto alle altre che si trovano in commercio è di molto superiore, anche dal punto di vista nutrizionale e proteico. Con questa semola si può fare anche la pasta fresca, che viene decisamente bene. È un prodotto che consiglio!

(0 )

icona

Simonetta
Acquisto verificato

Ottimo prodotto

Ottimo prodotto, ormai sperimentato svariate volte. Vi lascio la ricetta per la macchina del pane: 500 gr. di semolato semintegrale Senatore Cappelli /- 350 gr. di acqua - 10/12 gr. di sale - un cucchiaino di malto d'orzo o di zucchero - una bustina di lievito secco.

(0 )

icona

Paola
Acquisto verificato

questa è la farina da provare...

questa è la farina da provare se si vuole sentire nella cucina il profumo del pane di una volta.... molto buona, poi se penso che essendo non raffinata fà benissimo al nostro organismo!!! Anche se costa un bel po, non credo di comprare mai più le farine super raffinate che si trovano nei supermercati

(0 )

icona

Assunta

E' il miglior semolato che conosca...

E' il miglior semolato che conosca per fare il pane!!!

(0 )

icona

daniela
Acquisto verificato

Questa farina ha un buon sapore.

Questa farina ha un buon sapore. L`unico neo e` che il pane fatto con questa farina risulta un po` duro e compatto.

(0 )

icona

Claudia
Acquisto verificato

Avevo letto di questo tipo di...

Avevo letto di questo tipo di grano antico su una rivista e l'ho cercato on line-cosi ho scoperto questa farina da voi che ho preso per fare il pane a macchina,con grandi risultati-un'ottimo pane,salutare! Molto sodisfatta di averla presa,penso di ricomprarla presto!Saluti, Claudia

(0 )


Golden Books S.r.l.
Via Emilia Ponente 1705
47522 Cesena (FC)
P.iva e C.F. e C.C.I.A.A. 03271030409
Reg. Impr. di Forlì – Cesena n.293305
Capitale Sociale € 12.000 I.V.
Licenza SIAE 4207/I/3993
Macrolibrarsi è un marchio registrato
di Golden Books S.r.l. - Nimaia e Tecnichemiste