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Sciroppo d'Acero Dolce

di grado A - delicato, aromatico e chiaro


(5 recensioni5 recensioni)

250 ml

Prezzo: € 9,45
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Aggiornato il 21 Novembre 2016. Questo articolo, dal nome Sciroppo d'Acero Dolce, messo in commercio da Rapunzel, è disponibile nella categoria Alimenti Naturali e più dettagliatamente nella sottocategoria Dolcificanti. Questo articolo in questo momento è in "Disponibilità: Immediata". Questo articolo costa € 9,45.

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Uno sciroppo Canadese di grado A, leggermente Aromatico, ideale per pancake, crespelle dolci, budini, müsli, yogurt, frutta e pasticceria.

Adatto anche come dolcificante per bevande.

Estrazione e produzione

La linfa dell'albero d'acero era già utilizzata dai popoli indiani dell'America del Nord. Fino ad oggi l'estrazione e la lavorazione dello sciroppo rimangono invariate.

Il raccolto della linfa d'acero avviene in primavera, da marzo fino a metà aprile. Normalmente la stagione del raccolto dura da 4 a 6 settimane.

In questo periodo le notti sono ancora gelide, ma durante il giorno il sole ha già la forza di riscaldare e scongelare il terreno. In questo modo le radici dell'albero d'acero possono immagazzinare acqua e trasportare le sostanze nutritive fino ai boccioli e ai fiori.

L'estrazione della linfa d'acero é possibile solo quando l'albero ha raggiunto un'età minima di 45 anni. Gli alberi donano solamente la quantità di succo in esubero, cioè quella parte a cui loro possono rinunciare.

La linfa vegetale viene spinata con molta cura direttamente dal tronco.

Dal cannello la linfa cristallina veniva trasportata con un secchio e al giorno d'oggi attraverso tubi, fino ad un serbatoio e lavorata nelle 24 ore successive al raccolto nello zuccherificio.

La trasformazione in sciroppo deve avvenire con rapidità, in modo da evitare la fermentazione della linfa. Dopo il raccolto questa viene riscaldata lentamente e delicatamente. Tramite l'evaporazione dell'acqua la linfa cristallina si trasforma in uno sciroppo viscoso.

Per ottenere 1 litro di sciroppo occorrono da 40 a 45 litri di linfa d'acero.

Qualità e controllo: Da coltivazione biologica controllata

Il nostro sciroppo d'acero proviene da aceri canadesi del Quebec e da coltivazione biologica controllata.

Dal 2003 esiste una stretta collaborazione con il nostro fornitore, che é lui stesso proprietario di foreste di aceri. La foresta d'aceri cresce in modo assolutamente naturale.

Lo sciroppo d'acero canadese é sottoposto a rigidi controlli che assicurano la purezza del prodotto naturale. Sia presso il coltivatore, che presso l'azienda di imbottigliamento, ispettori esterni ed indipendenti fanno delle ispezioni accurate nell'ottica dell'igiene e osservanza delle direttive in materia. Per la cottura della linfa d'acero nel settore biologico non vengono impiegati antischiumogeni.

Colorazione del sciroppo d'acero

Le caratteristiche dello sciroppo d'acero dipendono del periodo di raccolto della linfa d'acero. A seconda del momento del raccolto, lo sciroppo d'acero può essere suddiviso in varie categorie di qualità.

I primi raccolti hanno la qualità migliore.

Questo sciroppo é di colore chiaro e dal sapore delicato.

Il succo dei raccolti tardivi é di colore scuro e presenta un aroma intenso.

La quantità di succo chiaro, in proporzione alla quantità totale del raccolto, risulta moderata e questo fa si che il prezzo per questo pregevole e molto richiesto sciroppo chiaro, sia più altro rispetto al prezzo dello sciroppo scuro.

Classificazione

Lo sciroppo d'acero viene proposto in vari gradi, dal grado A al grado D.

La gradazione dello sciroppo avviene in base a determinati criteri – in questo caso risulta particolarmente determinante la translucenza del prodotto. Lo sciroppo di grado A presenta una translucenza maggiore, rispetto ad uno sciroppo più scuro di grado C.

Nel caso dei nostri prodotti, la classificazione viene effettuata da ispettori statali nel paese d'origine. Nel nostro paese, in Germania, fino ad oggi non esiste una regolarizzazione per la qualificazione dei vari gradi dello sciroppo d'acero.

Lo sciroppo d'acero Rapunzel è di eccellente qualità e viene classificato in base agli standard qualitativi canadesi.

Tramite la gradazione e la colorazione dello sciroppo d'acero il consumatore può riconoscere l'intensità del sapore. Lo sciroppo di colore più scuro ha un sapore più intenso. La scelta di uno sciroppo più chiaro, rispetto ad uno più scuro dipende dal gusto personale e dall'utilizzo che se ne vuole fare.

La scelta é quindi questione di gusto.

Rapunzel propone lo sciroppo d'acero da coltivazione biologica controllata di grado A, che risulta delicatamente aromatico e di grado C, che invece è di sapore intenso e caramellato.

ProduttoreRapunzel
TipoProdotto
Confezione250 ml
Caratteristiche
Prodotto Biologico
Lo trovi in#Dolcificanti
sciroppo d'acero da agricoltura biologica
Valore energetico269 kcal / 1143 kJ
Proteine0 g
Carboidrati67 g
di cui Zuccheri60 g
Grassi0,1 g
di cui Saturi0 g
Sale0,1 g

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antonella
Acquisto verificato

Succo d'acero

E' un prodotto molto buono. L'ho provato sui pancake e con lo yogurt intero ed è squisito. Valida alternativa al miele e soprattutto allo zucchero.

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Donatella
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Alessia
Acquisto verificato

Ottimo

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angela
Acquisto verificato

squisito e molto versatile

squisito e molto versatile, io lo uso anche nel caffè e lo adoro...

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Debora
Acquisto verificato

Questo sciroppo d'acero è a dir...

Questo sciroppo d'acero è a dir poco favoloso :D dolce al punto giusto, lo adoro :D nello yoghurt bianco con i fiocchi d'avena dona una dolcezza sublime :D senza esagerare con le calorie e gli zuccheri :D

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