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Farina Integrale Bio di Farro

Macinata a pietra


(8 recensioni8 recensioni)

1000 g

Prezzo: € 4,80
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Update del 20 Novembre 2016. Questo prodotto, dal nome Farina Integrale Bio di Farro, diffuso da Torre Colombaia, è disponibile nella categoria Alimenti Naturali , più dettagliatamente nella sottocategoria Farina. Il prodotto in questo momento è in "Disponibilità: Immediata". Il suo valore è di Euro 4,80.

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Il farro integrale, macinato nel molino a pietra di Torre Colombaia e totalmente biologico, è ottimo per preparare torte dolci, paste frolle, biscotti, pasticcini, crostate, pane, pizze, ecc.

Come viene coltivato?

Il farro è uno dei cereali più antichi: già lo si coltivava 12.000 anni fa in Medio Oriente (Mezzaluna fertile).

Dopo aver arato o rippato e poi estirpato (per ottenere zolle più piccole) d'estate il terreno dopo la trebbiatura precedente, a inizio novembre ai "morti", lo si semina, circa 2 quintali di seme ben selezionato a ettaro.

Il seme proviene dal raccolto dell'anno precedente. La varietà è il triticum dicoccum.

Poi si passa alla copertura con 10 quintali di pollina a ettaro, ripassando poi il terreno a Gennaio-Febbraio con l'erpice strigliatore per carpire meccanicamente (senza uso di diserbante chimico) le erbacce appena nate con mini-foglioline, senza danneggiare il grano già alto 10 centimetri.

Infine a inizio Luglio il farro viene trebbiato e immesso nel silo, sotto azoto e sigillato per 48 ore, per uccidere larve e uova di possibili insetti.

Il farro è un cereale al tempo stesso generoso e rustico.

Resiste meglio di altri cereali alle avversità atmosferiche, alla siccità, alle erbe infestanti che sovrasta dalla sua altezza di 1,50 metri.

Trasformazione

Essendo un cereale vestito (cioè con le glume esterne al chicco) non può essere consumato tal quale.

Dopo trebbiato e insilato, viene inviato a un impianto di decorticatura, da dove viene poi ritirato (con una resa del 60% circa) o decorticato o perlato.

Il decorticato è praticamente integrale (va messo in ammollo per una notte prima di cuocerlo).

Mentre se perlato, viene asportato dal chicco parte della buccia edibile e quindi perde un po' delle sue proprietà, ma cuoce prima senza bisogno di ammollo.

Successivamente, per ottenere la farina integrale di farro viene macinato col mulino a pietra di legno, di fabbricazione austriaca.

Benefici

Il farro contiene una minore quantità di glutine rispetto al frumento.

Ha più ceneri, molti più sali minerali, un più alto contenuto proteico e di fibre, sempre rispetto al frumento.

È anche una fonte importante di antiossidanti naturali.

Non a caso viene raccomandato da Sant'Ildegarda di Bingen fin dal 1200 per le sue qualità curative.

ProduttoreTorre Colombaia
TipoProdotto
Confezione1000 g
Caratteristiche
Prodotto in ItaliaProdotto BiologicoIntegraleA base di Farro
Lo trovi in#Farina
Farina integrale di farro da agricoltura biologica.

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Graziella Bruni Acquisto verificato

Ottima sia per pane che per...

Ottima sia per pane che per dolci.E' omogenea e compatta e reagisce bene ad ogni tipo di lievito!!!

Le 8 recensioni più recenti


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Graziella Bruni
Acquisto verificato

Ottima sia per pane che per...

Ottima sia per pane che per dolci.E' omogenea e compatta e reagisce bene ad ogni tipo di lievito!!!

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Luigi
Acquisto verificato

posso garantire che si tratta di...

posso garantire che si tratta di una qualità di farina eccellente

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Anna Maria
Acquisto verificato

Buonissima questa farina

Buonissima questa farina, molto molto delicata e morbida al tatto. Inoltre, ha il vantaggio di essere macinata a pietra (spero lentamente per far si che il chicco non si scaldi troppo...- non mi sembra che ciò sia riportato sulla confezione). La consiglio!

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tina
Acquisto verificato

Buona anche per dolci ed a...

Buona anche per dolci ed a basso indice glicemico.

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fanica
Acquisto verificato

fanica ottima per fare i dolci...

fanica ottima per fare i dolci e pure macinata a pietra!

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LUIGINA
Acquisto verificato

Buona farina di farro integrale.

Buona farina di farro integrale. Il pacco da 1kg permette varie preparazioni e anche il prezzo è accettabile.

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loretta
Acquisto verificato

farina molto buona.

farina molto buona.

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Michele
Acquisto verificato

Ottima farina macinata a pietra

Ottima farina macinata a pietra, cosa non di poco conto, in quanto mantiene il germe con tutte le sue proprietà, che dona un gusto eccezionale a pizza e pane con pasta madre. Biologica e proveniente da una valida azienda

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