Acai

Descrizione di Acai

Acai è una bacca del brasile ricca di antiossidanti, i suoi principi attivi facilitano il metabolismo e aiutano a ridurre igrassi in eccesso.

Acai diminuisce il senso di fame e regola il sistema digestivo.

Acai è un alimento naturalee può essere assunto da tutti. Evitare in gravidanza

Tabella Valori Nutrizionali e Chimico-Fisici Tipici del Açaí

È una palma diffusa nella regione dell’estuario del Rio delle Amazzoni il cui frutto è una bacca di colore blu-nero, più raramente verde, sferica e di ridotte dimensioni comparabili a quelle di un mirtillo. Molto apprezzata dalle popolazioni locali, la polpa ottenuta da questa bacca si presenta di colore rosso-violaceo, con aroma e gusto molto caratteristici.

• L’elevato tenore in solidi fa si che il prodotto, in funzione della diluizione con acqua praticata durante la sua preparazione, sia distinto in polpa di açaí propriamente detta, açaí grosso, açaí medio e açaí fino. La legislazione brasiliana prevede che le diverse tipologie di polpa presentino solidi nella misura minima del 40%, 14%, 11% e 8% rispettivamente.

Considerato un “super food” in virtù dell’ampia disponibilità e varietà di nutrienti, l’açaí è ideale come ingrediente nella formulazione di alimenti adatti a particolari regimi alimentari e nella messa a punto di alimenti funzionali:

• Oltre a garantire un apporto di circa 500 kcal/100 g di sostanza secca, l’açaí è una buona fonte di acidi grassi monoinsaturi, in particolare di acido oleico e palmitoleico (acidi grassi non sintetizzabili dall’organismo), nonché di precursori della vitamina A nella misura di 350 µg RE/100 g di sostanza secca.
• L’açaí ha un elevato tenore di flavonoidi, tra cui particolarmente rilevante è la concentrazione di 2 antocianidine (cianidina-3-O-ß-glucoside e rutinoside), e di altri molecole quali i fitosteroli (ß-sitosterolo). I primi sono considerati composti antiossidanti e quindi indicati come fattori protettivi dall’insorgere di disturbi cardio-vascolari e alcuni tipi di cancro. I flavonoidi hanno infatti dimostrato la capacità di terminare le reazioni di formazione dei radicali liberi, sarebbero coinvolti nella protezione degli antiossidanti biologici e modulerebbero favorevolmente l’attività di alcuni enzimi coinvolti, a livello epatico in reazioni di detossificazione. I fitosteroli sono molecole di origine vegetale, presenti nell’açaí nella misura di 0,5 mg/g di sostanza secca, che interferiscono con il meccanismo di assorbimento del colesterolo favorendo, nel caso di regolare assunzione nella dieta in ragione di 1-3 g al giorno, la riduzione della colesterolemia.

Perché assumere l’acai?

• Perdita di peso: Bacche ACAI bacche aiuta ad aumentare il tasso di metabolismo del corpo e ti aiuta a sbarazzarsi del grasso extra grazie al suo alto contenuto di acidi grassi Omega-3 e Omega-6, che non sono prodotti dal corpo. Inoltre, le bacche ACAI ha la capacità di controllo dell’appetito, grazie al suo alto contenuto di fibre, che satiates fame. Essa aiuta anche in merito alla corretta circolazione degli alimenti nel tubo digerente. Questo aiuta effettivamente eliminare l’eccesso di cibo in corpo, invece di convertirlo in grasso.
• Infiammazioni: le antocianine aiutano a neutralizzare gli enzimi che distruggono il tessuto connettivo. Le loro proprietà antiossidanti evitano che i radicali liberi possano danneggiare i tessuti connettivi e aiutano a riparare le proteine danneggiate presenti sulle pareti dei vasi sanguigni.
• Sistema nervoso: prevenendo la nitrazione delle tirosine, le proprietà dell’antocianina presenti nell’acai possono contribuire alla protezione contro le malattie neurologiche. Le antocianine primarie dell’acai, note come Cianidina-3-glucoside si sono dimostrate un valido contributo per il recupero dei deficit neurologici correlati all’età.
• Arteriosclerosi: la capacità delle antocianine di contrastare gli ossidanti sono un valido elemento di contrasto nella lotta contro l’arteriosclerosi. Anche in piccole dosi, le antocianine sono un valido baluardo contro l’ossidazione LDL. Le antocianine proteggono l’integrità delle cellule endoteliali che si trovano sulle pareti dei vasi sanguigni e contribuiscono all’integrità microcapillare.
• Diabete: uno dei gravi problemi del diabete è la retinopatia che, nella maggior parte dei casi, può portare alla cecità. Questa condizione si verifica quando il corpo cerca di intervenire sulle perdite dei capillari danneggiati, ma per fare questo deve produrre un numero eccessivo di proteine anormali. La protezione delle antocianine può contribuire a prevenire le perdite da questi capillari e assistere nella prevenzione della proliferazione anormale delle proteine.
• Salute degli occhi: le antocianine delle bacche di acai possono anche aiutare a migliorare la vista utilizzando diversi meccanismi. Un recente studio svoltosi in Giappone ha rilevato che le persone che hanno assunto 50 mg di antocianine presentavano un migliore adattamento all’oscurità e un minore stress visivo rispetto ai soggetti ai quali era stato somministrato un placebo.
• Posologia
  Un cucchiaino una o due volte al giorno con Yogurt, latte, cereali o succhi di frutta.