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Tofu - Appetitose Ricette

Ricette gustose, informazioni nutrizionali, approfondimenti, tecniche

Dariana Bianchi


(1 recensioni1 recensioni)


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Modificato il 30 Novembre 2016 - Il testo, che si intitola Tofu - Appetitose Ricette, fatto da Dariana Bianchi, compare nella categoria Alimentazione e cucina, in particolare approfondisce il tema Ricette per la salute. Pubblicato da Taita Press e pubblicato in data Marzo 2015 , attualmente è in "Disponibilità: Immediata". Il prezzo attuale è di Euro 6,72.

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Un libro pieno di ricette appetitose per un alimento decisamente versatile.

Il Tofu, alimento ideale per vegani e vegetariani, ricco di proteine e sali minerali, è utile anche per chi ha problemi di colesterolo e trigliceridi.

La sua flessibilità di utilizzo lo rende un valido sostituto di panna e formaggio nella cucina tradizionale.

La giusta lavorazione lo rende utile anche come ottima base per salse, dolci, oltre che per l’arricchimento di sformati e ragù vegetali.

La scarsità di gusto di questo alimento (apparente punto di debolezza) è trasformata, con i consigli di questo libro, nella soddisfazione dei palati con piatti equilibrati e salutari oltre che saporiti.

Ogni ricetta vegetariana prevede anche la variante vegana.

Questo manuale-ricettario, ricco di curiosità ed approfondimenti, è completato da un abbondante apparato fotografico a colori.

La soia e i suoi derivati

  • Il tofu
  • Breve storia del tofu
  • Le salse di soia

La cucina con il tofu

  • Piccolo dizionario degli ingredienti speciali
  • Le varietà del tofu
  • Composizione chimica del tofu e la sua comparazione con altri prodotti

Il ricettario

  • Il tofu aromatizzato fatto in casa

Il tofu crudo

  • La marinatura

Gli Antipasti

  • Antipasto primavera
  • Bocconcini con tofu, basilico e nocciole
  • Crema di cetrioli e tofu
  • Insalata solare
  • Letti di sedano con tofu

Il tofu cotto

I Primi Piatti

  • Cannelloni con ripieno di tofu
  • Garganelli ai sapori orientali e crema di tofu
  • Gnocchetti di tofu con broccoli
  • Pasticcio di rigatoni e tofu
  • Polenta con sugo di tofu
  • Risotto con piselli e tofu
  • Trenette con pesto di tofu
  • Vellutata di carciofi e tofu
  • Zuppa di tofu piccante

Le Pietanze

  • Bastoncini di tofu al sesamo
  • Carpaccio di tofu
  • Crocchette di tofu al forno
  • Croque monsieur con tofu
  • Fettine di tofu grigliate
  • Filetti di tofu impanati al forno
  • Fiori di zucca farciti di tofu
  • Fritto di tofu, carciofi e salvia
  • Parmigiana di tofu
  • Polpette di tofu
  • Pomodori ripieni con crema di tofu
  • Ratatouille provenzale con tofu
  • Sfogliata di tofu con scarola
  • Spezzatino di tofu con patate e olive
  • Spiedini di tofu
  • Tofu balinese (nasi goreng)
  • Tofu al cartoccio
  • Tofu con funghi porcini
  • Tofu stufato con rape e alghe
  • Verdure al vapore con maionese di tofu

I dolci

  • Bavarese di tofu
  • Budino di tofu e lamponi
  • Crema di tofu con prugne
  • Frutta affogata nel cioccolato di tofu
  • Quadrucci farciti con tofu e datteri
  • Tofu delicato con l'uvetta
  • Torta con tofu e castagne
EditoreTaita Press
Data pubblicazioneMarzo 2015
FormatoLibro - Pag 80 - 19.5x19.5
Lo trovi in#Ricette per Vegan #Ricette per la salute

La cucina con il Tofu

Le ricette a base di Tofu sono tante e varie.

Ne abbiamo scelte alcune di facile preparazione, molto sfiziose, e le abbiamo suddivise in base agli allestimenti, partendo dal Tofu crudo per poi passare ai diversi metodi di cottura.

Il ricettario sarà caratterizzato per una dieta squisitamente vegetariana, con le varianti per quella vegana.
Di fatto le qualità proteiche del tofu lo rendono un valido sostituto della carne e del pesce.

Tra gli ingredienti che bene accompagnano il tofu, troverete i funghi e le alghe, i fiori e molti altri prodotti che non appartengono alla nostra tradizione culinaria, per cui ci è sembrato opportuno elencarli qui di seguito, illustrandovi le diverse applicazioni gastronomiche e le qualità organolettiche (una sorta di piccolo vademecum dedicato al gusto).

Il nostro suggerimento è di scegliere sempre ingredienti naturali e, soprattutto, biologici, perché vi garantiscono una maggior qualità.

Dariana Bianchi ha sofferto, come purtroppo molte persone, di intolleranze alimentari che l'hanno obbligata a seguire diete particolarmente rigide. La sua attenzione nei confronti del cibo le ha... Leggi di più...

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Recensione in evidenza


Antonio Acquisto verificato

apprezzabile lo sforzo iniziale di dare...

apprezzabile lo sforzo iniziale di dare qualche informazioni in più a livello nutrizionale, così come altre peculiarità sulla storia. Inutile sottolinerare che si tratta dei soliti contenuti che traslano da un libro all'altro (o internet) senza troppe variazioni L'attenzione a quanto il tofu sia un alimento sano, proteico e quindi consigliato si perde nelle ricette appena viene associato l'uso di alcuni ingredienti come la farina 00, uova e latticini. Solitamente il tofu piace poco e nulla ed è scelto per motivi etici o salutistici: entrambi sono distanti da certi ingredienti e per tanto non ho trovato coerenza seppur in certe ricette la nota "vegana" viene messa, ma direi che salva poco. Nessuna ricetta con l'okara denota il taglio un po' debole di questo libro. Le foto sono accattivanti, ma se alcune sono fatte quasi ad arte, altre, sono mosse e sfuocate. Una carta riciclata seppur con un costo più alto finale, sarebbe stata gradita.

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Antonio
Acquisto verificato

apprezzabile lo sforzo iniziale di dare...

apprezzabile lo sforzo iniziale di dare qualche informazioni in più a livello nutrizionale, così come altre peculiarità sulla storia. Inutile sottolinerare che si tratta dei soliti contenuti che traslano da un libro all'altro (o internet) senza troppe variazioni L'attenzione a quanto il tofu sia un alimento sano, proteico e quindi consigliato si perde nelle ricette appena viene associato l'uso di alcuni ingredienti come la farina 00, uova e latticini. Solitamente il tofu piace poco e nulla ed è scelto per motivi etici o salutistici: entrambi sono distanti da certi ingredienti e per tanto non ho trovato coerenza seppur in certe ricette la nota "vegana" viene messa, ma direi che salva poco. Nessuna ricetta con l'okara denota il taglio un po' debole di questo libro. Le foto sono accattivanti, ma se alcune sono fatte quasi ad arte, altre, sono mosse e sfuocate. Una carta riciclata seppur con un costo più alto finale, sarebbe stata gradita.

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