Storia del Cibo

Descrizione di Storia del Cibo

Attraverso il cibo l'uomo entra in relazione col mondo

Il passato e il presente di ogni civiltà si leggono nella cucina, dagli ingredienti alle influenze, dall'agiatezza o povertà dei contesti alle relazioni sociali. La storia del cibo è dunque, per eccellenza, storia culturale.

Armesto ripercorre questa vicenda millenaria secondo una prospettiva globale, incentrata sulle grandi rivoluzioni che, nei secoli, hanno modificato il rapporto dell'uomo con ciò che mangia:

• Il passaggio dal crudo al cotto;
• L'attribuzione di significati rituali all'assunzione del cibo;
• L'introduzione dell'agricoltura;
• La trasformazione degli alimenti in simbolo che marca le diseguaglianze sociali;
• I cambiamenti introdotti dall'industria globale;
• L'emergenza ecologica.

Questo viaggio scopre approcci al tema dell'alimentazione diversi nel tempo e nello spazio ma, soprattutto, svela rapporti inattesi e prospettive nuove, mostrando come, nel cibo, storia della civilizzazione, storia della scienza e storia della società si incontrino.

Dalle origini dell'umanità all'industrializzazione di massa: cosa mangiamo e come lo mangiamo. Come sono cambiati, nei secoli, l'alimentazione e il suo significato culturale.

"Armesto rende la storia irresistibile"
The Times

"Armesto occupa una posizione del tutto eccezionale tra gli storici più seri dei nostri tempi"
The Spectator

Indice

• L'invenzione della cucina. La prima rivoluzione.
• Il significato del mangiare. Il cibo come rito e magia.
• Allevare per mangiare. La rivoluzione della pastorizia: dalla "raccolta" del cibo alla sua "produzione".
• La terra commestibile. Il dominio del mondo vegetale.
• Cibo e condizione sociale. Diseguaglianza e avvento della haute cuisine.
• Gli orizzonti del commestibile. Cibo e scambio di cultura a lungo raggio.
• Sfida all'evoluzione. Cibo e scambio ecologico.
• Nutrire i giganti. Cibo e industrializzazione nel XIX e nel XX secolo.