La Cucina a Basso Indice Glicemico

Descrizione di La Cucina a Basso Indice Glicemico

Gli alimenti considerati più preziosi per la nostra salute (e che aiutano a farci perdere peso) come i cereali integrali, i semi oleosi, gli ortaggi e la frutta hanno tutti un indice glicemico basso o medio.

Tener conto dell'indice glicemico (IG) nelle scelte alimentari può perciò essere molto utile non solo per chi è sovrappeso, soffre di glicemia alta o è diabetico: è infatti un ottimo modo per mantenere un peso corretto e - se necessario - per dimagrire più facilmente.

Per seguire un'alimentazione a basso indice glicemico occorre scegliere e combinare i cibi di tutti i giorni in modo da ridurre o rendere più modesto l'impatto sulla glicemia sanguigna. Le spiegazioni e le tabelle presenti nella prima parte del volume aiuteranno il lettore nella scelta.

I menu giornalieri sono pratici esempi di alimentazione quotidiana, e le numerose ricette costituiscono il piatto forte del libro.

Che cosa è l'Indice glicemico e perché è diventato cosi importante, non solo per il controllo della glicemia, ma anche in dietologia.

Il libro contiene le indicazioni sugli alimenti con IG basso, medio e alto e i suggerimenti più utili per abbassare il più possibile l'IG nella cucina di tutti i giorni (ad esempio, cuocere la pasta al dente, non pelare le patate ecc.).

Con qualche menù esemplificativo.

Le ricette saranno soprattutto a base di ingredienti noti per il loro basso indice glicemico (come i cereali integrali e i legumi).

Si troverà anche qualche ricetta della tradizione rivisitata in modo da abbassare il suo IG notoriamente alto riducendo così il suo impatto glicemico (ad esempio la pizza o gli gnocchi o qualche dolce).

I dolci saranno perlopiù dolcificati con la frutta ma talvolta verranno proposti in due versioni: per i diabetici - in particolare gli insulinodipendenti (e quindi con dolcificanti non zuccherini) e per chi, invece, non ha problemi di glicemia e può permettersi qualche grammo di zucchero.