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La Cicerchia - Coltivazione e usi Alimentari

Felice La Rocca, Luigi Damaso



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Aggiornamento del 05 Novembre 2016 - Il testo ha come titolo La Cicerchia - Coltivazione e usi Alimentari, il cui autore è Felice La Rocca, Luigi Damaso che trovi nella categoria Cura dell'ambiente e Colture biologiche, in particolare tratta di Coltivare l'Orto. Pubblicato da Libreria Editrice Fiorentina e distribuito in data Gennaio 2012 nei nostri magazzini è in "Disponibilità: Immediata". Il prezzo è di Euro 5,00.

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Simbolo di stenti e di fame, la cicerchia è il legume povero delle cucine contadine, che veniva portato in tavola quando non c'era altro di cui sfamarsi.

Rustica e saporita è per lo più sconosciuta soprattutto alle nuove generazioni, a causa di una politica economica che, favorendo la monocultura intensiva, ha lentamente abbandonato la biodiversità e la varietà delle coltivazioni agricole.

In controtendenza però, la cicerchia viene oggi riscoperta nelle produzioni a km 0 per soddisfare la richiesta di alcuni consumatori, sempre più orientati verso prodotti alimentari locali, tradizionali, a coltivazione biologica e a ridotto impatto ambientale. Sulla scia dei precedenti scudi che molto successo hanno riscosso nel pubblico, gli autori portano il lettore alla riscoperta di questo legume, dalle tecniche di coltivazione, alle sue proprietà organolettiche fino alla sua preparazione in cucina con sfiziose e pratiche ricette.

EditoreLibreria Editrice Fiorentina
Data pubblicazioneGennaio 2012
FormatoLibro - Pag 64 - 10x20,5
Lo trovi in#Coltivare l'Orto

Felice La Rocca è dottore Agronomo, esperto di Qualità delle Produzioni Vegetali, docente di Orticoltura al Corso di Laurea in Scienze Agrarie per la Sicurezza Alimentare e Ambientale nei Tropici... Leggi di più...

dottore Agronomo, iscritto all'Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali della Provincia di Firenze. Libero prefessionista. Studioso di problemi agricoli e forestali. Leggi di più...

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