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Il Piatto Veg - Libro

La nuova dieta vegetariana degli italiani - Con una introduzione di Umberto Veronesi

Luciana Baroni

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(14 recensioni14 recensioni)


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Rivisto in data 03 Dicembre 2016 - Questo prodotto, avente titolo Il Piatto Veg - Libro, redatto da Luciana Baroni, fa parte della categoria Alimentazione e cucina e approfondisce il tema Alimentazione e Salute. Pubblicato dalla casa editrice Sonda Edizioni e pubblicato nel mese di Settembre 2008 nei nostri magazzini è in "Disponibilità: Immediata". Il prezzo è attualmente pari a Euro 15,30.

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Nei Paesi industrializzati il numero di vegetariani è in costante crescita: secondo i dati del rapporto Eurispes 2015, il 6% degli italiani è vegetariano e l’1,1% è vegano, vale a dire alcuni milioni di persone interessate a un’alimentazione priva di carne e circa 700mila escludono derivati animali. Nonostante una crescente sensibilità sulla salute pubblica, ancora molti nutrizionisti e medici non sono preparati.

A partire dall’esperienza maturata fin dal 2008 con il libro pionieristico in Italia, VegPyramid, l’autrice ha aggiornato studi e ricerche in base alla revisione emanata dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (Sinu) e dei Larn (Livelli di Assunzione di Riferimento per i Nutrienti e l’energia).

Il volume:

  • Affronta il concetto di adeguatezza nutrizionale di una dieta a base vegetale e la stretta connessione tra alimentazione e salute.
  • Presenta i diversi cibi e gruppi alimentari e le informazioni pratiche utili per una dieta ottimale a base vegetale.
  • Con vari esempi di menu settimanali in base al proprio fabbisogno calorico.

Online è disponibile una sezione di informazioni integrative che permettono un approfondimento sempre aggiornato.

Con un’introduzione di Umberto Veronesi

Prefazione - La scelta alimentare: il primo segreto per star bene

PiattoVeg: il tesoro della VegPyramid

Prima Parte - Fidarsi dell'evidenza o del principio di precauzione?

  • Evoluzione del concetto di alimentazione applicato alla salute
  • Linee guida dietetiche e alimentazione vegetariana
  • I nutrienti contenuti nei cibi vegetali
  • L'energia
  • Diete vegetariane e malattie croniche
  • Scelta di salute e scelta ecologica vanno di pari passo

Seconda Parte - Il know-How, ovvero sapere come fare

  • Le linee guida dietetiche per vegetariani italiani
  • I sei gruppi alimentari più uno
  • Le raccomandazioni particolari
  • Le calorie discrezionali
  • L'attività fisica
  • Gli ultimi dettagli...

Terza Parte - Sanamente sazi

  • Il menu base

Indice delle tabelle
Indice delle figure

Bibliografia

L'autrice
Ringraziamenti

 

EditoreSonda Edizioni
Data pubblicazioneSettembre 2008
FormatoLibro - Pag 216 - 13x21 cm
Prima EdizioneOttobre 2016
Già edito con il seguente titoloVegpyramid
Lo trovi in#Dieta vegetariana #Dietetica #Alimentazione e Salute

PiattoVeg: il tesoro della VegPyramid

Con il termine «Linee Guida» dietetiche viene indicato un documento che raccoglie una serie di consigli e raccomandazioni che hanno lo scopo di orientare i cittadini sulla scelta di differenti tipi e quantità di cibo. Questo documento, utilizzato in molti Paesi del mondo, si basa sull'analisi di studi scientifici aggiornati e accreditati, e per tale motivo viene periodicamente revisionato.

Le Linee Guida rivolte alla popolazione generale includono tuttavia anche cibi che normalmente i vegetariani non consumano, e per tale motivo, nonostante negli ultimi anni alcuni Paesi abbiano inserito degli adattamenti finalizzati a rendere il documento fruibile dai vegetariani, esse di fatto non sono validamente applicabili all'alimentazione vegetariana.

Fortunatamente già dalla fine degli anni Novanta, in Nord-america autorevoli studiosi di nutrizione vegetariana hanno realizzato delle Linee Guida dedicate all'alimentazione vegetariana (Sabaté 2001, Messina 2003), che includono solo i cibi consumati dai vegetariani.

Per continuare a leggere, clicca qui: > PiattoVeg: il tesoro della VegPyramid

Luciana Baroni

Luciana Baroni è medico chirurgo, specialista in Geriatria, Gerontologia e Neurologia. Ha lavorato per molti anni in centri universitari di ricerca nel campo dello studio e della prevenzione... Leggi di più...

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patrizia Acquisto verificato

Piatto veg

Bel libro, ben spiegato, buoni consigli, ottime ricette. Personalmente avrei preferito un libro completo di tutti gli approfondimenti che invece si possono stampare da internet. Capisco però la scelta e la condivido. Un librone bello spesso avrebbe scoraggiato molti, oltre al fatto che sarebbe anche stato più caro. Lo consiglio vivamente a tutti coloro che vogliono imparare a mangiare e cucinare correttamente x salvaguardare la propria salute e quella dei propri cari.

Le 14 recensioni più recenti


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patrizia
Acquisto verificato

Piatto veg

Bel libro, ben spiegato, buoni consigli, ottime ricette. Personalmente avrei preferito un libro completo di tutti gli approfondimenti che invece si possono stampare da internet. Capisco però la scelta e la condivido. Un librone bello spesso avrebbe scoraggiato molti, oltre al fatto che sarebbe anche stato più caro. Lo consiglio vivamente a tutti coloro che vogliono imparare a mangiare e cucinare correttamente x salvaguardare la propria salute e quella dei propri cari.

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Noelia
Acquisto verificato

Libro interessante

Libro interessante, soprattutto per chi vuole intraprendere una dieta vegetariana. Di facile lettura e informazioni base.

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annalisa
Acquisto verificato

Adatto a chi si approccia alla...

Adatto a chi si approccia alla dieta vegetariana. Personalmente ho potuto prendere solo qualche spunto da questo libro (avendo già letto tanto in merito) ma non lo trovo completo per chi vuol seguire una dieta dimagrante. Può risultare completo per chi invece è incuriosito dal tema o vuole "convertirsi" al vegetarianesimo.

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Gabriele
Acquisto verificato

Un gran bel libro completo per...

Un gran bel libro completo per conoscere tutte le proprietà degli alimenti e per cominciare pian piano a cambiare il nostro modo di alimentarci, ancora legato a vecchie e sbagliate abitudini.

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Paolo

E' una ottima sintesi della cultura...

E' una ottima sintesi della cultura alimentare vegetariana, da leggere e seguire assolutamente

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Angelica

Libro da avere ASSOLUTAMENTE.

Libro da avere ASSOLUTAMENTE. Ha tutte le linee guida da seguire per una corretta dieta equilibrata con tanto di esempi di dieta giorno per giorno divise per apporto calorico necessario. Nel caso si venga colti da dubbi, aprendo vegpyramid si troverà rapidamente le risposte che si cercano.

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Giorgia
Acquisto verificato

Linguaggio chiaro e semplice.

Linguaggio chiaro e semplice. Ottimo libro e molto interessante per chiunque voglia conoscere o avvicinarsi ad una dieta vegetariana

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vittoria
Acquisto verificato

Ottimo libro per chi vuole avvicinarsi...

Ottimo libro per chi vuole avvicinarsi all'alimentazione con l'aiuto di medici esperti in materia come la dottoressa Luciana Baroni. Tutto viene spiegato con molta chiarezza: dai gruppi di alimenti alle porzioni con infine anche il proprio menu settimanale in base al consumo energetico giornaliero. consigliato vivamente!

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Sofia

Ottimo libro!

Ottimo libro! Perfetto per chi vuole avere una base da seguire la dieta vegana, con spiegazione die vari gruppi di alimentazioni, eventi carenze, calorie etc. Consigliato per i vegani e per chi vuole avvicinarsi al mondo del cibo cruelty free.

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Annalisa

Nel mondo anglofono esistono da anni...

Nel mondo anglofono esistono da anni ottimi testi, scientifici ma divulgativi, inerenti l'alimentazione vegetariana/vegana. Il limite è che spesso i prodotti in commercio non sono gli stessi presenti nei nostri negozi fisici e e virtuali,o che le misure di prevenzione della sanità pubblica sono diverse da quelle italiane.VegPyramid,da considerare la Bibbia dei vegetariani/vegani,è stato il primo testo a colmare questa lacuna.La Dr.ssa Baroni sa essere puntigliosa ma accattivante anche per i non specialisti.Nella parte iniziale troverete una disamina dei diversi nutrienti, delle calorie necessarie e degli studi che si sono occupati di scelta vegetariana e patologie croniche.Si passa poi alla parte operativa per organizzare i pasti quotidani,con particolare attenzione ai nutrienti considerati critici nelle diete a base vegetale.Termina il libro una serie di tabelle, con diete prefissate a diverso contenuto calorico.Consigliato a medici,operatori sanitari e a chiunque compia questa scelta alimentare.

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Romina
Acquisto verificato

Quando ho deciso di diventare vegano...

Quando ho deciso di diventare vegano sono partito da qui, prima leggendo il sito vegpyramid e dopo un anno ho comprato anche il libro che mi è stato utilissimo per fissare alcuni concetti. Consigliatissimo a chi vuole iniziare ma anche a chi come me ha iniziato da poco.

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Eva

Un libro scientifico su un tema...

Un libro scientifico su un tema delicato e criticato. Nozioni approfondite su fabbisogni e nutrienti, con tabelle esplicative molto comode sul contenuto specifico dei micronutrienti più importanti (es. ferro). Manca la parte dedicata all'età evolutiva a cui hanno pensato di "rimediare" con la recente pubblicazione della versione "Junior", in pubblicazione in questi giorni.

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Marco
Acquisto verificato

Buon libro di facile lettura e...

Buon libro di facile lettura e consultazione

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Dott. Paolo
Acquisto verificato

Ottimo libro.

Ottimo libro. Molto curato e approfondito, tocca praticamente ogni aspetto rilevante dell’alimentazione vegetariana. Aggiornatissimo su tutto. Di attendibilità scientifica ma di facile consultazione. Insieme al testo di Aurelia Rottigni, “Alimentazione vegetariana”, senza dubbio il miglior testo che abbia letto finora sull’argomento.

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