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Funny Vegan n.19 - Inverno 2016

Moda, viaggi, arredamento, bellezza, cucina



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Questo primo numero del 2016 lo dedichiamo alla fermentazione, uno dei trend del momento, non solo in cucina. Siamo certi che questa "mania" ci seguirà per tutto il 2016, tanto che alla fine dell'anno vogliamo proprio vedere se ci sarà ancora qualcuno che non conosca il kitmchì (il cavolo piccante fermentato coreano), già famoso tra i vari food blogger.

Anche sulla rivista Nature, tra i 5 ricercatori più influenti nel 2015, il cui lavoro potrebbe rivoluzionare il mondo della salute, troviamo Christina Smolke con"la rivoluzione della fermentazione".

Il merito di questa biologa di sintesi è quello di essere riuscita a produrre gli oppioidi nel lievito.

Fino a prima del suo lavoro, potevano essere ottenuti solo da coltivazioni di papavero, ie cui rese non sono prevedibili.

La Smolke, con i suoi collaboratori all'Università di Stanford, ha sintetizzato un variante del gene responsabile del passaggio critico della produzione di queste molecole, l'ha inserita nel lievito ed è riuscita a produrle in laboratorio.

In attesa di vedere che piega prenderanno le possibili applicazioni, noi, che siamo sempre in fermento e pieni di voglia di sperimentare nuovi ambiti apriamo l'anno con due nuove rubriche che ci seguiranno per tutti i prossimi numeri: luxury e haute cuisine.

La prima affianca la parte style, per dare uno sguardo alle tendenze dell'alta moda selezionate dagli esperti di Ethical Code.

Siamo felici di farvi vedere come, anche questo settore, si stia appropriando del concetto di cruelty free aggiungendo valore alle collezioni.

Stilisti affermati ed emergenti sempre di più abbracciano le cause animaliste o riflettono sull'opportunità di realizzare capi con nuovi materiali vegetali, esaltandone la loro bellezza e rendendoli ancora più trendy e all'avanguardia.

La seconda new entry la dobbiamo alla collaborazione con un grande chef e un grande amico: Simone Salvini.

Il suo genio creativo e il suo impegno quotidiano nel portare bellezza, fascino e gusto ha fatto conoscere al mondo l'importanza dell'alta cucina vegetale e ha saputo far apprezzare le sue sfumature anche ai palati più scettici e lontani da questo stile.

A lui vanno i miei più sentiti ringraziamenti.

Buona lettura!

Editorial a cura di Sonia Giuliodori

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  • Kombucha! Chi era costei?
  • Vegorino Romano
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Per me un amaro...

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  • Blue Serenity Yellow Buttercup Red Fiesta
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  • Fibra di soya e black&white
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Colorati di natura Pasta madre

Ninnino away

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Non sarai troppo radicale e isolata?

Home

Tadelakt, ovvero come trasformare la tua casa in un hammam

Wellness 

  • Fermentato, per molti, ma non per tutti
  • Rejuvelac
EditoreFunny Vegan
Data pubblicazioneFebbraio 2016
FormatoRivista - Pag 85 - 21x30
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