Friggere Bene
Giuseppe Capano, Luigi Caricato
Friggere Bene
Indispensabile per sapere tutto su una tecnica di cottura amata e temuta e imparare a utilizzarla senza rovinare le materie prime o la salute vostra e dei commensali. Con suggerimenti, consigli e tante ricette.
-
Disponibilità: immediataDisponibilità: immediataOrdina entro 23 ore 55 minuti
Consegna stimata: Martedì 29 Maggio+9 Guadagna puntiGuadagna +9 punti con questo articolo.
Leggi il regolamentoHai bisogno di aiuto?Vuoi regalarlo?
Informazioni aggiuntive
- Editore:Tecniche Nuove Edizioni
- Data pubblicazione:Maggio 2009
- Formato:Libro - Pag 136 - 14x21
- Revisione del 28 Aprile 2012 - Il prodotto, denominato Friggere Bene, il cui curatore è Giuseppe Capano, Luigi Caricato, si trova nella categoria Alimentazione e cucina e in particolare tratta di L'arte di cucinare. Redatto da Tecniche Nuove Edizioni e pubblicato in data Maggio 2009, attualmente è "Disponibilità: immediata". Il prezzo è pari a Euro 8,90.
- Prodotti simili per categoria :
Libro > Alimentazione e cucina > L'arte di cucinare
Descrizione di Friggere Bene
Il fritto è buonissimo; il fritto fa male. Ci sono pregiudizi molto radicati intorno a questa tecnica di cottura. Ma tutto sta in come si frigge, con quali grassi, a quali temperature e con quale frequenza si consumano i fritti.
Questo libro si propone di sfatare preconcetti molto diffusi e di affrontare con chiarezza, con l’ausilio dei massimi esperti sull’argomento, i temi cardine per ottenere una buona frittura: dai grassi più adatti, agli strumenti più utili, alle temperature di cottura, agli accorgimenti tecnici.
Scoprirete così che il grasso migliore per friggere è indiscutibilmente l’olio di oliva, per le sue caratteristiche chimiche e organolettiche, come spiegano i numerosi ricercatori interpellati da Luigi Caricato nella prima parte del libro. Non mancano i consigli per individuare anche nei locali pubblici gli indizi che rivelano i buoni fritti, e una descrizione di come avviene la frittura industriale.
La frittura migliore e più sicura resta comunque quella casalinga e lo chef Giuseppe Capano vi accompagna per mano a realizzare a regola d’arte fritti per tutti i gusti.
ASSISTENZA
BIOGRAFIA AUTORE
Giuseppe Capano è chef di cucina, scrittore e consulente alimentare, collabora con la rivista Cucina Naturale, ed è autore di La cucina mediterranea delle verdure, edito dalla nostra casa editrice....
Dello stesso autore
Luigi Caricato ha pubblicato quattordici volumi sull’olio di oliva e perfino un romanzo, L’olio della conversione (Besa, 2005). Ha ricevuto a soli quarant’anni un premio alla...
Dello stesso autore
I clienti che hanno acquistato questo prodotto
hanno acquistato anche..
TOP 100 LIBRI
Aggiornata al 27 Maggio 2012
Guarda le posizioni:
..dalla 1 alla 10
..dalla 11 alla 50
..dalla 51 alla 100
