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Cucinare i Legumi - Libro

Giuliana Lomazzi



Prezzo: € 8,90


Modificato il 09 Gennaio 2017 - Il volume, dal titolo Cucinare i Legumi - Libro, composto da Giuliana Lomazzi, è disponibile nella categoria Diete e in particolare approfondisce il tema Dieta vegetariana. Editato dalla casa editrice Tecniche Nuove Edizioni e venduto dal Ottobre 2005 , attualmente è in "Fuori Catalogo". Il prezzo attuale è di € 8,90.

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Nonostante la loro ricchezza nutritiva, nonostante abbiano sfamato generazioni di persone, nonostante la rivalutazione che la moderna dietetica ne ha fatto, i legumi sono considerati un alimento "difficile".

Sono ritenuti, a volte a torto, lunghi da preparare e la loro digestione può lasciare strascichi fastidiosi e imbarazzanti. Eppure sono un alimento indispensabile non solo per i vegetariani ma per tutti coloro che devono diminuire l'uso di cibi animali da una parte e incrementare gli alimenti ricchi di fibre.

Questo libro spiega i pregi di questi preziosi semi, in particolare di ceci, fave, fagioli, lenticchie, piselli, ma anche di soia, lupini e arachidi, ne racconta in breve la storia, soffermandosi soprattutto sugli accorgimenti da usare in cucina sia per accelerare i tempi sia per renderli più digeribili.

Quali devono essere tenuti in ammollo e per quanto tempo e quali no, come ottenere dai semi i gustosi germogli e, infine, come cucinarli in cento saporite ricette con i legumi freschi, secchi, le farine o i loro germogli.

EditoreTecniche Nuove Edizioni
Data pubblicazioneOttobre 2005
FormatoLibro - Pag 128 - 14.3 x 21 cm
Lo trovi in#L'arte di cucinare #Dieta vegetariana


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