La Cucina Napoletana di Mare

Da Gaeta a Maratea, passando per Napoli, le isole, la Terra delle Sirene, Pompei, il Cilento: ricette classiche e moderne di un’arte culinaria secolare

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Editore:Newton & Compton Editori
Data pubblicazione:Settembre 2005
Formato:Libro - Pag 472 - 15x22,5
Modificato il 30 Aprile 2012 - Questo volume ha come titolo La Cucina Napoletana di Mare, il cui curatore è Luciano Pignataro, è disponibile nella categoria Alimentazione e cucina, ha come oggetto Ricette per la salute. Editato da Newton & Compton Editori e stampato nel mese di Settembre 2005, è "Esaurito". Il prezzo è Euro 9,90.
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Libro > Alimentazione e cucina > Ricette per la salute

Descrizione di La Cucina Napoletana di Mare

Da Gaeta a Maratea, passando per Napoli, le isole, la Terra delle Sirene, Pompei, il Cilento: le ricette raccolte in questo volume provengono dai menù di decine di ristoranti e costituiscono una originale fotografia della tradizione, ma anche della trasformazione in atto e della crescita nel settore. Uno scavo antropologico irripetibile, straordinario, una sorta di ricettario classico in salsa moderna.
La scelta di quanto di meglio offre la ristorazione partenopea è stata possibile grazie all’entusiastica partecipazione dei patron e degli chef ai quali è stato chiesto di collaborare. In qualche caso abbiamo raccolto le diverse versioni di una stessa ricetta, in qualche altro ci siamo limitati a fissare un piatto tipico territoriale. Il risultato è un quadro completo della cucina di mare che non è solo cucina di pesce, ma rivela la sua vitalità anche e soprattutto nei piatti a base di verdure e talvolta di carne.

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