Cucina del Cuore della Toscana

Con uno sguardo a quella degli antenati - curiosità, tradizioni e oltre 300 ricette

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Editore:Sarnus
Data pubblicazione:Gennaio 2009
Formato:Libro - Pag 278 - 17,5x25
Data di prima pubblicazione:2005
Aggiornato in data 28 Aprile 2012 - Questo prodotto, che ha come titolo Cucina del Cuore della Toscana, curato da Mauro Monanelli, Lari Licia, è disponibile nella categoria Alimentazione e cucina, si trova nella sottocategoria L'arte di cucinare. Stampato dalla casa editrice Sarnus e edito nel mese di Gennaio 2009 nei nostri magazzini è "Disponibilità: immediata". Il prezzo è Euro 14,00.
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Libro > Alimentazione e cucina > L'arte di cucinare

Descrizione di Cucina del Cuore della Toscana

Un grande realizzatore di banchetti e il suo braccio destro, nonché moglie, raccontano in questo libro tutta la tradizione culinaria toscana: come le nostre ricette siano nate, quali origini abbiano avuto i loro nomi, come si siano sviluppate nei secoli e quali aneddoti e curiosità vi siano legati.

“Di libri di cucina – spiegano Mauro Montanelli e Licia Lari – ce ne sono tanti ed un altro potrebbe essere inutile” ma in questo, che non vuol essere un libro di ricette o, perlomeno, non solo, sono ricostruiti davvero tutti i modi e i fatti divertenti avvenuti nella Toscana antica intorno al mangiare, permettendo di conoscere anche le personalità di quelli che mangiavano e, con loro, le stesse civiltà del passato. Non un libro sulla storia del cibo quindi, ma piuttosto “sulle storie del cibo”.

Dopo aver ripercorso il modo di cucinare e di stare a tavola – naturalmente anche attraverso le ricette – dei primi abitanti dell’Etruria, della Toscana romana, medievale e rinascimentale, gli autori dedicano un’ampia sezione alla tradizione e alla cucina delle nostre nonne, dal brodo “del parto” alla minestra di centopelle, dalla lepre in dolcefforte alla trippa castellana, dalle ciliegie cotte nel vino ai cavallucci e ai berriquocoli.
Arricchito e reso agevole da indici analitici e per epoca, il libro si avvale di un apparato di illustrazioni tratte da ricettari antichi e raccoglie, in tutto, oltre 300 ricette, rievocando in modo esaustivo la tradizione gastronomica toscana.

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ASSISTENZA

BIOGRAFIA AUTORE

Mauro Monanelli

Nato nel 1931, ha lavorato nella ristorazione, organizzando banchetti e cene a tema, in ville prestigiose.Si è occupato della produzione di gastronomia e di pasticceria. Recentemente, con la...

Lari Licia

Nata nel 1939, è cresciuta alla scuola della nonna, ottima cuoca della tradizione al servizio presso una prestigiosa fattoria. Una passione ereditata dai suoi familiari, cuochi professionisti da...