Cotto e Mangiato

Descrizione di Cotto e Mangiato

Direttamente dalla fortunata trasmissione di Italia 1, 243 ricette semplici e veloci, per tutti i gusti, con 50 piatti inediti, suddivise in 3 sezioni 243 ricette semplici e veloci, per tutti i gusti, con 50 piatti inediti, suddivise in 3 sezioni secondo le occasioni: in famiglia, con gli amici, romanticamente in 2.

Un altro piatto sontuoso che mi arriva da Enrica, davvero molto facile da preparare e dal successo assicurato. Ancora una volta, è il forno a supportarci: niente frittura nell’olio, ma una panatura croc­cante e molto saporita che, cotta in forno ventilato, lascia la carne di agnello morbida e sugosa.

Preparate carciofi e costolette con an­ticipo e all’ultimo momento mettete in forno: ci vorranno pochi mi­nuti per un vero capolavoro. Io lo servo spessissimo nelle mie cene perché non mi impegna troppo e si presenta in maniera davvero raffinata.

Una piccola costoletta con l’osso, due carciofi e il secondo è risolto.

• 8-10 costolette di agnello

• 3-4 fette di pancarré morbido

• 2 cucchiai di grana grattugiato

• 1 uovo

• farina

• olio extravergine

• 2 carciofi

• sale

Tritare finemente il pancarré nel mixer, mescolarlo con il grana e il sale, e raccoglierlo in un piatto. Rompere l’uovo in una ciotola e sbat­terlo con la forchetta, versare la farina in un altro piatto. Passare le costolette prima nella farina poi nell’uovo e infine nella panatura di pane e formaggio.

Ungere la placca del forno foderata di carta da forno e adagiarvi le costolette impanate. Pulire i carciofi, dividerli in 4 spicchi, impanarli nella stessa maniera e metterli al forno insieme alle costolette. Versare ancora un pochino di olio, non troppo, su co­stolette e carciofi, e cuocere in forno ventilato a 190-200°, 10 minuti su un lato, poi girarli e lasciarli altri 5 minuti sull’altro.

Se preferite le costolette ancora rosa all’interno, diminuite i tempi, 5 minuti su un lato e 3 sull’altro, ma ricordate comunque che i tempi sono indicativi perché ogni forno cuoce in maniera diversa.

Non fidatevi e control­late l’interno di una costoletta prima di sfornare l’intera teglia.