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eBook - La Mia Cucina Garibaldina - PDF

L'Italia unita dal sapore

Igles Corelli



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L’amore per la tradizione gastronomica italiana, rivisitata con estro e originalità, e l’attenzione prestata alla scelta degli ingredienti sono alla base della filosofi a di Igles Corelli, chef vulcanico e traprendente che da anni riceve riconoscimenti a livello italiano e internazionale. La sua arte culinaria, detta “alla garibaldina”, consiste nel preparare i piatti avvalendosi dei migliori prodotti della Penisola, scelti in base allo scopo, con particolare attenzione all’eccellenza rappresentata dai presidi Slow Food.

Nella prima parte del volume Igles Corelli espone la sua particolare interpretazione della cucina italiana, che valorizza tutti i prodotti del territorio sfuggendo la logica un pò modaiola del chilometro zero; offre inoltre consigli per fare la spesa in modo più consapevole e razionale. In particolare,insiste sul concetto di stagionalità, ossia sull’importanza di preparare una ricetta in base al periodo di reperibilità del prodotto. La seconda parte del libro presenta le ricette, suddivise per portata e accompagnate da brevi approfondimenti su alcuni degli ingredienti fondamentali, per i quali lo chef spiega il motivo della scelta.

EditoreEdizioni Gribaudo - eBook
Data pubblicazioneGennaio 2010
FormatoDownload - Pag 140 - eBook in formato elettronico - NO CARTA
FilePDF (5140 kb)
ProtezioneAdobe DRM (+ informazioni)
Lo trovi in#eBook - Diete e Alimentazione

Cuoco eclettico, Igles Corelli, crea ricette originali ed armoniose grazie al rispetto per la tradizione, all'abilità tecnica e ad una grande curiosità gastronomica. Predilige gli ingredienti... Leggi di più...

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