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Ricettario della cucina romana



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Tutte le ricette più gustose della Cucina Romana, spiegate nei dettagli.

INDICE DELLE RICETTE

Gli antipasti:

oBruschetta,

oCrostini alla ponticiana,

oCrostini con alici e mozzarella,

oFave fresche e pecorino,

oInsalata di zampi,

oMozzarella fritta,

oPandorato,

oPanzarella,

oPanzerotti alla romana,

oSupplì di riso al prosciutto e mozzarella,

oSupplì di riso al ragù,

oVignarola.

 

I primi:

oBrodetto pasquale,

oBucatini all'amatriciana,

oCannolicchi coi broccoli,

oFettuccine alla papalina,

oFettuccine alla romana,

oFettuccine con le acciughe,

oGnocchi alla romana,

oMaccheroni con la ricotta,

oMinestra col battuto,

oMinestra di farro,

oMinestra di fave,

oMinestra di pasta e lenticchie,

oPaparelle alla carrettiera,

oPappardelle uova e prosciutto,

oPasta e ceci,

oPenne all'arrabbiata,

oQuadrucci coi piselli,

oRavioli con ricotta romana,

oRigatoni con la pajata,

oSpaghetti aglio, olio e peperoncino,

oSpaghetti alla carbonara,

oSpaghetti alla checca,

oSpaghetti cacio e pepe,

oSpaghetti con le telline,

oStracciatella

oStrozzapreti al sugo garofolato,

oZuppa di cappone.

 

I secondi:

 

oAbbacchio al forno con patate,

oAbbacchio alla cacciatora,

oAnguilla alla marinara,

oBaccalà coi peperoni,

oBuridda,

oCapitone arrosto,

oCoda alla vaccinara,

oCoratella di abbacchio con carciofi,

oCostolette di agnello a "scottadito",

oCotechino con le lenticchie,

oFegato alla romana,

oFrittata coi carciofi,

oInvoltini,

oLumache di S. Giovanni,

oMazzancolle al tegame,

oPajata di vitello arrosto,

oPollo alla romana,

oPolpette alla romana,

oPollo coi peperoni,

oPorchetta,

oRognoncini,

oSalsicce coi broccoli,

oSaltimbocca alla romana,

oSarde ripiene,

oSeppie coi piselli,

oSpezzatino di coniglio,

oSpiedini di vitello,

oStracotto,

oTestine d'agnello al forno,

oTimballo di alici,

oTrippa alla romana,

oUova al pomodoro,

oUova fritte alla romana,

oUova in trippa.

 

I contorni:

 

oBiete col pomodoro,

oBroccoli strascinati,

oCarciofi alla giudia,

oCarciofi alla romana,

oCarciofi coi piselli,

oCarciofi fritti,

oCicoria con le acciughe,

oCipolline in agrodolce,

oFagioli con le cotiche,

oFave fresche col guanciale,

oMelanzane ripiene,

oPeperoni alla romana,

oPeperoni ripieni,

oPomodori ripieni,

oPuntarelle in insalata.

oSpinaci alla romana,

oZucchine ripiene.

 

I dolci:

oBignè di S. Giuseppe,

oBocconotti,

oBudino di ricotta,

oCastagnaccio,

oCrostata di ricotta,

oMaritozzi,

oMostaccioli,

oPignoccata,

oSusemelle,

oZuppa inglese.

 

I formaggi:

oI formaggi

EditoreDe Angelis David
Data pubblicazioneDicembre 2014
FormatoDownload - eBook in formato elettronico - NO CARTA
FileEPUB (960 kb), MOBI (2178 kb)
ProtezioneWatermark (+ informazioni)
Lo trovi in#eBook - Diete e Alimentazione


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